玩转商业之大藏家-第56部分

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　　　　孟哲按照餐具的使用顺序从最外侧拿起了餐刀，跟随大家进餐的步伐开始享受面前的开胃菜。

　　　　他在喝第二道法式洋葱汤时并没因为汤烫而用嘴去吹，而是在等它凉了之后才将汤碟朝外微微倾斜着，轻轻用调羹舀起汤，小口往嘴里送，在喝的时候并没有发出一丁点的声音。充分遵守了用餐礼仪。

　　　　在上第三道热开胃菜之前侍者在宽大的餐桌上摆上了一道面包。

　　　　孟哲早已把指甲修剪得极整齐。他用手先把面包掰成了可以一口吃下去的小块，然后右手拿起顶部有些上翘的小刀挑了少许的黄油涂在一块掰小的面包块上面。

　　　　据说，吃面包以这样一口掰一口的习俗已流传了几个世纪，为的是将吃剩下的面包分给穷人。

　　　　随后他左手拿起叉子，动作很轻地叉起已涂上黄油的面包小块送入嘴中，叉子并没有与他的牙齿发出任何声响。

　　　　吃过第三道菜热开胃头盘法式芝士焗蜗牛之后，接着上桌的是白葡萄酒配奶油三文鱼。法餐鱼虾一类的海味配的一定是白葡萄酒。

　　　　孟哲右手握着鱼刀，食指放在离刀柄一英寸远的刀背上，动作轻缓地将剥离的鱼肉推到左手握着的叉齿朝下的鱼叉之下，刀叉并没有与盘子发出任何声响。

　　　　进餐时，孟哲保持着和大家一样的进餐速度，他知道大口吞咽食物不但是失礼的表现还会影响健康。

　　　　第五道主菜是黑菌鹅肝少司牛扒。这道菜以进口的西冷牛扒煎制4成熟、进口鹅肝两面煎熟，黑菌、葡萄酒加入牛肉烧汁中调汁浇在煎好的西冷牛扒和鹅肝上。

　　　　这道属肉类的菜，配的是红葡萄酒。酒是席间的助兴之物，浅尝辄止就可以了。法餐什么菜配什么颜色的酒是非常有讲究的。

　　　　侍者把那有着漂亮颜色的红酒倒入孟哲面前的酒杯。坐在他对面一直想看他笑话的一个富豪终于忍不住开口道：“中国人，喝过这种好酒吗？”他的话不怀好意。

　　　　“没有！”

　　　　孟哲回答得很干脆，他说的是实话，他确实没有喝过。他刚回答完，餐厅里响起一阵轻微的笑声。

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………【第八十二章　红酒品鉴】………

　　　　“噢，那你今天可要多喝点，这样的机会，对你而言不会再有第二次！”他这一次的话语里，充分的表现出了蔑视。"；。。文字阅读新体验"；

　　　　这个叫做克劳的富豪才说完，餐厅里的笑声更大了，众人都向他投来了讥笑的目光。

　　　　“我一定会尽情享用的。”

　　　　孟哲无视了他的无理，回答的很淡定，表现出了良好的修养。

　　　　从答应非利邀请的那一刻起他就已经料想到会有今天这样的局面发生。

　　　　虽然心里气愤，但面上依然保持着应有的面容，毕竟再想要发作，还是要考虑一下乔恩的脸面。

　　　　“享用？哈哈哈……你知道怎么享用吗？红酒是品的，不是学牛一样饮用！让你这种人喝这种好酒，简直是浪费！”

　　　　他把孟哲的坦然看作是卑微的表现，更加肆无忌惮地嘲讽着他，眼神里写满了蔑视。

　　　　他的话再一次引得众人暴出一片嘲笑声，他们的眼神尽显鄙视。

　　　　对于他的冷嘲热讽孟哲依然没有表现出震怒，反而表现的更加有修养。

　　　　只见他淡淡一笑，慢条斯理地道：“哦，是吗？那我就来学着品一品吧。”

　　　　这些富豪名流压根不相信眼前这个穷酸小子会喝过什么好的红酒，更不会相信他会品酒！

　　　　孟哲说话的时候扫视整个餐厅，除了那些笑得前仰后合的富豪外，这次连侍者都笑了！

　　　　觉得被扫了颜面的乔恩夫妇，脸色乌黑发青！就连向他发出邀请的非利也是后悔不已，觉得颜面扫地。

　　　　说完话的孟哲轻轻地把手上的叉齿向下交叉，刀叉看上去像个倒着的V形然后以8：20方向放在盘里子。法餐在用餐时餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌的。

　　　　他这样摆放餐具的方式是告诉侍者不用拿走盘子。放好餐具后孟哲又用餐巾布轻轻拭了一下嘴角。

　　　　只见他不仅不慢地用手指捏住了酒杯身下的杯杆，酒液在他的轻轻晃动下自下而上，顺着酒杯转动的方向呈优美的螺旋状运动轨迹转动着。

　　　　对于葡萄酒来说，酒温是最重要的，因此举杯的时候，端杯的姿势就显得尤为重要。

　　　　从方便角度讲，手握杯身是最自然，也是最稳健的。许多人也是这样拿杯的。

　　　　但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的。

　　　　之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。

　　　　杯中之酒在他漂亮的动作下形成了较大的凹面。这个晃杯动作他可是用水练习过好多次，所以看起来动作做的是娴熟而优雅。

　　　　酒在晃动之下，加速了香气的释放和氧化，有了柔和的过程。

　　　　孟哲把鼻子凑近杯子闻着，过了几秒钟之后他才面带微笑，不紧不慢地道：“浓浓的黑醋栗香味正配合着矿物质、烟草和咖啡香慢慢溢出来。”他才一说完，乔恩夫妇原本失落的眼神迅速有了光彩。

　　　　孟哲优雅地抬起酒杯，轻轻呷了一口，缓缓地道：“它入口醇美，重酒体……集中馥郁，结构均衡，单宁精致优雅。”接着他又轻呷一口，又道：“回味持续长，香气久久不散，真是一款好酒！”

　　　　说完的孟哲将手中杯子高举齐眼，眼睛望向非利，微笑着道：“衷心地感谢您，非利先生，让我喝到这82年的拉图堡！”

　　　　“噢，年轻的孟，你真棒！哈哈……”

　　　　孟哲能正确品出这款红酒让刚才感觉大失颜面的非利欣喜若狂。他高兴地举起杯喝了一口。

　　　　一款葡萄酒的好坏跟它出产地当年的气候条件有着密不可分的关系。

　　　　同一个葡萄园的出品不见得都是相同品质。每年都是不一样的。天气的细微变化会影响酒的口味，因此某几年或称年份。

　　　　孟哲的话，语惊四座，让众位富豪大跌眼镜，刚才还等着看他笑话的每一个人眼里都闪着惊异！

　　　　这些富豪天天与这些好酒为伍，一入口自然能品出它的味道。而这名不经转的小人物也才喝了2口，居然能品出这酒的年份！

　　　　而且还说的头头是道，众人从刚才他品酒的表现来看，一点也不像没喝过好酒的，反而像是喝过不少好酒的样！

　　　　见众人这样的表情，孟哲很开心，刚才抑郁的心结解开了不少。

　　　　“噢，孟，你又让我意外了！”乔恩现在是满面生光，喜笑颜开地向他竖起了大拇指。

　　　　“噢，乔恩，你太过奖了，我只是略懂点皮毛而已。”

　　　　笑着和乔恩说笑完，孟哲很随意地望了一眼对面那个无理的家伙，他正耷拉着如浮油桶般的大脑袋，阴沉着脸郁闷。

　　　　他也感觉到了孟哲的投来的目光。孟哲对着他咧嘴一笑，举起了手中的酒杯，出于礼貌，他也举了一下杯，表示回应。

　　　　孟哲在心里暗暗道：“老兄，想让我出丑，可没那么容易。我虽然不能品出它是什么红酒，但是老子有办法能找到能品出它味道的人，哈哈……”别人品的也许会错，请客吃饭的主人肯定不会说错。

　　　　孟哲就利用晃杯的时间，潜进主人非利的心里。所以他刚才对红酒的品评，只不过是依葫芦画瓢而已。

　　　　“拉图”在法文里是“城楼”的意思，酒庄的标志就是一头雄狮骑在城楼上。

　　　　因为这里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉伦特河口，战略位置重要，历来为兵家必争之地。

　　　　英法百年战争时这里曾发生过战役。原城楼是两层方型石塔，早已不存在了。

　　　　现在我们看到的拉图酒庄的圆型城堡照片，其实是17世纪兴建的信鸽楼。

　　　　拉图酒庄位于波尔多西北50公里的梅克多产区波亚克村，气候土壤条件得天独厚。

　　　　葡萄园面积65公顷，其中47公顷在领地的中心地带，称作Enclos；拉图酒庄正牌酒GrandVin皆来源于此。

　　　　拉图酒庄早在清末就已被国人认识，在当时的葡萄酒谱里，这类顶级酒被称为“大酒”，音译为“拉都”，似乎比“拉图”更有王者之气。

　　　　葡萄酒采用新橡木桶陈酿18个月。品种赤霞珠占75％左右，美乐占20％，它的丹宁丰厚。

　　　　最好的酒是会越来越好的，有时候是在出产几十年后达到最佳状态。

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………【第八十三章　品酒奇才】………

　　　　在接下的用餐时间里，孟哲用实际行动赢得了这些狗眼看人低的富豪们的好感，有人开始与他交谈。"；。。文字阅读新体验"；

　　　　孟哲一点也没有因为贫富差距，表现出半分的自卑，而是大方自如的与他们谈笑风生。

　　　　美美地品尝完了接下来的6道菜式以后，侍者又在孟哲面前的酒杯里倒上了高雅庄重，以蒸馏方式西酿制的白兰地。

　　　　宴会上摆上白兰地，突显了宴会的隆重性。茶水和白兰地中都含有一定数量的单宁。

　　　　两者混合饮用，既能直接把烈性酒转化为低度饮料，又能保持白兰地的色、香、味，给人以美的享受。

　　　　法国人除爱好红葡萄酒以外，同样也好饮含有大量多酚的白兰地。

　　　　白兰地通常是放在橡木桶里待其成熟，年份越久的陈酿白兰地，对身体健康越有益。

　　　　因为橡木本身也含有多酚，被用来装白兰地放置一段时间后，木材本身的多酚会慢慢融入酒精，让白兰地也含有大量多酚，因此和红葡萄酒一样有益健康。

　　　　离席时孟哲取下餐巾布，把外表看上去依然整洁，污渍全擦在里面的餐巾布，随意地叠成方块放在了自己的座位上。

　　　　这顿色香味聚全的法式大餐，让孟哲充分领略了正宗法式大餐散发出的馨香艺术情调。

　　　　参观过非利的藏酒窖后，孟哲和乔恩夫妇站在宽大的大阳台向下俯瞰。

　　　　孟哲看到了一个具有文艺复兴时期风格，由三级不同高度的大花园组成的一个复式结构的全景观整体大花园。

　　　　“这花园气势真是宏大啊！”孟哲不由的惊叹。

　　　　“非利家这城堡可是有着悠久的历史。”

　　　　正当乔恩给孟哲讲述非利家族史的时候，做为法国上流社会在聚会中必不可少的品酒活动开始了。

　　　　“孟，你上去试试吧！”乔恩太太笑着建议道。

　　　　“这个提议不错，去试试。”乔恩也鼓励他。

　　　　“呵呵，其实我并不擅长品酒。”孟哲说的是真话。

　　　　“孟，你太谦虚了！以你刚才品酒的水准来看，完全就是一个品酒高手！呵呵……”乔恩完全不相信他说的话。

　　　　正在他们说笑的时候，刚才想让他出丑，那名叫波特的富豪，不知什么时候走到了离他们不远的地方。乔恩刚才说的话恰好被他听到了。

　　　　“你既然是品酒高手了，自然应该知道61年的柏图斯有多珍贵！你怎么能放