茶酒共和国-第17部分
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来。脚底下松枫榉的枝丫空格，闪出涧水的声音。这条山涧，该不会流过华兹华斯用诗写活的天磴寺，汇合大小渔人两座瀑布，入海？
茶杯里忽然出现诗——晨光金色的倒影，漩涡放大，幻成追忆的大海。啊，外国诗里什么时候才能开始有“茶”字，好和“大海”押韵？威尼斯那么浓的运河波光侵蚀老石头门墙，人为什么不懂喝茶，去冲淡马可波罗从蒙古的燕京学回来的炸酱面大蒜味？希腊这西方文化的源泉，为什么到现在还不懂喝茶？峨玛迦牙《鲁拜集》最后，静坐冥想七十二日夜，仍然一无依傍，“一杯好过百家争鸣，一啜欣逢中国盛世”；这样景仰中国，为什么不会喝茶？
从前小时候，从潼川回峨嵋的路上，父亲骑马，半路歇在道旁，支起茶箱休息。热茶羼著水田泥稻味、水牛味、熟橘柑树叶味，加上茅屋的柴火味。记得到了大佛寺乌尤寺，坐在殿廊休息，尼姑捧着茶盘，口里用四川话念道“阿弥陀佛……滤州豆酥……”。我一直记得。还有抬我们上福州鼓岭的女轿夫，头上簪着三把刀，茶色的皮肤，健步如飞。诗里为什么没有写过这类茶色的美人呢？
我在日本在茶道世家做过客。印度多茶园，唐代翻译梵文经，把荼和茶含含糊糊用在薰酒迎神的郁金香和藏红花（Kunkuma）、姜黄、麝香、蔷薇之类，笼统译作茶矩磨，有时写作荼矩磨。这件小事，在我是最大一个诗意——我所懂得的诗意，只是一只鸟从一棵大树飞到另一棵大树，等我发觉，早已杳然，我闻声不见影，但是心里追想鸟飞的形影，还痴想飞上乔木的感觉，这就是诗。
晨光中空山饮茶，神思已经飞过几片大洋。茶矩磨为什么和周礼祭神的郁鬯完全一样呢？周礼郁鬯为什么和上古希腊祭神酒同名Keon（读如羌）？又和梵文喜神酒Kunkuma几乎同名呢？出乎意外，已够诗意，真够诗意必要伤心而说不出“哀以思”。我死也反对印度在中国和希腊文化交流上起媒介作用。我坚持蒲公英式花粉散布，马克波罗炸酱面式跳跃传递。而这里却出现火炬接力式交流。焉得不伤心。
最伤心诗意被现实戳破。我在英国住下，这里之讲究吃茶，唯有中国能相比。日本印度苏联都稳退，以酒代茶去了。英国人起床一杯茶，通利一下，吃早茶，两小时后休息喝茶，两小时后午餐，下午三点到五点又喝茶休息。乡下家庭和大小旅馆，茶具很考究，茶车、茶盘、茶壶、壶套、茶碟、茶杯、水壶、奶盂、糖盂、茶漏斗、刀叉、匙粒际且疟邸⒙槊婷薨隆２杼衲揪埃旎ㄎ男幼髁骸Ｇ嶙们赤ǎ媸掣獗蚣行拿姘Ｑ蝗肝奚＝衲晁脑掠⒐簧幌旖怪泄善鞑途呓冢柚粞劭炊舷摇�
诗史诗史，想到这里，诗境转入史境。英国饮茶风度可以说上追唐宋。陆羽《茶经》出而唐人饮茶渐成风。蔡襄写《茶录》，而道家茶道流风直流传到今天海外潮汕客家茶室。英国史上，以茶税原因坐失美洲大陆，因鸦片而得香港，演成今天宋辽议和划雄州为“两输地”局面。茶税、鸦片都不好意思写入正史，也就不好入诗。香港还我本来身，原是广东海岸香州海外一小岛。百年一变，海市蜃褛真实现，成为海上敦煌！
茶友中国，茶风也不弱。美国近邻的中南美小国，人民始终贫穷，长期沦于苛政。苏联的东欧附庸和亚非与国，也是。唯独中国往来通商的四邻个个繁荣。仅仅香港茶厅饮食业，在欧洲美洲东南亚大城小镇开拓的宋城唐人街，数目规模已超过从前外国的租界十几倍。香港人的族谱，不少南北朝唐宋血缘，祖先会鲜卑语突厥语和各地方言的很多，今天他们在海外语言文化适应力之强，远超过外国人之上。这也是诗史、奇迹。中国强，不侵略，供养全世界茶饭。
饮茶勿谈国事。我想，应该有人动手写一部茶谱茶史的时候到了。我喝过四川茶、福建茶、江西茶、浙江茶，什么毛尖、雨前、六安爪片、龙井、云南沱茶、潮州茶、日本御苑清菜、苏联铜炉煨茶、蒙古奶茶。还主持过大批湖南安化茶砖运到青海新疆的事。茶的品种还多得很。西方人爱甜茶和奶，我国清茶先苦后甘。中国饮量，国大，量大；英日小岛，国小，量小。英国这里，茶叶交易所规模极大，样品几千种。开会，衣冠俨然，像枢密会议，厅堂全部紫檀镶装。亚非两洲运茶来的茶箱，一尺八寸长宽，一尺四寸高，木料很好，市面到处有售，一镑半一只，卖给人作书箱什物箱。中英两国有同好，喝茶，应该有大宗茶交易，但英国茶市由印度锡兰占去。中东回教国家也如此。祁门红茶已成绝响。目前戒烟忌酒风尚盛行，正是在海外开设茶居机会！
中国茶史从何时开始？说法很乱。我看，茶不会早于唐代。以前都是药草茶，像神曲、五式茶、乌头茶、人参茶之类，叫做荼。嵇康说酒肉伤内脏，但是没有想到喝茶。魏晋清谈而没有茶，很可惜；提到的琼蕊玉英紫芝，不知是那些药草茶。
早茶时，邮差上门，信件中有北京寄来《农桑辑要校注》一本，其中有种茶法。作者石声汉。《农桑辑要》七卷，元世祖朝司农司撰以颁行。《元文类》收蔡文渊序。焦竑《经籍志》与钱曾《读书敏求记》皆云七卷。《永乐大典》作二卷，非有残缺，盖修书时并合之。
书里根据北京图书馆藏我外祖父傅增湘手校本，及手录卢文弨据元刻本对勘校记的武英殿本。现在北京农业出版社《农桑辑要校注》的作者石声汉先生，在校注后记提到窝阔台汗（元太宗）不听蒙古将帅将长城内农地改为牧场的主张，采纳耶律楚材的意见，重农以裕税收。忽必烈汗（世祖）至元十年秋天刻成《农桑辑要》分发给各省劝农官。
元代收农田改农社，设农官督导，效果如何？饮茶翻书，忽然在元人姚燧《牧庵集》卷九《学稼亭记》，映入眼帘一段话：
“言不可执一。求其学者，由之，不可执一。居者，官使然也。且官以农为名，而曰，吾学稼之，是羞教督之不先也，艺树之不勤也，铚获之失有秋也，使千耦之夫环视其授法。如此，旷怠而窳！”
再翻阅下去，卷七，《南平楼记》，记忽必烈攻襄阳，先在邓县强征农民两万人集体耕种，“夜火鼓之千里，画万耦其耘耕”。集聚大量粮草之后，进围襄阳六年，才攻下。前天早茶时，收到牛津大学博德琳图书馆寄来为我影印的Edward Gibbon拉丁文法文笺证集散页，有一页（vol。Ⅲ，）论乌古斯汗，说蒙古人“随便强制推行法令，凭少年血气征略，破毁城乡，蒙昧无知，不知外国情形（et peu chargeies d'idees etrangerees）。”
应该读《辍耕录》有一则记画师“王思善采绘法，茶褐，用土黄为主，入漆绿烟墨槐花合”。作者陶宗仪，元末明初一位避兵逃难、耕田下苦的文人。序里说他“时时辍耕休于树荫，遇有肯綮，摘叶书之。盖十载而后成书云，凡三十卷”，于元代法令制度书画文艺记录颇详。为治元史元曲重要参者资料。
陈援庵先生考据宋末遗民寄命道教寺观的史料，极详备。我在元代姚燧《牧庵集》卷九又多发现一则，见《太平宫新庄记》。此处“宫”指道教寺观：“其道有三：曰货取，曰施入，曰力作……力作者，创茶磨四所，凡42盘于德化庄，曰义兴。又垦田二千，肇为五庵。宫之前三曰东西太平与紫元。宫之后二曰涌翠，谷峰。其始皆菅茅枞。众所薪牧之囿，皆募人钱镈。铚斧而出高蒔。松杉柏茗皆摘实授子，畦而苗之，移置其地下……久者方五年，近者一岁，而木之布列冈阜，新者虽没草间，而生意茁然。久者已离立如人，将数万本。”
文中举出附近茶磨所在地有：石门，启石、锦溪、石塘、龙冈、龙溪、兴国、大冶、德化、翠麓、元山、万安、福兴、永兴、蕲县、德安等，在江西福建境内。
采茶焙茶的方法，宋代丁谓有茶图，专说明采制。上篇论茶，下篇论其器。种茶之法，《四时类要》说：
“收取子，和湿沙土拌。筐笼承之，穰草盖。不尔即冻，不生。至二月中，出，种之。于树下或北阴之地开坎，圆三尺，深一尺。熟斸，着粪和土。每阬中，种六七十颗子，盖土厚一寸强。任生草，不得耘。相去二尺种一方。旱时，以米泔浇。此物畏日，桑下竹阴地种之，皆可。二年外方可耘治。以小便稀粪浇拥之，又不可太多，恐根嫩故也。大概宜山中带坡坂。若于平地，即于两畔深开沟垄泄水。水浸根必死。三年后收茶。”
品茶读书，不觉日上高林，该吃早点时候。从山坡石桌起身回房，余意未尽。嵇康《琴赋》说，饮酒乱性，不宜听琴。我想去一间广东大茶厅，趁茶客满堂熙熙攘攘的时候，用录音机录下一部《饮茶交响乐大曲》。第一乐章入座唤点心；第二乐章杯盘叠错，牙筷起落；第三乐章大快栆玫母咛福坏谒睦终律鹞萃撸窳⒉Z。题名《新广陵散》，吽然宏朗，如千佛洞大寺大殿大众梵呗念经。证明嵇康食补养气之论，并和英国人饮茶的岑寂幽独作一对比。
1985夏伦敦西郊墨玉园
