人体学习手册-第19部分
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荨麻疹，还可能发生过敏性的胃肠炎，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。这是为什么？
大家知道，鱼、虾、蛋、牛奶等食品都是动物蛋白质含量丰富的食品。绝大多数人吃了这些食品，由于肠道消化吸收功能良好，可以通过各种蛋白酶将其中蛋白质分解成各种各样的氨基酸，再被人体小肠的粘膜吸收。但是，当有人患胃肠炎时，由于病人的肠壁有损伤，各种蛋白酶的分泌量也不足，当吃了鱼、虾、蛋、牛奶等食品后，蛋白质就不能得到很好的分解。如果有些蛋白质中的大分子物质，被肠道粘膜上的毛细血管吸收了，就可以刺激人体中的B 淋巴细胞，使之产生一种抗鱼、虾、蛋或牛奶的蛋白质大分子的抗体，这种抗体就是免疫球蛋白E 。它可以吸附在身体组织中的一种“肥大细胞”和“嗜碱性白细胞”上。以后如果再吃鱼、虾、蛋和牛奶的时候，身体再一次吸收这种蛋白质大分子物质，这些大分子物质就会与上次身体中产生的免疫球蛋白E 相结合，从而使身体组织中的肥大细胞、嗜碱性白细胞，产生一种组织胺和一种叫激肽的物质。这两种化学物质，可以使人产生过敏反应，而引起上述皮肤和消化道症状。
所以，当人们胃肠道发炎的时候，最好不要吃鱼、虾、蛋或牛奶，这样就可以预防此病的再发生了。
养成定时大便的习惯。
大便时闭口咬齿，不看书报，蹲位时间不宜过长；养成睡前清洗肛周的卫生习惯；多食蔬菜、水果、粗粮以预防便秘、痔疮；痔疮者平时避免久坐、久站、情绪激动，并可练习“提肛”（“缩肛”），即紧缩上提肛门括约肌，每日数次，每次10 ～20 次；肛裂或肛周皮肤疖肿可外擦抗生素软膏治疗。
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健康直通车（4）
发现异常，及时就医
当牙齿酸痛、牙龈红肿、出血、口腔溃疡、咽喉疼痛、声音嘶哑、不思饮食、恶心呕吐和腹胀、腹泻、腹痛，肝区不适，解黑大便或便后有鲜血等异常症状出现时，应及时就医。
健康补贴——推荐两款健胃消食的菜谱
（一）白葱辣牛肉
材料：牛腿肉400 克。
调料：白蔻3 克，糖30 克，酱油15 克，盐3 克，醋少许，味精3 克，酒酿卤50 克，干辣椒3 个，花椒5 粒，大蒜2 片，姜粉、辣椒粉各少许，香油20 克，豆油500 克（实耗25 克），生姜、葱各适量。
做法：
1。牛肉切丁，姜切片，葱切花，油锅开至八成热时，将牛肉丁倒入炸至外表略脆时捞起。
2。锅内留油少许，投入千辣椒、花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下，加酱油、糖、醋、盐、酒酿卤，倒入牛肉丁，加汤水盖没，文火煨酥。
3。将白寇研成细未，与味精、葱花一同撒入锅内，起锅后滴香油数滴即成。
功效：健胃化食。
（二）西红柿炒肉片
材料：瘦猪肉200 克，西红柿200 克，菜豆角50 克。
调料：细盐、葱。姜、蒜、味精、植物油各适量。
做法：
1。将猪肉切成厘米厚的片，西红柿切成3 厘米见方的块，菜豆角去筋、洗净、切成3 厘米长的段。
2。炒锅放油50 克，上火烧热后，先下肉片、葱、姜、蒜偏炒，使肉片发白时，再下西红柿块、豆角、盐，翻炒几下。
3。加汤适量，用小火稍焖一会儿，出锅时加入适量味精，搅匀后即可装盘食用。
功效：化食和胃。
运动系统探秘（1）
骨骼的结构及其健康
白而坚硬的骨骼是人体最坚硬的结构，并具有弹性。实验表明，人的骨骼作为支撑身体的框架，相当牢固和坚硬。科学家曾举行过一次有趣的硬度比赛，测试对象是下肢骨股骨即大腿骨、花岗石和松木。结果人体股骨荣获冠军，每平方厘米股骨承受2100 公斤重量安然无恙；而花岗石承受到每平方厘米1350 公斤时开始变形；松木最差，每平方厘米加上424 公斤重量，便大变样了。
成年人的大腿骨能承受400千克的压力。骨受压时可以改变形状，压力除去后又可恢复原形。骨的这些特性与其化学组成有关。骨由有机物质 （骨胶元）和无机物质（碳酸钙、磷酸钙等）构成。成人的骨组织中有机物占1/3，无机物占2/3。前者使骨具有韧性和弹性，后者使骨坚硬。
骨由骨质、骨膜、软骨和骨髓等构成。骨质是骨的主要成分，分密质和松质两种；密质致密坚硬，耐压；松质呈蜂窝状，由相互交叉的骨小梁构成，有弹性。骨小梁在压力和张力的影响下，形成一定形式的排列，这种排列可使压力向各方分散，因而能承受较大的压力。骨膜紧贴在骨的表面（关节面除外）。对骨的营养和新生有重要作用。骨膜内有丰富的血管和神经，所以直接位于皮下的骨（如小腿前面）遭受碰撞，疼痛剧烈。
骨骼的主要功能如下：
？防护其他重要器官
？储存钙和镁等矿物质
？协助四肢移动
？生产血液等
除此之外，骨骼还能不断自己修补和再生，长出新的骨骼，取代衰老和损坏的骨骼，这是人体内有这种作为的少数器官之一。事实上，骨骼是人体内惟一能够完全汰旧换新的器官。皮肤虽然割伤了会愈合、结疤，生一层皮，而那不是真正的新皮，因为它不会长汗毛、伸展或出汗。骨骼则可以，它会自行修复，且修好的骨骼像原来一样。骨折需四到六个月，才能完全恢复。在这期间，骨骼周围的肌肉和身体其他部分将会变弱。
关节的结构及其健康
骨连接有直接连接和间接连接两种形式。直接连接是两骨之间借结缔组织膜或软骨组织相连，活动性很小或不能活动。间接连接即关节。关节的结构很复杂包括关节面、关节囊和关节腔。关节面是相连接的两骨的接触面，覆有薄层的关节软骨。关节软骨可使不平的骨关节面变为光滑，并富有弹性，可减少运动时的摩擦和撞击。关节囊附着于关节面的周缘。分为内、外两层：外层为纤维层，某些部分可增厚成为韧带，以加强骨与骨之间的连结，并防止关节的过度运动。囊的内层为滑膜层，能分泌滑液，可滑润关节面以减少运动时的摩擦，并帮助营养关节软骨。关节腔是两关节面之间的窄隙，由关节囊密封，腔内为负压，可加强两骨之间的连接。
虽说几乎所有关节的生理构造都很简单：便是通过把韧带和软骨把骨骼连结在一起。但是不同的关节却有着不同的特点，起着不同的作用。现在，让我们来看看人体的一些重要关节以及所起的作用。
1、膝盖关节
膝盖关节位于体内两根最长的骨头（胫骨和腓骨）之间，这个铰链样的关节，只能有一个动作：向后弯，不能向前或侧弯。正因膝盖移动的范围受限，承受的重量又大，加上两根杠杆似的骨骼扭动时产生的扭力，因此扭伤的风险很高。
2、肩关节
肩关节是由三片骨骼（锁骨、肩胛骨、肱骨）组成。它们的主要功能是，让手臂做许多不同方向的旋转。肩关节的这种结构使你能做很多动作，例如：挥手、打网球、仰泳。肱骨的顶端嵌在肩膀内浅浅的骨槽上，起轴承作用。如果肩关节受损，肱骨上端很容易掉落，也就是我们常说的脱臼，比如，投掷铅球很容易造成手臂脱臼。
投掷运动是最容易造成肩关节受伤的运动，而肩骨周围的肌肉或肌腱扭伤或撕裂，会使旋转肌受伤。诊断方式是先做一般性身体检查，再做MRI，确认后采用类似医治半月板撕裂的疗法。避免做双手会离间视线的运动，那些姿势容易导致脱臼。运动时要多注意手臂位置，可以防止脱臼。
运动系统探秘（2）
3、髋关节
髋关节是人体中最强壮的关节，它的球窝结构体让身体保持稳定。杵臼式的髋关节，能旋转180度和前倾（不能向后），犹如人体的底座，许多不同的肌肉和肌腱跟它衔接。髋关节所受的许多伤，是因使用过度或长期使用，造成磨损和断裂。髋关节多半处于稳定状态，因此断裂的机率比脱臼大，尤其是当你年纪较大，容易在地毯或不平的路面失去平衡而跌倒的时候。
髋关节可不像肩关节那么灵活，它充当了所有前进动作的铰炼。如果髋关节经常疼痛，必须就医，但疼痛并不一定表示患了关节炎。如果疼痛来自髋关节前方的鼠鼷部位，才可能是关节炎的征兆。如果是两边痛，那么，比较可能是肌腱炎和黏液囊炎。医治方法有许多种，包括服用消炎药和物理治疗。
不论是哪一种损伤，柔软的关节是人体中很脆弱的一部分，因此身体一旦受到伤害，关节首当其冲。当然，年老时，我们该关心的不是受伤，而是退化，以及如何维持关节年轻和健壮。
4、骨关节炎
骨关节炎只是关节炎的一种。关节炎是所有关节发炎疾病的统称。这是因为骨与骨之间的空隙处除了有软骨还有一个薄膜，它会分泌润滑液，保证骨骼的顺利滑动，如果没有这层保护膜，骨与骨直接摩擦，就像两根硬木棍相碰，会很痛。而关节表面的软骨变得较薄、粗糙，保护骨骼的能力减弱了，造成骨骼互相推挤，就造成了关节发炎。
关节炎跟骨质疏松不同，它是种疾病，我们会察觉到程度不等的疼痛、嗄嘎作响，或是关节肿胀和僵硬。可能引发关节炎的原因包括：姿势不良、使用过度、遗传、肥胖、缺乏维生素C和D，以及缺乏钙质等。关节炎的症状通常在中年时出现，但它跟骨质疏松症一样，只要遵循正确的抗老指南，就可以防止关节炎恶化，甚至转好。
肌肉骨骼的结构及其健康
人体肌肉有三种：心肌，借其收缩，使心脏搏动；平滑肌，它不随人的意志主动收缩，借其收缩使胃肠、膀胱和血管等内脏器官做收缩活动；横纹肌可随人的意志主动收缩，牵动骨骼而产生运动。横纹肌的基本组成单位是肌纤维（肌细胞），许多肌纤维组成肌束，许多肌束组成整块肌肉。大多数的肌肉两端为肌腱，肌腱没有收缩能力。肌腱的一端连肌肉，另一端牢固地附着在骨质上。肌肉就是这样根据身体运动的要求，按不同方向和位置，越过关节，附着于骨骼上，构成人体运动系统的主动部分。任何一个动作都不是由一块肌肉单独收缩来完成的。而是位于关节两侧的肌肉协调的结果。例如屈肘运动，一方面需要位于肘关节前方的屈肌收缩，同时需要肘关节后方的伸肌适当放松。只有协调得好，才能保证动作的顺利和准确。
成年人的肌肉占体重的41．8％；儿童少年肌肉的重量与全身重量的比例，随着年龄的增长而逐渐增加。出生时占体重的20％—— 22％，8岁时为27．2％，15岁时为32．7％。肌肉的蛋白质约占全身总蛋白质的36％。即使安静状态，肌肉消耗吸人氧气的50％。少年的大块肌肉发育较早。所以进行跑、跳、踢球等大活动不易疲劳。手部的小肌肉发育较晚，因而从事细小的动作（书 写、绘画等）比较困难，且易于疲劳。经常参加体育锻炼的人，肌肉比较发达，收缩强而有力，也不易疲劳。
人体的六百五十块肌肉，让我们有力量去做任何事情。尽管肌肉的质量各不相同，运作方式却完全一样。肌肉跟韧带相连，由伸缩自如的�
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