美人食材-第7部分
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我的一个朋友，曾经医生都建议她做手术了，可是在连续食用6～8周海米之后，疼痛得到了很大缓解。现在，都恢复到能够登山的状态了呢！
将这件事向在料理教室里学习的女强人们讲了之后，非常受欢迎。要说为什么？那是因为她们已经陷入了疼痛的恶性循环之中。
感觉膝盖疼痛就去了医院→为了不再给膝盖增添负担，接受“减肥”的指示→被人家说慢跑啊，或是做有氧操都会给膝盖增加负担→所以，被推荐做一些像在水中行走啊，水中有氧操啊这种对膝盖负担小的运动……
因而，大家就带着极为不习惯的游泳帽在水中努力地运动着，可是仍然看不到效果……
有许多声音都在高呼：如果能用食物将磨损而减少的软骨找回来的话，那比什么都高兴！
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铭记于心的美味佳肴
在讲课的时候我经常会问到这样一个问题：“至今为止，在所有吃过的食物中，你认为最好吃的是什么？”
“在冬季的北海道最冷的时候，要等上20分钟才能吃上的札幌拉面！”
“在我小的时候，妈妈为我做的生日蛋糕。”
“在第一次约会的时候，一边欣赏夜景一边享用的法国料理。”
在课堂上，我们虽然将味道以各种角度进行分析、研究，但实际上，所谓的美味佳肴，在大多数的时候，不仅仅是从口中感觉到的甜味、辣味、酸味和香味，它还是跟快乐美好的“回忆”重叠在一起被记录在大脑里的。所以说，如果自己本身不享受“吃”这件事情的话，也就很难得到“美味”的概念哦。
我喜欢在天气好的时候，在自行车的车筐里放上面包、奶酪、煮鸡蛋和水果等，带着孩子一起到附近的公园里吃早餐。虽然不是什么高档的东西，也不是什么称得上丰盛的东西（因为只是将自己喜欢的东西夹在面包里吃……），但是，我们是在制造“非常好吃！”的这种回忆。既不是要去旅行，也不是要去法国餐厅，像这样的事情还是能够轻而易举地做到的吧！
就算是十分拘泥于料理的味道也好，无论怎么样，请一定要注重于“快乐地饮食”，为自己多增添一些此生此世都难以忘怀的味道。当下一次又遇到这个味道的时候，你一定会充满了无比幸福的感觉！
朝鲜泡菜火锅
——“一边睡一边减肥”能够让你成为燃烧型体质的火锅料理
“光是睡觉就能减肥吗？”只要将体温上升，促进基础代谢，睡觉也是能够减肥的。体温升高后，身体为了维持这个温度，在睡觉的过程中也在不停地燃烧能量。和运动相比，还是创造一个能够提高体温的燃烧型体质，更容易达到减肥的效果。
有一位模特因为“明明没有吃东西，却一直瘦不下来”而十分烦恼。这位模特身高米，体重47千克，属于苗条体型。但是，成年女性体脂肪率的正常范围在20％～30％，可是她却达到了35％！于是我就询问了她的平均体温。果然不出所料，原来她是35度的“低温体质”。由于不能燃烧，所以就不能促进基础代谢，最后导致了体脂肪不断增加。
针对这种情况，“辣椒素＋蛋白质”的组合就是最好的选择了。
辣椒中的辣椒素能够加速代谢，燃烧内脏脂肪，促进血液正常循环，为身体提高温度。如果要是再加上能够制造肌肉，更加促进代谢功能的豆腐啊，猪肉等这类食物中含有的蛋白质，这就完成了一个完美组合——“朝鲜泡菜火锅”，让你在美美地睡觉过程中轻轻松松地减肥。
鲑鱼酒糟汤
——鲑鱼使你白白嫩嫩，酒糟使你光彩照人
美丽肌肤的三要素——“张力”、“湿润”、“光泽”。“中泽首推”菜单为你介绍可以得到极品肌肤的“鲑鱼酒糟汤”。
职业酿酒人的手可是像捣出来的年糕那样白白嫩嫩的哦！那是因为酒糟是非常好的东西。
主料鲑鱼就像第15页介绍的一样具有出众的美肤效果。尤其是利用头部的“冰头” 可以调整肌理让你年轻10岁。鲑鱼粉红色的色素——“鲑鱼肉桃色色素”还有防止细胞老化的能力，那种效果是有“年轻维生素”之称的维生素E的100倍！
而且在酒糟里还有使肌肤深处开始发黑的细胞变白的能量。据说将酒糟溶在水里做成面膜使用，能够减少色斑、雀斑从而达到美白的效果。因为既有保湿和保温的效果，又可以促进血液循环，所以能够祛除肌肤的暗斑。
意式凉拌鲣鱼
——从细胞恢复年轻！让老化停止脚步
阻止细胞的老化，不管到什么时候都显得很年轻，像这样的“抗老化”的想法也已经非常普及了。
作为它的特效药，最受欢迎的补品应该说是众所周知的“辅酶Q10（CoQ10）”。它原本是用于治疗心脏病的药，具有抑制细胞萎缩的功效。
这个辅酶Q10在30岁之前都是可以在体内形成的，而过了那个时期，量就会陡然减少。所以我们都非常想要用食物来补充。
含有大量辅酶Q10的食物就是鲣鱼。辅酶Q10和油有很强的结合能力，所以，凉拌来吃的话就可以大幅度地提高吸收量。因此，和拍松之后再吃相比起来，我更推荐这种吃法。
同学会前一天晚上吃点意式凉拌鲣鱼使你从细胞恢复年轻，让你和老同学们之间拉出一段差距吧。
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美肤杂样煎菜饼
——添加多种美肤食材，从体内保养肌肤
美容顾问佐伯老师提出了“润、滑、张、弹、血”五项美肤的原则。
“润”即湿润，“滑”即光滑，“张”即张力，“弹”即弹性，“血”即血色。培养出湿润又光滑，既有弹性又有张力且拥有健康肤色的皮肤，才是美肤的关键。
我思考了一下能够满足这五项原则，并且添加了所有所需的营养要素的菜单，让我感到非常意外的是，竟然是平民派的代表选手“杂样煎菜饼”脱颖而出。“湿润”是含有透明质酸的薯类的强项，“光滑”由魔芋中的神经酰胺来完成，“张力”是牛筋中的胶原的拿手好戏，“弹性”可以利用鲣鱼丝中的弹力蛋白来完成，而牡蛎和肉里面的铁元素则可以让你“血色”很好。
明天的约会，我要肌肤以完美的状态和你相见！但是，现在肌肤的情况还有点不太好。这种时候，来一份加了煮得甜甜咸咸的牛筋和魔芋的“美肤杂样煎菜饼”，可以从身体内部保养肌肤，让你看起来魅力十足哦！
抹茶奶
——“爱情矿物质”和“满足荷尔蒙”的合并
在我的学生当中，有依赖保养品，基本不正常饮食的女生。她看起来就是一副毫无干劲的样子。明明还很年轻，却说出了“没有谈恋爱的心情”这样令人悲伤的话。
这很明显是“锰”的含量不足。
锰的别名又叫“爱情矿物质”，实验证明，如果缺乏它的话，连小兔子都会放弃产宝宝的欲望。
从前，日本的饮食中有很多糙米呀大豆、红豆之类富含锰的粮食，但是现在如果不去注意的话，就很容易变成一点都没有摄入的状态。我暗自想过，类似于虐待儿童或者出现骇人听闻的“母夜叉”的事件，会不会都是因为锰的摄入量不足引起的……
如果想要毫不费神就可以补充锰的话，我推荐抹茶。将它和富含有“满足荷尔蒙”之称的色氨酸的牛奶混在一起喝，就可以使你的心情变得柔和起来。当我想要责骂孩子的时候，也会来一杯抹茶奶。决定借此来稳定自己的情绪。
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香蕉布丁冰淇淋
——“承载幸福的香料”香草精华
疲惫不堪的每一天。在“想要有幸福的感觉”的时候，就试试在布丁里加点香蕉吃吧。
我们的大脑里有能感觉幸福和满足的“满足荷尔蒙”的5－羟色胺。当我们持续的过度疲劳时，它就会分泌不出来了。比如患有暴饮暴食症的人就是因为分泌不出来“满足荷尔蒙”，所以怎么吃都不会感到满足。
香蕉，还有作为制作布丁的原料的牛奶和蛋，它们里面就含有“满足荷尔蒙”的原料——色氨酸。
布丁的甜味也可以使人放松。因为当糖分进入大脑时，就会分泌能够祛除疲劳的内啡肽。
关于香味，在美国，曾做过一个让80岁以上的老人每天闻香草的香味这样有趣的实验。结果表明，老人的脑细胞增加，所有人都是一副神采奕奕的表情。也就是说，香草中的香草精华就是“承载幸福的香料”。
扇贝生菜奶油锅
——放松的“扇贝”和召唤睡意的“生菜”
航空公司的客舱服务员和活跃在世界各地的运动员，很多都会服用维生素B12。这是为了调整时差和治疗失眠。
维生素B12可修复神经细胞，达到放松的效果。
生物钟紊乱导致失眠，或者是不规则的生活作息时间，都是导致皮肤粗糙的根本原因。皮肤细胞是在我们睡觉的时候生成的。那就吃点扇贝生菜奶油锅，让自己能香香地睡上一觉吧。
扇贝里含有大量的维生素B12和锌，而在切生菜的菜心时会有白色的汁液流出来吧，那就是一种叫莴苣素的可以治疗失眠的成分。将这两种物质搭配成一对组合，就保证能够让你睡得安稳了。
顺便说一句，在《彼得兔子的故事》里就有彼得兔因为吃了太多的生菜而睡着了的情节。而在现实生活中，其安眠效果好到出租车司机去烤肉店的时候，绝对不会点生菜吃的程度呢。
佐伯式鸡翅汤
——用胶原有效锁住肌肤的水分！
我所尊敬的美容顾问佐伯老师，拥有极其漂亮的肌肤，让人完全不能想像出她已经62岁了。这个秘诀就像她在《美肤饮食》（讲谈社出版）中所介绍的那样，关键在于每天的饮食。
其中老师介绍了通过冷冻来制作的储备餐，就是这种汤。实际上从营养学的角度来看它也是100分满分的。
如果烧烤鸡翅的话，鸡翅中所含的胶原炭化后成分就有变质的危险。所以，用于煮或者做汤是最适当的食用方法。如果胶原不足，我们的肌肤就会失去张力和弹性，这就是长小细纹的原因。最常见的富含胶原食物是像鱼翅和甲鱼那样高级的食材。但是没有关系！即使不是一杯就需要好几千日元的高级食材，花上几百日元就可以买到的一袋鸡翅也具有相同的效果！
假如做很多后分成小份冷冻起来，就可以在需要的时候只解冻需要的分量。今晚的鸡翅汤造就明天的美丽肌肤！
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金枪鱼盖饭加鸡蛋
——金枪鱼里的DHA和铁唤醒你的记忆力
当你感觉“最近记性越来越差了”的时候，就来一碗金枪鱼盖饭吧。
曾经有首歌里这样唱到：“吃鱼会使你变聪明”，那是托了鱼里所含的DHA的福。DHA是大脑中记忆的储藏库，位于大脑的海马体。如果缺乏这个，就会变得虽然能够储蓄记忆却无法将其取出来。
鱼，尤其是金枪鱼里就含有大量的DHA。如果可以和鸡蛋一起吃的话就能够使记忆力更上一层楼。
蛋黄里所含的胆碱是构成大脑中传递信息的载体的原料。如果它得到增加的话，就能够加强记忆与记忆之间的联系，使健忘的这种记忆障碍得到改善。当有说出“嗯……你瞧，就是那个啊！”这种话的情况�
