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第293部分

桃花笑春风-第293部分

小说: 桃花笑春风 字数: 每页4000字

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几次来检查厨房,看看厨房是不是干净整洁。这样一来,就是客人们到厨房里参观,也只会看见干净整洁的环境,这样才有吃饭的**不是么?”

    一旁的冷梅的母亲冷夫人听了不由得睁大了眼睛。道:“原来乐姑娘这酒楼里学问这样大,怪不得你家的伙计们个个头脸儿干净,不象有些酒楼里的伙计,那身上的衣裳油渍麻花儿的,肩头上的白手巾用几回便成了黄手巾黑手巾了。”

    小桃笑着说道:“冷夫人说的是。我们这迎客来开张之前,我就吩咐了成衣铺来给伙计们量身定做新的衣裳,不光是他们,连厨房里的大师傅们还有杂工们都是有份儿的,我管这个叫做工作服。就是在酒楼里上工时穿的,大家看着也新鲜,而且印象深刻,也方便让客人们辨认。而且我们酒楼里的伙计们那衣裳胸前都绣着工牌,写着比如伙计张三,迎宾李四之类的,这样若是有哪个不小心得罪了客人,或是客人对哪个伙计的服务不满意,就可以直接记住工牌号跟我们沟通了。”

    众人都听得呆了,连三皇子和六皇子也是头一次听说这样严谨和周到的经营管理。小桃知道众人心中的震憾,因为她也知道在别家酒楼里,根本就没有人这样做过。想当初她筹划这家酒楼的经营策略的时候,萧十一眼睛比她们瞪得还大。还要吃惊许多倍。但是萧十一就是这样一个人,他既跟小桃合伙做生意,便尊重小桃的意见,跟着小桃一起做这京城里第一个敢吃螃蟹的人。萧十一那时虽然心里觉得这样做未免有些冒险,但是小桃却是知道效果必然是极好的。因为她在韶然国做的这些比起现代人对酒楼的经营理念,那简直是小巫见大巫,跟小儿科差不多。大家同样都是开酒楼赚银子,若是事事照人家的样子搬过来,事事都跟在别人家的屁股后面走,没有半点儿的新意那还有何意思?还谈什么赚大把的银子?

    小桃见众人脸上都是一副颇感兴味的表情,这倒是一个很好的宣传自己酒楼的绝好机会,而且这些人都是非富则贵的上上人选,若是有她们在亲朋好友间随便给自己酒楼夸上那么一两句,那带来的效益可是立竿见影的。小桃想到这里,便笑着细说起迎客来制定的基本的服务流程:

    “大家看着这酒楼整日贵客盈门的,显得极是热闹,但是管理起来确实是一件极麻烦琐碎的事情,首先每天都要分两次接收各家供货商运来的食材,由我们的检验员验收,然后由厨房的小工接到大堂点菜单子处理好各种食材的前序工作,再交由大厨们烹饪,再由传菜员上至饭桌上,食客吃完饭后收银的伙计便上前自由收银子,然后撤桌收回餐具洗刷,用开水消毒处理。另外要说的是,我们这酒楼还暗地里雇着两个膀大腰圆的汉子,平时就做些搬抬食材的力气活儿,其实是防着有那喝醉酒要闹事儿的客人,那两个膀汉也就派上用场了。不过这样的客人基本上很少,所以那两个护院的都当作力工用了。”

    众人听完,都称赞小桃心思细腻,每个环节竟是那样妥贴有序。这时,外面的两个伙计已从大厨房要来了小桃所需要的食材,于是在小厨房内,小桃便在众人的围观之下,现场制作了那道荤素搭配,又营养好吃的‘素心银针卷’。

    小桃先在食材中挑选出一块上等的猪柳肉,拿起刀顺着肉的直纹切为薄片,搁上酱油、白酒、又加了一点点的淀粉腌了一会以让它入味儿;又将绿豆芽掐头去尾,胡萝卜与莴笋改刀切成细丝,这时又摊开腌好的猪柳肉薄皮,包入银芽、胡萝卜丝儿、莴笋丝儿,然后沾上少许的淀粉,用半煎炸的方法慢慢煎熟,最后在成品上散上少许的椒盐粉,一个个装入用青翠的生菜叶铺底的大瓷盘中。

    这整个完成过程毫不拖泥带水,一气呵成。直至满满一盘香味扑鼻的的菜肴新鲜出炉,众人才回过神儿来,唏嘘出声,赞叹不已。小桃笑着把菜盘放到桌上,笑道:“大家来尝尝。别客气,趁热吃才有味道。”

    不用多说,这些在坐的非富则贵的人一品尝这道‘素心银针卷’,就大赞此菜的奇妙之处。那均匀的荤素搭配冲减了煎炸所产生的油腻感,而食材本身的清脆又与椒盐摩擦出别致的味蕾感受。饶是三皇子这样尝遍了各种美食的人也赞不绝口:“七弟妹,你做的这道菜端地是美味,以前我倒从来没有尝到过如此味道淡雅又不油腻的煎肉卷。以前吃过的那些,过于油腻了,端上来盘子底下一层厚油,让人看了就怕,哪有这道菜清爽?”

    小桃笑道:“三皇子谬赞了。这道‘素心银针卷’不过是很简单的一道菜,这样众位学起来也容易,而且味道也是极好的,让众位见笑了。这种菜咱们家里可以做得,学会了也不必到馆子里来吃了。自己在家里做了就成。”

    六皇子也点头笑赞道:“七弟妹好手艺,我七弟可真是有福了,以后天天能吃上如此美味,真是羡煞我们这些人了。”

    “想不到乐姑娘不仅心思灵巧,聪颖过人,这厨艺还真的是精湛非常,深藏不露啊,”冷夫人真心的夸赞着,自己女儿若是能有这乐姑娘三分之一的厨艺,自己这个当娘的就放心了,“我们家梅儿真得要跟你好好学着才是,她如何连炒蛋还炒不熟呢。”

    冷梅脸上一红,笑着嗔道:“娘尽是揭我的短,我以后多跟乐姐姐亲近,学着就是了,乐姐姐可千万别嫌我笨啊。”她以前的确是十指不沾阳春水的,但是如今不同了,她将来是十二皇子妃,真的想学两道拿手的菜肴来吸引住十二皇子的视线呢。

    小桃点头笑道:“咱们这里除了三皇子和六皇子都是女人,各位夫人小姐们不知有没有听说过这样一句话,要想绑住男人的心先要绑住他的胃,若是让他恋上了你做出来的美味佳肴,怕是就不想留连在外面,而是想每天都回家吃各位做的好菜,那岂不是件大好事么?”

    这在座的众人都是众位官员的夫人,而且多是家里丈夫有好几房小妾的,这些正头夫人如今听到了小桃这话,不由得便心里觉得有道理,看小桃的眼神便多了几分期盼,有几个夫人便吵着要小桃再多做两样菜品出来,她们还没有学够呢。

    小桃看着众人期待的眼神,心里不由得好笑,这些夫人们一听到说要管住自家男人就要多学两道菜品。这瞬间精神气儿就不同了,可见这句广告词的效果,她还真的是没有说错。不过这倒让她又看出一个致富的良方,若是将来自己开一间教授女子们细点和家常菜烹饪的学堂,倒也不失为一件妙事啊。

    云平郡主突然想起有次来吃的一道菜品,小桃还没有来得及教自己呢,便脱口说道:“小桃,上次我和七弟还有十二弟在这里吃得那道‘大珠小珠落玉盘’,我想起来还回味无穷呢,就教它怎样?”

    哦,原来云平郡主喜欢那道肉丸菜啊。小桃笑着道:“好,这道菜也挺好学的,咱们这就做来。”她瞧瞧食材里还真的有做这道菜的原料,便又拎起案板上的刀做起来。

    只见小桃把一块约三两来重的猪肉切成细丁,又将大头菜的叶子剥下用开水烫软了待用,将细葱的葱绿部分同样烫软待用,又将芹菜、泡发好的香菇都切成细丁子。将生粉与水调制为水淀粉备用。这时就见她将锅内搁油烧热,先是爆香了姜蒜,放入猪肉丁炒至断生,然后放入大头菜丁、芹菜丁、香菇丁、盐、白胡椒粉少量,炒熟制成了肉菜相间的馅料,把其包入早已烫软的几片白菜叶中,用细葱一一绑好,放入盘里,用大火蒸制少许既可。在这期间,她又将热锅入了老汤并烧沸,加入少许盐、香油、加入水淀粉制成半透明的薄芡汁,淋到取出的盘子中,这一道‘大珠小珠落玉盘’便又新鲜出炉了。

    众人见这道菜色泽明丽,便都取筷来尝,只觉得口感清润,滋味极佳。三皇子连连挟了好几筷,忍不住伸出大拇指来夸赞,小桃笑道:“其实这道菜里的肉馅儿也可以根据各位的喜好来自由搭配,可以用鸡胸肉、鱼肉、鸭肉等,里面的蔬菜也可以改用其它的含水量较少的蔬菜,这样就行了。”

    三皇子这时是打心眼里佩服这位手艺出众的未来七弟妹了!他本来以为这位乐小桃只是心思灵巧,擅于经营罢了,没想到她还真的是一位厨艺的高手,难怪七弟拿她如珠似宝的,八成这一手好厨艺也同样让老七舍不得放手罢?

    连做了两道菜,这些夫人们也都见识到了小桃的好本事,纷纷表示以后会经常来迎客来光顾,一来小桃的这家酒楼的确是菜品美味,二来这位还是新鲜出炉的热腾腾的未来平遥王妃呢,三来若是与这位未来王妃打好关系,没事儿时讨教几道私房好菜,八成还真的有资本跟那些不要脸的家里小妾拼一拼呢。

    众人重新回到包厢里接着吃喝,风翊宣见小桃满脸喜气的跟众人回来,便知道她一定是借机好好为自己的酒楼宣传了一把,心里不由得暗暗好笑。福王爷见到侄子的表情,笑道:“老七,你的这个王妃选得好,本王就说你自小性情不象你父王,倒是象本王多一些,怎么样,咱们叔侄俩个连选老婆都和别人不一样呢。”

    风翊宣举杯敬福王爷,笑道:“皇叔,你可知道,小桃背地里跟我说过,她最是敬佩你的为人,说你是韶然国第一位好男人呢。她说虽然跟皇叔你不熟,也不了解你的其它方面,但是就是只凭着你和皇婶一生一世一双人这一点,她就承认你是最有情意的男子!不过,这如今最有情意的男子,怕是也多了侄子我一个了。”

    福王爷闻言哈哈大笑,将杯里的酒一饮而尽,笑道:“你这小媳妇是个有眼力的,本王别的事情不敢说,若说有情有意,那是本王若称第二,无人便敢称第一了,怎么?你这小子想跟叔叔我比试比试不成?”

    风翊宣笑道:“不敢不敢,不过皇叔方才不是说了,我性情象您多一些,怕是也算得上是个情痴罢?咱们爷俩儿为了这个也干一杯,来,我敬您。”

    福王爷又是一杯酒下肚,笑着道:“你的小媳妇往这边看,莫不是看你么?”

    风翊宣还以为是皇叔取笑自己,转头一瞧,果然见小桃举着一杯酒走了过来,但她却是对着风翊宣一笑就作罢了,反而是举着杯子来给福王爷敬酒的。

    小桃虽然不过见过福王爷三两次面,但是对这个韶然国有名的老王爷却是印象极佳的,就冲着这人一辈子守着福王妃没动过娶妾的念头,就让她另眼相看。要知道在这个古人三妻四妾很平常的社会里,象福王爷这等身份地位又是位极人上的人,只守着一个妻子过一生绝对是一段佳话。因此,小桃自从知道福王爷和福王妃当年的情事时,便对这位老王爷投下了肯定票。而且云平郡主是他们的女儿,她的夫君大将军萧威与云平郡主成亲多年,在云平郡主以前一直没有怀上身孕的情况下,萧威也是从来没有过娶妾的事情,小桃相信那也是一个极佳的好男人。

    如今自己已经成为了风翊宣的未婚妻子,她相信这个男人也是值得她全身心依赖和依靠的人。她相信,他们两个人也可以象福王爷和福王妃那样一路相携相伴的走下去。小桃知道虽然开金口赐婚的是当今圣上,可是福

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