100种黑心食物大揭秘:食物陷阱-第3部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
应选择透明无杂质的塑料杯，不要选择发白有杂质的。
进口水果
如何辨别真假进口水果？
1．选购进口水果时，一定要在正规的水果市场上购买。必要时消费者可以要求销售商出示检验检疫合格证。
2．进口水果的包装箱上须用中英文注明水果的名称、产地、包装厂名称或代码。
3．进口水果的中英文标签印通常易贴难撕，而假洋水果的标签很容易被撕下，并且通常标签上印的是全中文或是汉语拼音加英文。
4． 除了看包装和标签外，观外表、闻气味也是必不可少的鉴别方法。
“％％％美容”过的假“洋”水果
并不是颗粒越大、外观越漂亮的水果品质就越好，有些水果过于肥大很可能是注射了膨化剂，外表毫无瑕疵的水果有时反而是喷洒大量农药的后果；
还有些黑心商贩通过硫磺烟熏、添加色素等方法给水果“美容”，使劣质水果摇身变成表面光鲜的高价水果。
反季节水果
真正的反季水果是利用先进的栽培技术，人为的制造小环境、小气候条件，营造一定的湿度、温度、土壤条件种植，使水果在没有了季节和地域的界限下生长成熟。例如，通过温室大棚种植，西瓜也可以在冬天上市。
需要小心辨别的是用化学药剂催熟的、反季节或提前上市的部分黑心水果。
催熟水果
在未成熟的果实上喷洒大量化学药剂或注射激素来加速水果成熟，是很多黑心果农惯用的伎俩。最常用的催熟剂是乙烯利。药剂催熟的水果虽然看上去光鲜，但果味很淡；化学药剂对人体伤害很大。
健康危害
长期食用含有过量农药和其它化学添加剂的水果会干扰人体内分泌系统，诱发各种疾病；
尤其是孕妇和儿童食用后可能会产生严重的副作用，出现大头婴儿、儿童性早熟等现象。
水果的清洗和家庭贮藏
如何洗净水果上的残留农药？
使用普通的洗涤剂清洗水果，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在水果上，对人体健康不利。最好的办法是使用专用的水果蔬菜洗涤剂，或者用盐水冲洗水果。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则水果内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入水果中。
最适宜的家庭贮藏
一般来说，将新鲜的水果放入温度约0℃~10℃的冰箱冷藏室内贮藏，能保持水果的品质和风味，延长水果的保鲜期。但是并不是所有的水果都适合冷藏，而且冷藏的时间长短也有所不同。如香蕉最佳贮藏温度为℃~℃，温度太低会变黑、变质；一般西瓜的冷藏时间最好在两小时左右，葡萄的冷藏期为7天、草莓为2天。
警惕！漂亮的水果花篮
不少水果店铺、摊贩都会将几种当季的水果取适量组成大小不一的果蓝，包上透明包装纸，有的还扎上好看的彩带。这样的果篮一般价钱不菲，多用来走亲访友或是探望病人。但是，
当消费者揭掉包装纸，里面的内容常常让人大失所望，甚至气愤不已。黑心商贩常把有损伤、腐败的水果埋藏在果篮底部，用少量完好的水果充当门面。更有甚者，外表看上去完整美观的新鲜水果，也是将伤疤藏在看不见的地方的。
消费者应尽量避免在医院等场所周围购买果篮，选购时最好要求现场包装，自行挑选内容物。
西瓜
放心
看一看
花皮瓜类，要纹路清晰、深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌青有光泽。
优质的西瓜，瓜蒂、瓜脐部位应向里收缩、凹陷，藤柄向下贴近瓜皮，柄上的绒毛大部分脱落，瓜蒂粗壮是成熟的标志。
闻一闻
优质的西瓜从表皮上就能闻到一种清甜的果香。
摸一摸
用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮硬且光滑则为好瓜。
掂一掂
成熟度越高的西瓜，其份量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。
听一听
将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍表皮，如果发出敲门一般的“咚、咚”声，且托瓜的手感觉有些颤动，表明是成熟的好瓜。
不放心
看一看
外形不均匀，如葫芦状，瓜皮颜色发暗或发白，瓜脐浅平，瓜蒂青翠。
摸一摸
用拇指摸瓜皮，瓜皮软或有发涩感。
闻一闻
催熟的西瓜散发不出果香味，过熟的西瓜则往往会散发出发酵的气息，注水的西瓜能闻得出自来水的漂白粉味。
听一听
用手指轻轻弹拍表皮，如果发出〃突、突〃或〃噗、噗〃的闷声，有可能是过熟的瓜；发出清脆的“嗒、嗒”声的则是生瓜。
小心“造假”西瓜
目前市场上西瓜的“造假“手段主要有两种，一是使用化学药剂催熟的西瓜，还有一种是给生瓜或劣质瓜注射糖水或色素。这样的造假手段虽然使西瓜看上去果肉鲜红、多汁，但瓜子却发白，这种瓜实际上糖分含量低，肉质不爽脆，甚至发酸、有苦味。
健康食用提醒
西瓜属于寒性水果，具有清热利尿的作用。但是，患有心力衰竭和严重水肿的病人，以及体虚者不宜食用。
苹果
放心
看一看
果实大小均匀适中，果皮表面有光泽，无虫孔、锈斑或外伤。
不放心
看一看
果实大小不均，畸形，果皮表面颜色暗淡，有虫孔、锈斑或外伤。
如何分辨真假红富士？
红富士苹果因其脆甜可口而成为最受消费者喜爱的品种。但现在市场上假冒的红富士苹果实在不少，常常出现几种“红富士”价格不一、品质各异的现象，让许多消费者受骗上当。
辨颜色
〃红富士〃的果皮颜色为珊瑚红色，而且红色的深浅因成熟程度的不同而异。但由于〃红星〃、 〃红香蕉〃等品种也都是红色的，所以单看颜色还不能准确地断定是否为真正的〃红富士〃。
看外形
正宗的〃红富士〃的果形应是圆形或椭圆形，上下平面差不多大小，两边没有斜度或斜度较小，顶部凹陷处没有突起的棱角；而〃红星〃、〃红香蕉〃的果形则是呈倒圆锥形的，即上大下小，两边有较大的斜度，顶部凹陷处有突起的小棱角。
摸一摸
用拇指触摸果皮，〃红富士〃的果皮摸起来要比〃红星〃、〃红香蕉〃等光滑一些。
尝一尝
〃红富士〃含水分较多，口感甜脆；而〃红星〃、〃红香蕉〃则质地松软，品尝起来有绵绵的口感。
推算时间
〃红富士〃属于晚熟品种，上市时间较晚，要在11月份以后才陆续成熟上市。在此之前，虽然有少量早熟的〃红富士〃上市，但数量极其有限。因此，想品尝到正宗的“红富士”还是急不得，等过了十月份再选购吧。
电子书 分享网站
什么是转基因食品？
利用现代分子生物学技术，移动生物的基因并加以改变； 使目标生物出现原物种不具备的新特征。以转基因生物为原料加工生产出的食品就是转基因食品。
转基因食品如何分类？
根据原料的来源可以把转基因食品分为：动物源转基因食品、植物源转基因食品和微生物源转基因食品。
按照转基因食品的功能又可以分为：增产型、控熟型、高营养型、保健型、新品种型和加工型。
这也说明了转基因食品的研究和商业化已经涉及到人们生活消费的许多方面。
转基因食品的优势
通过转基因技术，将基因更有目的、更经济地转移到目标生物上去，从而使转基因生物获得人们所期望的更多更好的特性。
例如，将北极鱼体内具有防冻作用的基因提取出来，再植入蕃茄之内，就产生了新品种的耐寒蕃茄。因此，转基因生物能更好地防治病虫害，抵御干旱和严寒，产量高，减少农药使用，营养更丰富。
我国转基因食品的现状
据有关专家介绍，我国已经开展了棉花、水稻、小麦、玉米和大豆等方面的转基因研究，目前已经取得了很多研究成果，尤其是在转基因棉花的研究方面成绩突出。然而，真正进行大规模商业化的转基因品种却并不很多，国内专家声称，真正能够被百姓吃到嘴里的国产转基因食品只有甜椒（一种柿子椒）和延熟西红柿两个品种。
不过，我国已批准大豆、玉米、土豆、油菜等18种进口转基因原料，多被用于饲料生产、提炼食用油和制药上。另外，市场上一些进口食品中也有相当一部分含有转基因成分。
转基因食用油
目前，国内油脂企业多采用进口的转基因大豆、玉米、油菜等为原料，造成市场上转基因大豆油占90％以上。一些知名品牌的植物油厂家都有按国家规定在外包装上对“转基因原料”作了明确的标示。
不放心转基因食用油的消费者也可以选购压榨花生油、橄榄油、茶树油、葵花子油等非转基因食用油。一些品牌的玉米油、菜籽油还特意打出了“非转基因”的标示。
不必过分担心转基因食品
虽然转基因食品的安全性还存在争议，但人们没有必要把它视为洪水猛兽，毕竟转基因技术在全球推广近十年来，并未发现对人体健康产生危害的案例。专家表示，目前通过转基因生物安全评价、获得主管部门批准的的转基因食品可放心食用。消费者在购买转基因食品时，应注意是否贴有清晰的“GM FOOD（转基因食品）〃标识。
儿童慎食转基因食品
虽然目前国际上并没有实例可以直接证明转基因产品对人体健康有危害，但是，婴幼儿比成人更容易对食品敏感，而长期进食某种食品，会令婴儿成为食品安全的高风险群体。所以，含有转基因成分的婴儿食品更应该接受严格的审查。
厨房陷阱一 ——烹调油烟
烹调油烟是怎样产生的 ？
烹调油烟是在烹调过程中，食用油在200℃以上的高温下发生热裂解反应，挥发出的油蒸汽在空气中遇冷凝聚成油雾，并与燃料燃烧的产物相凝结形成的气溶胶。
烹调油烟是“煮妇健康杀手”
1．研究发现，厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，会损伤人体细胞染色体，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
2．厨房油烟对鼻、眼、咽喉粘膜有强烈的刺激，这主要是由食用油高温加热产生的丙烯醛成分造成的，它可引发各种呼吸道疾病并降低人体免疫力。
3．厨房油烟可随呼吸侵入大脑神经， 进而引起食欲减退、精神不振、心烦、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称之为“油烟综合征”。
4．此外，油烟还会吸附在皮肤上，堵塞毛孔导致皮肤暗淡无光，并加速皮肤老化。
怎样减少厨房油烟？
1．改变旺火急炒的烹调方式。
2．保持厨房的通风良好。
3．使用优质无油烟锅具烹饪菜肴。
4．用电磁炉、微波炉代替煤气、液化气。
5．炒菜过程中要使用抽油烟机，炒菜结束后仍要开机几分�
