霸气小厨娘:想吃就挠墙-霸气小厨娘:世子不吃素-第94部分
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白全林朝深冬那边看了看,见她准备的食材里,有薏仁、沙参等物,脸上的表情就惊讶起来:“你这做的是药膳?”
南叶点点头,道:“世子嘱咐我钻研药膳,已有些时日,我做几道菜去给他尝尝,也好让他晓得我没躲懒。”
“世子竟让你钻研药膳?!”没想到,白全林听了她这番解释,显得更加惊讶了,“看来世子是真赏识你,居然把我成功的法子教给了你!”
什么?他成功的法子?南叶心中一动。她一直很奇怪,世子没病没灾的,老太君也不是爱吃药膳的主,他为何总让她钻研药膳,这到底是派什么用场的,难不成,答案竟在白全林身上?她见解答心中疑惑的机会就在眼前,岂会放过,忙问白全林道:“白总管这是什么意思,我怎么听不懂?”
☆、167。第167章 要开始出丑了么?
“听不懂?”白全林此时大有一种“你偷了我的艺”的神态,把下巴都扬了起来,“难道你不晓得,我之所以年纪轻轻就成了厨房总管,全是药膳的功劳?”
对啊,如果按照正常的途径,就算十三岁进西厨房,也至少得三十五岁以上,才有机会当上厨房总管,而他今年才二十二三岁,那这意思是……是药膳助他大大缩短了为奴为婢的卖身时间,让他提前恢复了自由身?!
南叶顿时激动起来,只是,药膳在这其中,到底起到了什么作用?她直到现在为止,也没看出什么奇效来呀?她揣着满怀的激动心情,拍着白全林的马屁,继续向他请教:“白总管只怕是夔国府到目前为止,年纪最轻的厨房总管了罢,真是让人好生佩服,只不知您是如何利用药膳做到这一点的?能否说来听听,也让我受教受教?”
白全林却斜她一眼,道:“这可是当上厨房总管的捷径,岂能轻易告诉你?”说着,丢下一句“卷饼赶紧送过来”,便背着手又走了。
这什么人哪!南叶嘀咕一句,不过并未追上去继续问,反正这药膳,世子都已经让她开始操练了,至于是什么用途,迟早有一天她会知晓。
她想想有机会早日脱离奴籍,突然精神百倍,再不觉得累了,也不觉得忙了,反倒是有些自责,世子如此待她,的确是该早些为他做饭,以作回报的。
不过此时补救,还算来得及,她把鸭肉切成小块,放入砂锅,加水,加新鲜的荷叶、薏仁、玉竹、莲子、山药、桂圆肉、沙参、太子参,盖上盖子,大火煮沸,再转小火,慢慢炖着。
所有这些药材,包括荷叶,她都用小秤称了,方才放入锅中,毕竟这是药膳,不能乱来。
深冬不论她做什么,都会站到旁边学艺的,但方才听白全林说,做药膳乃是他成为厨房总管的捷径,顿时觉得这门手艺乃是绝学,死活不肯再上前,躲得远远地,恨不得把眼睛遮起来。
南叶哑然失笑,这丫头,脸皮可不如她的厚,她为了白全林做菜的诀窍,可是拿做菜为条件,死磨硬赖好多天。
这鸭子,一炖就得两小时,南叶趁着这时间,给老太君做了营养餐,给大小姐做了减肥餐,给白全林做了快餐,等鸭子炖好,再炒上几个新鲜青菜,配上玉兰片和泡萝卜,交给了来领菜的丫鬟们。
直到此时,她才稍稍得了空闲,匆匆扒了几口饭,不过还不能歇着,刚才在彩排中,有些显现出来的问题需要解决,必须有些点心做得不够甜,有些菜得再炒嫩些,虽说这些问题,常人都不觉得有什么,但毕竟这是用来招待皇上的宴席,一切得以他的口味为主。
这样忙过小半天,又到了给主子们做点心的时间,然后,是晚饭,再然后,是宵夜,南叶跟个陀螺似连轴转,直到夜深才算忙完,朝床上一躺就睡着了,连梦都没一个。
忙碌的日子,过得格外快,嗖地一下,还没等反应过来,就到了皇上驾临的这一天了。夔国府上下为了这一天,前前后后可是准备了个把月,不过因为皇上此次是便装出行,不许张扬,所以他们这些外行人,倒是看不出什么奢华的名堂来,只觉得前头歌舞升平,热闹得很。
不过就算前头再热闹,西厨房众人也是感受不到的,准确地说,是没空去感受,皇上此次来,最重要的就是吃一顿饭,而这一顿饭,就是出自于他们的手,可以说,他们是此时夔国府最为紧张忙碌的一群人了。
西厨房早在南叶的安排下,所有厨师分成三排,第一排切菜,第二排配菜,第三排上灶,穿梭其中,把这三排联系起来的,是打荷的厨娘们,当然院子里还有一群洗菜择菜,进行食材前期处理的人。
以前的西厨房,虽然大致上也是这样做的,但从来没有这样整齐划一过,一时效率大大提高,人人只消做手头的工作,不用去理会其他,倒也省了不少事。
南叶督了会儿场,便到了上灶的时间,她负责的菜,有煨鲟鱼,云林鹅,煨鲜菱,雪天牛尾狸,羊羹,合家欢,虾油豆腐,虾子勒鲞,假莲蓬和煮金团。
这其中的大部分,都是排在宴席第三巡的头一批,所以她的时间最为紧张。
好在统筹方法她已经掌握得很熟练,一到灶台前,先看旁边的炉子,见芦柴已燃得差不多,便动手把鲟鱼煨上,把菱角煨上,然后利用这时间,把雪天牛尾狸给切了出来,交给打荷的帮手摆造型。
最后,这几道菜几乎是同时出锅,赶紧交给传菜的厨娘,然后又开始做羊羹、合家欢和虾油豆腐。
能够做到厨房管事的,肯定都有其过人之处,至少在这几天的操练中,都把南叶的统筹方法学了些去,此时虽然每人都同时做着好几道菜,却也忙而不乱,还有空闲聊几句。
马六嫂炖着鸽子汤,笑对他们道:“真不知这皇上,今年多大年纪,口味可真够怪的,这不吃,那不吃,甜食还得多搁糖。”
南叶随口应道:“我看是个老头子。”
厨房内哄堂大笑,卢梅芳竟也来凑趣:“如果真是老头子,年纪一大把还这样挑剔,啧啧,真够难伺候的。”
左方同道:“他是皇上,本来就是让人伺候的。”
这倒也是,众人又羡慕起来。
南叶正忙活,多日不曾同她好好说话的香秀,忽然出现在她身旁,吓了她一跳:“怎么,有事?”
香秀很执着,并未出现在人员名单上,照着规矩,此时是不能进厨房,只能在外头帮忙的。
香秀凑到她耳旁,压低了声音,显得好奇极了:“南叶,你不是说,好趁着此次机会,让王大梁倒个小霉的么,这都已经开始做菜呢,他倒的霉在哪儿呢?”
原来是为了这个,但王大梁的灶台背对着她,即便有什么,她也看不见,南叶正想着,要不要过去瞧瞧,忽地却见传菜的墨春,在那里急得跳脚,她忙让香秀先出去,自己暂搁下手头的活儿,把墨春叫了过来,问道:“这是怎么了?”
墨春跺着脚,额上急的都是汗:“这后面的几盏菜都做好了等着呢,可王管事的一道爆炒羊肉丝还没送上来,外面的丫鬟催了我无数道了,真是急死个人了!”
正经宴席,上菜是有顺序的,绝对乱不得,这爆炒羊肉丝是第四盏菜,它没做好,后面的第五盏第六盏就算是冷了,也不能朝上端,所以墨春才急成这样。
“你先去告诉领菜的丫鬟,再等三分钟,爆炒羊肉丝就好。”南叶先安抚墨春。
墨春得了准信儿,终于放下心来,跑着出门去了。
南叶望着王大梁灶台的方向,暗自冷笑一声,怎么,到底水平有限,技艺没学到家,要开始出丑了么,正好,险些被他害死的香秀,正急着看他出丑呢,且就让她去会会罢。
☆、168。第168章 王大梁,倒大霉
不管怎么说,宴席不能耽误,不然掉的不止是王大梁一个人的脑袋,南叶想着,迅速热锅,炒了个爆炒羊肉丝,交给了墨春,再才朝背对她的那口灶而去。
王大梁正站在那口灶前,面前赫然是一盘已经炒好了的羊肉丝,但他却未将其交给在一旁候着的翠云,而是拿着筷子,不停地尝,甚至还让翠云也来尝了几口,两人脸上皆遍布焦急神色。
南叶走过去,问道:“王管事,墨春都催到我这里来了,您这羊肉丝既然已经炒好,却为何不端上去?”
四周的管事厨娘们,都不是瞎子聋子,早注意到王大梁的困境,只是不敢过来问而已,此时见南叶前来质问,个个都竖起了耳朵,等着看王大梁的笑话。
这状况,王大梁又岂会不知,因而支支吾吾,不肯说实话,只道对这盘羊肉丝不是很满意,准备再炒一遍。
不满意?不满意到什么程度?南叶不再问他,直接自己拿了双筷子,夹了送入口中。
唔,不错,味道算够,不亏这多日来的演练,不过,没有泡菜水的鲜味啊,南叶放下筷子,问道:“王管事改用醋了?”
王大梁的脸,渐渐红了起来,看向灶台旁边的一只小罐子,终于说了实话:“用了泡水,只不知为何味道总是不对。”
“泡水哪里来的?”南叶走过去,凑到罐口闻了闻。
“我自己上街买的……”王大梁此时已是面红耳赤,早知道这道菜的关键是泡水,打死他也不学,这下可好,居然上了灶,却交不出东西来,作为一名厨师,还是厨房管事,可算是出了大丑了。
街上买的大路货,怎么可能有她做的鲜美,南叶又问:“我给的泡水没了?王管事怎么不找我另讨些呢?”
王大梁把目光投向了别处,没有说话,眼中却带上了些不屑的神色。
南叶见了他这副神色,心下了然,果然不出她所料,王大梁一向顺风顺水,心高气傲,是拉不下脸,为这么点小事来求她的,而且他这一求,岂不是证明了他真不如她,所以他宁肯选择了去街上买泡菜水。
你说这买就买吧,京城这么大,难道就真找不出一家相近的?她却也不相信,说到底,他这回会出丑,还是自己不上心的缘故,不然她这么点小伎俩,如何能让他栽跟头。
南叶朝门口看看,当家的大夫人派来督场的妈妈,已经朝着这边来了,想必王大梁这次的工作失误,马上会记录在案,成为他职业生涯抹之不去的一道黑迹了,这,才是她真正想要报复的目的。
事到如此,已经不用她多说什么了,南叶看了紧张得连筷子都掉到灶台上的王大梁一眼,又看了气瞪王大梁的翠云一眼,回到了自己的灶台上,继续做饭。
督场的桂妈妈,乃是大夫人当年从宫中带出来的,为人最是严厉苛刻,既知王大梁没做出爆炒羊肉丝,而且还瞒而不报,哪有不动怒的,当即禁止他再上灶,剩下几道本该他做的菜,尽数摊派到其他三名厨房管事和南叶名下。
这相当于职业选手被当场禁赛啊!整个厨房都震惊了,王大梁本人更是惊到呆住,直到翠云推他,方才回了点神。
不过就算他再震惊再恼火,借他一个胆子,也不敢和桂妈妈闹,只得忿忿地丢了围裙和攀膊,出去了。
外面的香秀得到详细,又偷偷地摸了进来,满脸都是崇拜表情:“南叶,我看你也没做什么呀,怎么就不声不响地让王大梁倒了这么大的霉?我看那王大梁手段虽多,却是全然不如你,你这简直是杀敌于无形之中啊。”
南叶听了她这番恭维,忍不住笑了起来:“你