什锦拼盘-第10部分
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而泰国卖椰子水，是先把椰皮削去一层，削得上丰下锐，有如一只大铆
钉，其色洁白，叠放在冰箱里。因为皮已削薄，冷气内透，近乎凝冱程
度，吃时在顶端削开一片，一根吸管、一柄铁勺，先喝椰子水，再慢慢挖
椰子肉吃。椰子水澄明芳洌，甘如醍醐，椰子肉冷玉凝脂，柔香绕舌，
椰浆糖分之高，虽然没有加以化验，恐怕比台湾椰子水的糟分，要高出
若十倍呢！我想去过泰国的朋友，只要喝过椰子水，对于那种浆凝玉
液的滋味，必定是念念不忘吧！
“榴楗”可以说是水果中最奇特的一种珍味，据说嗜之者榴t一上
f订，手头钱紧，就是当了裤子，也要买只榴楗来解馋。怕闻那种气味的
人说，榴桩臭逾鸡粪，避之唯恐不及。东南亚苏f J答腊、爪哇、菲律宾、
曼谷、吉隆坡、仰光、雅加达都有榴裢出产，据嗜吃榴裢者的品评，其中
以曼谷榴桩最优，果香浓郁，糖分最足。新加坡爱吃榴裢的朋友，每年
榴桩上市，千方百计总要托曼谷朋友买些榴桩运到新加坡，航运方面，
因榴裢气味芳洌，无论包扎得怎样严密，总是有气味外泄，所以货运飞
机都拒绝装运，足证曼谷的榴裢，是如何的受人欢迎了。榴裢之所以
名贵，主要的是它非常娇嫩，不容易培育。它对土壤的适应性极为狭
窄，一定要定植在不含丝毫盐分而要硫磺丰富的艺p质土壤里。
泰国榴裢的好坏也分地区：湄南河右岸一带土壤里不含盐咸，所
以称为极品的榴楗，都是这个地区的产品，内行人叫它“内榴裢”；左岸
因为土质较差，所产榴裢叫“外榴裢”，品质甜度就赶不上内榴裢了。
三月底榴裢刚刚上市，是隆路有一家大水果行是总批发，街上还没看
到设摊贩卖，而他家货架子上，已经林林总总像刺猬一样排满了，论形
态有长有圆，讲颜色有棕有绿。舍亲是这家水果行老主顾，而且每年
都要大批买了运到新加坡去，所以老板对我们特别欢迎。他知道我对
榴裢的品种优劣深惑兴趣，一面挑选，一面不厌其详地跟我说：“榴裢
以树熟最好吃，果壳绿里泛黄，用指甲弹敲芒刺，回声发空，果实就成
熟恰到好处了。不过榴裢高逾寻丈，榴裢实重多刺，如果让跌落的榴
裢打中，果实摔烂不说，人虽不死也受重伤，所以在榴楗成熟前几天，
就要雇工猱升采收了。采榴楗的工资特别高，还要戴上特制的头盔，
因为果实成熟，一碰就掉落下来，工人若是被榴裢外皮的芒针戳一下，
或是被果实击中，都是很严重的伤害呢！榴桩最名贵的品种是‘金
枕’，泰国人称它为‘榴裢之王’，果肉充实细润，味更香甜，因为长得结
实，所以成熟得慢，要比一般榴裢晚三分之一时间。每株树上结实又
少，所以价格就比别的榴桩贵多啦！泰国几十种榴桩中，‘长梗’梗子
特别长，‘仙桃’水分最高，‘水蛙’果肉有类青蛙，特征是纤维细长，‘长
臂猿’外壳棕色，颜色跟长臂猿毛色相近，‘多子王’每粒果肉多达卜几
瓣，‘美玉’肉色晶莹似玉，这些都是榴楗的上品，可惜三月间吃榴楗还
嫌早点，再过半个月那些名种珍品才能上市呢！”他给我们一只索价泰
币五百铢的榴裢，回来剖开来看，只有五粒果肉，甜香程度，两皆不足，
不过总算今年已经尝过鲜了。
曼谷的四大名刹
近五年来三度到泰国去旅游，朋友们问我为什么那样热爱泰国，
我告诉他们说，“Thailan．j”在暹罗文，就是自由国土的意思，人民温良恭
俭，勤劳朴实，不像东南亚其他国家人民，对于中国人在有意无意之
中，露出几分骄人傲气，让人觉得很不舒服。曼谷在东南亚国家里，可
算数一数二的大都会，居民早已超过二百万，直叩三百万大关。其中
一半是外侨，而外侨中百分之九十九都是华侨，所以泰国朋友说“无华
不成市”，倒也不是虚名溢美的。这个白象王国，在十八世纪缅甸大军
倾巢来犯，一举攻占了当时的首都“大城”，那时有一位华裔青年军官
叫郑昭的，收拾残余，在“尖竹汶”以保乡卫民为号召，率领一百多艘各
式渔船，从暹罗湾溯湄南河而上，首先夺回吞武里跟曼谷，军威大振。
不久把缅军全部逐出国境，国土重光，在泰国历史上形成了十四年的
吞武翟王朝。
郑昭勋业彪炳，复国功高，因此赢得暹罗全民爱戴，拥立为王。这
时虽然战事敉平，而若干边远地区还是群雄割据互相鼎峙的局面，当
日削E部清迈，叫作孟莱王国，声势浩大。郑王率军北指，攻克清迈，划
清迈为直辖邦，先后征服了老挝、柬埔寨，开疆拓土，把国土扩张r…
倍以卜，功勋盖世，比以前任何王朝，声势都要壮大。这位开基创业神
明睿智的大英雄，想不到竞被他的女婿“策格里”借口其出身微贱，又
属华裔，于是亲率所辖禁卫军围攻吞武里。郑工深虑人民再遭兵燹，
竟毅然下诏逊位，削发为僧遁人空门。“策格里”登上王位，理应心满
意足，谁知他鸱枭成性，赶尽杀绝，把他的岳父大人缉获归案斩首市
曹。倒是后来国人念念不忘郑王的丰功伟绩，把他坟墓建筑成一座高
达一百五十英尺的舍利塔，建筑得涂金错银，藻绘复杂，层台高耸，丹
楹重柱拱卫四周，塔基底座，并雕塑一排神情高傲的怒目金刚，以资护
法。从湄南河上泛舟远眺，翠甍云构，挺拔突兀，仿佛对郑王最后的遭
遇反映出怨怼难伸的气氛。塔旁盖有一座两厦重棼的郑王庙，又名
“曙光寺”，因为飞檐啄角，都是五彩瓷片，贝壳螺钿，雕镂复叠而成。
晨熹遥望，珠光焕烂，众彩迷离，所以博得“曙光”雅誉。正殿供奉郑王
塑像．罗列骈车绣旌，黄旗紫纛，灯火青荧，庄严肃穆。殿外广场小贩
云集，泰国各地土产手工艺品应有尽有。不过那些小贩总是漫天要
价，要是没有识途老马，就地还钱，那非吃亏不可，所以没有熟习当地
商情的人陪同，外来陌生人，是不敢随便问津的。寺内各处庭院门旁，
都有身逾寻丈，犀甲铁铠，金钺玉斧的石质守护神雕像，仿佛中国的神
荼郁垒，可惜已有几尊土蚀风化头断手残，而现代石匠又没有那种高
度技术来修护保养，听其荒废风化，过不几年，恐怕露冷秋寒，无迹可
寻了。
玉佛寺
玉佛寺是拉玛一世也就是杀了岳父郑昭自立为王的“策格里”所
建，建庙已有二百多年历史了。最初玉佛寺属于宫廷中家庙，宸游禁
地，所以跟皇宫相连，后来才隔断宫墙，准许人民巡礼膜拜的。寺内翠
瓦金铺，云霓陈彩，比起郑王庙还要壮丽崇闳。正殿回环九圈，雁翅明
廊，台阁凌空，高逾寻丈。在宝盖珠幢伞扇法器，银灯紫吩辉映之下，矗
耸巍峨。玻璃砖神龛内供奉一尊用整块琼玉雕成法相庄严的玉佛，这
尊玉佛，晶莹透碧，泰人视为国之重宝。法身披着斐铧焕烂的金缕衣，
衣共三套，分夏季、雨季、凉季，按季节的轮替而更换，换季是由国王御
驾亲临主持，仪式肃穆逸丽，是当地一桩大事，报章杂志都有照片文字
刊载。一般人进入殿中礼佛，必须先在廊外脱下鼷鞋，才准进入。所有
顶礼后的善男信女，无不虔诚崇敬，或坐或跪，潜心冥息片刻，凝眸仰视
后，方起身退出。鑫侧墙壁涂金错银，绘丹垩粉，从佛陀降生，历经苦
厄，一直到菩提证果，连绵相属，虽无文字说明，如果了解佛陀一生，也
可揣知来龙去脉。寺内各处除了式样别致的大小实心浮屠外，每一座
殿堂前面，都塑有一对鸡头人身、雕弓翠羽的立像。有人说，这种塑像
是根据泰国有名神话故事“曼萝拉公主”而塑造的，泰国人为什么喜欢
这种半人半鸟的武士来充殿前武士，那就非我们一般外国人所能理解
的了。
卧佛寺
好像信仰佛教国家十之八九都有一尊卧佛：当年北平拈花寺方
丈全朗老和尚曾经告诉过我，北平西山卧佛寺的卧佛名为涅檠佛，我
想曼谷的卧佛，也不例外：卧佛寺的正殿特别高广闳敞，我们去的时
候，正赶上结扎鹰架，将整个庙！产殿堂藻绘涂丹，准备迎接查克里王朝
建国二百年盛典。卧佛寺正殿供奉的卧佛，长达一百七十四英尺（比
最近翁松山为六福村塑建卧佛长一倍有余），卧佛全身鎏金，用手支颐
斜卧殿上，仅仅小手指就长有三公尺，佛的双足是十英尺见方的一块
瑗瑛石板雕成，t根脚趾长短齐一，每一脚趾刻有三个螺旋纹，而左右
脚掌都划成一百二十多格，每一格中都镶嵌一尊形态各异小佛。这尊
卧佛，恐怕是世界上最大的卧佛了。泰国人拜佛，所买香烛，都扎在一
起，并且夹有一张小金箔，这张小金箔是给您用来贴在菩萨身上的。
卧佛巍然高卧，高不可攀，在卧佛宝榻之前，有一尊具体而微小型卧
佛，信徒们何处有什么病痛，就把金箔贴在小型卧佛那个部位，头痛贴
头，腿痛贴腿，信之者说，如响斯应，灵验不爽，所以这尊小佛，经过多
年的贴金，简直成了包金卧佛啦1
云石寺
云石寺也叫大理石寺，位置在皇家花园斜对面，整个佛寺建筑所
用石料，据说都是采用云南大理石，石质晶莹，比北平三大殿的大理石
更为洁白。复殿重楼，雉门两观，甚至缭垣露槛，庭阶广路，无一不用
大理石砌成。正殿门前蹲有泰式石狮一对，唛疃谔谔，还带点柔媚姿
态，与中国宫殿前雄姿浑穆的石狮神情体态大异其趣，中泰国民性不
同，从石狮子也都可以表现出来了。穿廊之外，清溪如带，长虹卧波，
桥栏篆浮宝兽、彩错铜驼，桥龄当一世纪以上，中国的桥也不算少，还
没有一座像这样崇巨壮丽的呢！
桥的彼岸另有一座云石杰阁，檐牙高啄，丹碧相映，中座供奉光芒
照眼全跏趺坐金佛一尊，高约十英尺，有人说法身是鎏金被体，有人说
纯金铸造，不论是鎏金纯金，但宝相庄严，低眉禅静神情，足证泰国古
代雕塑艺术的高超，是不输中印两个笃信佛法国家的。殿外廊腰缦
回，供奉着二三十尊诸天菩萨，缁衣芒鞋，神祗内莹，当然各有所本，不
过我们不谙佛国经典，无法了解他们来因去果罢了．，泰国是东南亚信
奉佛教最虔诚，佛弟子寺庙最多的国家，今年又是查克里王朝在曼谷
建都二百周年纪忿，所有寺院全都油漆彩绘焕然一新，如果去观光，现
在举国庆典未终，正是时候。
名片古今谈
一进十月门，国家的庆典多，而民间的喜庆事，似乎也跟着凑热
闹，红帖子满天飞，每次吃完寿筵喜酒回家，口袋塞满了素不相识人的
名片。有的印满头衔，有的叙述政纲（市议员候选人），这种无孔不入，
广结善缘的手法，实在令人叹为观止！在汉和帝在位，蔡伦还没发明
造纸以前，通名晋谒，用削木书写，汉初谓之“谒”（谒者书刺，自言爵
里），汉末谓之“刺”（书姓名于柬日刺）。汉以后，虽然改用纸张，而仍
相沿曰“刺”。到了唐代，每年新进士要到长安平康坊妓院去游乐，要
用红笺写“名纸”，到了明朝才改叫“名帖”，至于改称“名片”，是民国初
年的事�
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