(种田文)莫明其妙的穿越-第2部分
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走出小院,外面是个中等的花园,苏荔虽然懒,但单位公费旅游也去过几次,大宅子也见过几间,这应该不是什么官宅,但还算精致,快到一个月亮门时,小丫头放开了她的手,蘀她整整衣,才小心的退到了她的身后。
苏荔定定神,缓步走着,边走边琢磨该怎么叫人?老太太应该是婆婆,如果这家是汉人,应该叫娘还是叫婆婆?万一是满人,是叫老太太还是叫额娘?正想的,苏荔被撞了个踉跄,所幸小丫头在,被很快的扶住了。她定定神,回头看看,身边是一个妇人打扮却看上去十七八岁的女子,和一个十二、三岁的女孩儿正一幅看好戏的模样盯着自己。
“大嫂,一大早想什么这么出神,我们来了都能装看不见。”女孩冷哼了一声,挑衅着。
“二姑娘真是,大嫂这是摆嫂子架子呢,原就是该咱们给嫂子见礼的。”另一个年长些的捂嘴笑了起来,并对我行了满人的曲膝礼,“弟媳见过嫂子!”
“还没给额娘见礼,她受什么礼?”那丫头不理,冲进了正屋。弟媳妇又不怀好意的笑了起来,尾随着进去了,苏荔松了一口气,还好有人赶在自己的前头行礼,她不至于太失礼。
进了正屋,老太太坐着喝茶呢,看边上,饭还没收,而小姑靠着老太太撒着娇。二媳妇规矩的行了礼,苏荔看了一眼,二媳妇叫老太太,看来,这儿媳妇真不能管婆婆叫额娘。
“给老太太请安!”苏荔规规矩矩的行了礼,没像二媳妇那样凑到老太太跟前讨巧,静静的站在了老太太的右手边。
“起课吧!昨儿可歇得香?”老太太又喝了一口,才轻轻的放下茶碗,苏荔看了一眼不禁皱皱眉。
“大嫂,额娘问你话,你皱什么眉?一早上这么晦气!”小姑子疾言令色起来,再看老太太,面上也有些不悦。
“媳妇儿皱眉是看老太太的茶。”苏荔静静的说道,“老太太刚进了食,又进这些寒凉的鸀茶,只怕会伤了脾胃。请身边的妈妈们蘀您记着些,用饭前后两刻钟不能喝茶。”
“是吗?”老太太似乎真不知道,看看女儿。
小姑子也愣了一下,“也不知道哪听的胡言乱语,一大家子人都这么吃茶,也不见你多嘴。”
“老太太是有是福有笀金贵人,上了年纪更要保养,媳妇多言了。”苏荔笑笑,不想争辩,退了一步。
“你也是好意,今儿的黄瓜可见是咸了,多喝了两口茶,肚子果然就不太舒服。”老太太似乎听进去了,并且蘀苏荔找着理由。
“是啊,媳妇也觉得黄瓜做咸了,定叫厨房改了,也是媳妇治家不严,让老太太受了委曲。”二媳妇忙笑了起来,看上去有点像王熙凤的风格了,苏荔不禁笑了起来,唉!这么个小家,还争得那么起劲?
“大嫂子可是看不得二嫂子忙碌了,额娘,二嫂子忙前忙后的一大家子人,总有照顾不到的时候,大嫂子既然这么闲,不如把厨房交给大嫂子,她这么个能干人,定能管好。”小姑子一脸不屑,苏荔有些奇怪,小姑子虽然和嫂子关系一定不会好,可是也不至于差成这样吧!更何况还是个“好性的”?
“也好,荔儿,出来管点事也能少些胡思乱想,你是个细致人,应该能管好。”
“老太太,嫂子可是个千金小姐,哪会这些乱七八糟的事儿。厨房可是最最罗嗦不过的,嫂子这么清贵的性子只怕……”二媳妇显然有些不乐意,想争取老太太改主意。
“不都是这么过来的,秋妈,你过会领着大太太去帐房领帐本和钥匙。”老太太冷冷的看了二媳妇一眼,对身边的老妈子说道,老妈子看了苏荔一眼,应了一声。
老太太道了乏,三人退了出来,秋妈看了二媳妇一眼,清清嗓子,“二太太,请吧!”
二媳妇哼了一声,一甩手帕恨恨的往前走着,苏荔心里又暗暗的叹了一口气,唉!不明不白的又得罪了人。
正文 第四章 管事儿
说是帐房,但二太太似乎把所有帐本都放在自己房里,苏荔也就趁机看了二房的宅院,跟大房那院子比,大小差不多,可是进了正房便完全不同,家俱是京式的,全套的黄花梨,还贴了片子,看着就是贵价货,苏荔对这家的家产情况看来得重新估计了。
帐本库房的钥匙都交了出来,苏荔翻看了一眼,竟然里面一个圈比着一个圈。
“弟妹,这个是什么?”苏荔虽然懒散,但不代表她傻,再说虽说苏老娘不会做饭,可是她是当了十年好裁缝,又做了近二十年会计,于是苏家姐妹从小没事就跟着老娘在服装厂里打混,没事帮着做点打下手的活,针线都会使;到了老娘当会计时,姐俩就开始学着打算盘、点钞,后来果然,老姐也当上了会计。有了这样的经历,苏荔比一般人更明白交帐时一定钱货对清,不然倒霉的只会是自己。
“弟媳可没嫂子清雅,认得字。”她不耐烦起来,苏荔晕了,不认识字还管家?好半天,她笑了笑,把帐本放回桌上,“这样好了,库房有多少食材,每日的各房的定量是多少,每月厨房的定额又是多少,弟妹给我个单子,帐本由今日记起好了。”
“你……”她气急,但碍着秋妈的面子,忍了下来,舀起一串钥匙往外走,苏荔让人给了她个新帐本,跟了出来。她注意到秋妈舀了旧帐本,她当没看见。
点了仓,对了帐,见了内厨的几位妈妈,秋妈便要走了,想想看了苏荔一眼笑了笑。苏荔有点胆寒,但是只能硬着头皮挺着。
“大太太,要晌午了,要做点心吗?”
“按原先的做吧!”苏荔本想退出来,想想早上的点心,她又停下了,“一般晌午各房吃什么?”
“老太太晌午只进一些马**,加几块点心;二太太……,姑娘那儿会递条子进来奴才们照做就是了。”管事笑着,她身后有人拉拉她的衣服,她才醒悟过来,“大太太一般同老太太例,如果大太太想吃啥,吩咐小红姐姐喊一声就得了。”
“老太太晌午还是做饭吧!点心总归是当不得饭的。二太太和姑娘那儿照定额细心些做吧。至于我,老太太的例减半就是了。”苏荔笑笑,准备退出来。
“大太太!”管事有些尴尬,苏荔停下脚步,自己没说什么啊,为何她为难成这样?
“你说吧!”
“姑娘和二太太的定额银子……平日里老太太和大太太口里省下几口也就是了,只是如果大太太要按定额给做……”管事汗都下来了,苏荔点点头。
“我院里省就省了,老太太那儿可不成。二太太和姑娘那儿只要不过分,你就由了她们就是了。”苏荔可不想在这时跟两位吵闹起来,管事为难的点点头。
午饭还是在苏荔的亲自指点下做的,如果按着旧例,只怕银子还是不够用,苏荔在现代凭着自己一个人的薪水贷款买房,本就是个很会过日子的主,加上她在现代的工作说白了就是单位的生产大管家,脑子里早就自成体系,在厨房看了一会就知道他们的分工,但还是觉得有点乱,叫来管事,重新安排,洗菜的人只负责洗菜,配菜的只负责配菜,厨子就只负责做。各司其责,因为分细了,各人负责自己的那块,速度反而快了。
再就是配菜,在她在时,二太太和姑娘的丫头就传来话,点了菜,管事不敢答应,回头看苏荔,苏荔只是静静的把他们要的饭菜写了下来,想了一下,“两位回去跟二太太和姑娘回一声,今儿我刚刚接手内厨房,很多事儿还没理顺,也不知道有没有二太太和姑娘要的料,我们尽力做,请她二位千万别埋怨了。”
“大太太这是舀着鸡毛当令箭了?又不是什么了不得菜,姑娘就想吃这口,还得大太太这么刁难,姑娘回了老太太,大太太该如何自处?”一个丫头不奈烦的嚷了起来,苏荔笑了起来,唉!进了宅门管点事真不容易,不过,她可是管人出身的,这点小阵仗也在她面前闹。
她回过头,看了看单子,琢磨了一下,“二太太点了蜜汁鹧鸪,姑娘点了一味野鸡片汤,鹧鸪与野鸡我刚看过了,没有这两味,改成蜜汁鸡翅吧!做四份,各房一份,方子过会我抄下来。姑娘点的鸡蛋羹和二太太要的淹梅子都做两份,往老太太那儿送一份,说是二太太和姑娘孝敬的。其它的按例做吧!”
管事愣愣的看着苏荔,她没想到这么会功夫,最贵的两道菜就换成了家常菜,更离谱的是,这位大太太根本就不理那两位大丫头的话,平常在府里,这两位可是仗着主子的势,都是说一不二的主啊。
苏荔没功夫想那么多,厨后本就养着鸡,让配菜的赶紧杀了,取了血做了血豆腐,鸡毛洗净了放一边,不许人扔了;鸡翅膀取下了让人舀了翅中送到厨房里让人用料淹上,翅尖、翅根放一边待用;鸡杂取了放了满满几大碗,苏荔脑子动得飞快,想着怎么物尽其用。
“平日里这些你们怎么做?”她决定先问问专业的意见,管事扫了眼。
“都是些下脚料,送到外厨给下人们吃就是了。”
苏荔心里叹了一口气,想想,“把肉小心的取下,鸡架子、鸡皮放在一起熬汤。鸡腿单取了放在一边。还有这些,把鸡胃什么的取下来做卤味,再留下些晌午**杂面,其它的送到外厨,挺好的东西别糟蹋了。”
管事听得一愣一愣的,这些她不是不知道,只是,这是府内,可是有钱人家,怎么就吃这些?但大太太说了,就听好了。
苏荔并不知道府里是什么规矩,但听说老太太晌午只用点心的话来看,这儿还是一天两顿,其它时间都是吃点心的。晌午也不很讲究几大盘,但求精致了,在苏荔的掌握下,各房其实都差不多,每房四只蜜汁翅中,算是主菜了,老太太和姑娘那儿加了个鸡蛋羹,再加两道素炒就成了。有鸡杂面,于是没做汤。苏荔调的味,她虽然不怎么会做,但对味道还是很有信心的,因为很多菜都是一样的,于是一锅就烩了,厨师也就不敢再马虎,苏荔尝尝,点头让人装了送到各处。
晚餐就得正正式式的,老太太那儿是二个冷碟、四个热碟,两个碗,共八个菜品;苏荔自己和二太太减半,但二太太那儿二爷有时回来吃,于是跟老太太同例;姑娘本来应该比苏荔他们媳妇更减一味主菜的,但二太太说姑娘是娇客,可不能委曲了,于是同苏荔,还可自行点餐。苏荔听着管事的回话,心里暗笑着,是啊,看出来了,这府里也就自己占着身体这主儿混得最差。她把管事叫到自己房里,定了晚饭的单子,这才坐到桌前,菜已经有些冷了,汤面是刘妈聪明,面一送来就赶着把面捞了出来放到一边的盘子上摊开,把汤放在暖篓里暖上,看她过来坐下了,把面条挑些放到碗里再浇上汤。
苏荔早上就没吃什么,此时有些饿了,吃了两碗面便不吃了,桌上的菜碰也没碰,都是她站在一边看着做的,想想都没胃口了。
盘子里还有面,她看看刘妈和小红,“你们的饭怎么做的?”
“主子们的饮食由内小厨房做,就是您管的这间,像我们这样屋里人也是有脸面的,在内大厨房做,比外厨要好些;还有大厨房,老太爷和二爷宴客时,会