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第141部分

霸气小厨娘:想吃就挠墙-霸气小厨娘:世子不吃素-第141部分


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  南叶笑道:“请世子把刚才配好的调料拌匀,均匀地浇淋到海参上,再拿葱勺,撒一平勺香葱到上头,这道菜,就算大功告成了。”
  这道菜,好像挺容易的嘛,顾端照着她所述,浇了调料,撒了香葱,最后把一道颇让人眼前一亮的凉拌海参,端到了她们的面前。
  一道菜,光外面光鲜可不够,关键还得味道好,芦芽揣着极为怀疑的态度,拿象牙筷把海参拌匀,分作数份,再给顾端和南叶都端了一碗,连深冬也没落下,反正这不是正式赌菜,稍微耽误下也没事。
  除了南叶,芦芽和深冬的脸上,都满是狐疑表情,顾端从来没做过凉拌海参,这菜的味道,能好么?
  但当她们夹了一筷子入口,脸上的表情就完全变了,这海参,入口甘鲜,嚼起来软糯,各种味道搭配得也恰到好处,怎么尝也不像是个新手做出来的。
  世子是如何办到的?
  顾端见芦芽和深冬都把赞赏而疑惑的目光投向了他,不由得笑了起来,把南叶一指:“你们该问她。”
  于是芦芽和深冬齐齐转头,又去看南叶。
  南叶朝案板上的小勺子和水晶罐子努了努嘴,笑道:“全是它们的功劳。”
  原来如此!敢情刚才她不住地提醒顾端该加几勺盐,该加多少毫升酱油,都是经过精密计算,都是有讲究的,只是,她趴在床上,又没有亲手来做这道菜,是如何得知各种调料分别该用多少的?
  难不成她平时在做菜时,就已经把这么多种调料的用量和比例全给记下了?!
  这是何等的用心,简直细致到了可怕的境界!
  她这样的人不赢赌菜,还能有谁来赢!
  芦芽和深冬不约而同地想到了这一点,脸上都现出惊诧而又佩服的表情来。
  南叶笑了笑,催促深冬:“甲鱼呢,赶紧收拾好,还有两道菜呢。”
  深冬赶忙回神,继续剔骨,这会儿她除了暗自佩服南叶,心里还有那么一丝丝的挫败感,她离南叶这样的境界,还差得远呢,就算她没有在洗衣房耽误这两年,也绝对达不到南叶这样的水平,这也就是为什么南叶上阵,可以直接当主厨,而她就只能做案板了的原因了。
  到底再经过多少年的磨练,她才能和南叶一样呢?深冬一面想着,一面把甲鱼收拾好,肉和甲壳分作两堆,摆放整齐了。
  看来深冬没做过甲鱼啊,南叶再次提醒:“把那肉,拿滚水烫一烫,剥皮,反复用清水浸泡,直至冲净血水。然后把甲鱼肉,称出一斤来,生姜切五片;大蒜两瓣,切片;葱白和葱绿分别切段。然后……你再帮世子调个水淀粉,这事儿由案板上的人来做,好像也没违反规矩。”
  原来处理甲鱼还有这么多讲究,深冬这回不挫败了,而是把这次演练,当作了一次学习的机会,十分认真地照着南叶的吩咐来做,而且一项一项记在了心里。
  一时深冬去切姜蒜,南叶看着处理好的甲鱼肉,开始纠结了,半晌没有出声。
  芦芽不解问她:“怎么,这道菜有难度?照着刚才的法子调味,不就行了?”
  拜托……不是这道菜有难度,而是顾端难搞定……他不是有个毛病,不上案板,不近炉灶么,可这道菜,是需要炒的,他不上灶怎么能行?南叶苦着脸道:“要不你去请世子上灶生火……”
  芦芽马上也明白了问题之所在,犹犹豫豫地问顾端:“世子,您还是不肯上灶么?”
  顾端眉头微皱,很是不情不愿,不过他没作过多犹豫,便道:“罢了,既是已经答应了要参赛,就照着规矩来罢,不然费了这么大的心,却让别人赢了去,心里更不快活。”
  够爽快!南叶一下子卸下了压力,高高兴兴地道:“世子,请您坐锅热油,待油上浮泡殆尽,下姜蒜和葱白,炒出香味。”
  顾端不知什么叫油热,但南叶已经明示了;顾端不知葱姜蒜该炒到什么程度,南叶也详细说明了,所以一切都变得没有难度,顾端轻轻松松地就爆香了锅。
  这时南叶又道:“世子,下甲鱼,一直炒,直至甲鱼变色,然后放两毫升黄酒,半碗水,大火烧开。”
  芦芽举起个彩釉饭碗,问道:“就这个大小,可使得?”
  南叶点头:“很好,正式赌菜时,也就用这碗罢,免得乱套。”
  芦芽应了,倒了半碗水,放到了顾端的手边。
  顾端虽然一再表明过,自己不爱上灶,但真到了灶台边,却比谁都认真,从他脸上,一点儿也看不出不耐烦的表情来。不一会儿,甲鱼变色,他照着南叶的提示,加黄酒,加水,然后盖上锅盖,大火烧开。
  南叶生怕他不知道什么叫做烧开,又提示了一句:“锅里咕嘟咕嘟冒泡泡,就是开了。”
  顾端额边,顿时三道黑线,他再白,也不至于连什么叫做烧开都不懂罢,刚才他还烧水烫过海参呢。
  一时水烧开,南叶又道:“世子,转小火,煮六分钟。”
  烧木柴的大灶,所谓转小火,就是把柴从灶里抽出来几根,这事儿,芦芽代劳了,并向南叶解释:“到时有专门烧火的丫头,不用世子亲自动手的。”
  那挺好,因为火候也很重要,有了专业人士代劳,肯定事半功倍,南叶点点头,提醒顾端:“世子,既然有人负责转小火,您就盯着西洋钟罢。”可惜华朝没有闹钟,不然就省事儿了。
  顾端微微颔首,再次深深地觉得,自己应该另配一块怀表了,因为他先前的那块,赏给南叶了……要不,先找南叶借借?

☆、252。第252章 见证奇迹的时刻(三)

  南叶也在盯着西洋钟,六分钟时间一到,马上提醒芦芽:“转大火。”然后对顾端道:“世子,朝锅里加三勺盐,加葱绿,最后加水淀粉勾芡,起锅,装盘。”
  这回她没有详细解说,但顾端也明白,勺,得用专门舀盐的量勺,而且是平勺,不能堆起来。他虽然不常做菜,但手脚还是很利索的,加调料勾芡起锅装盘,一气呵成,毫无停顿,再加上他俊朗的外表,结实的胳膊,修长的手指,让整个画面极具美感。
  深冬那边,这次没等南叶催促,就已经事先准备好了下个菜的食材,然后等着尝生炒甲鱼了。
  看来大家对这次演练的成果,都很期待啊,南叶笑看芦芽,只见她已经夹了四碗甲鱼,准备分给她们了。
  深冬并非特别爱吃的人,但今儿因为有期待,所以手脚特别快,率先夹了一块入口,只觉得肉嫩爽滑,葱香扑鼻,毫无腥味涩味,不由得大赞一声:“世子好手艺。”
  南叶笑道:“我做过多少次菜给她吃,都没见她赞过一声,可见世子果真是好手艺了。”
  顾端尝了两块,自己都觉得味美无比,就把这赞扬全单收下了,不过倒没忘记也赞南叶两句:“你这法子,比先前的傻瓜流程,更高一筹,这次的功券,想必是手到擒来了。”
  但愿如此,这话儿南叶爱听,脸上笑成了一朵花。
  芦芽什么话都没说,埋头吃甲鱼吃了一碗,又添一碗,直到南叶提醒她,外面有婆子守门,也该给她们留点,她这才依依不舍地放弃了去添第三碗的念头。
  顾端比芦芽矜持多了,尝了两块,就搁了筷子,来做炖葛仙米。深冬早已把葛仙米细捡淘净了,这道菜很简单,就是拿鸡汤和火腿汤和葛仙米一起炖,直至只见米,不见鸡肉和火腿为上佳。
  南叶还是把各种调料的配比告诉了顾端,并且把该放多少鸡汤,又该放多少火腿汤都说了,讲解得十分详尽。
  因为有了凉拌海参和生炒甲鱼在先,顾端的熟练度有了很快的提升,再来做这一道没什么难度的葛仙米,自己都觉得挺简单。
  南叶考虑得更为细致,提醒他道:“正式赌菜,一共只有半个小时,想要把鸡肉和火腿完全炖烂,是不可能的,所以世子在让西厨房准备食材时,事先就要把鸡汤和火腿汤煨好,这样上场后,才能事半功倍。”
  顾端应了,让芦芽记下,待会儿就到西厨房去传话,顺便把做水台的人给挑了,等正式比赛时,总不能还让深冬身兼两职。
  这会儿顾端用的鸡汤和火腿汤,都是没有完全熬烂的,炖起葛仙米来,特别费事,大家便干脆在顾端的首肯下,团团围到南叶床边坐下,一面等菜熟,一面同她闲聊。
  聊了会子,芦芽突然看看深冬,道:“世子主厨的事儿,算是解决了,可深冬怎么办?”
  顾端闻言,微微皱眉,也看向了深冬,道:“离正式赌菜,就短短几天的时间了,而剔骨甲鱼对刀工要求颇高,这么短的几天,只怕是练就不成高手。”
  南叶望着他们眨眨眼,狡黠一笑:“奴婢就是防着万一,才同世子谈条件的嘛,只要世子到时拿下了总分第一名,就算深冬技术差点,也能让她进西厨房,是不是?世子,您可别反悔。”
  顾端从未见过南叶如此调皮的一面,一时有些发愣。
  倒是芦芽接过话来,道:“既是世子已经答应了的话,怎会反悔,我们只是担心,如果到时深冬表现太差,就算进了西厨房,也会让人看不起。”
  他们这是为深冬的今后着想,其实很有道理,南叶看了看深冬一脸颓然的样子,安慰她道:“别慌,我这会儿不是有秘密武器么,虽然没法给甲鱼剔骨,但却能提高你切配菜的速度,到时为你节约了时间,你就能慢慢地用心给甲鱼剔骨了,人家三分钟剔一只,你花上五分钟八分钟,难道还剔不好?”
  说起切配菜,深冬隐约猜着了这秘密武器是什么,总算有了点信心,南叶说得对,虽然她技术还不到家,但只要用心慢慢地做,总能做得好。
  芦芽的好奇心,又被调了起来,抱住南叶的胳膊急问:“这秘密武器是什么,快些拿出来,让我们见识见识!”
  南叶故意把头一扭:“偏不给你看,什么都让你晓得了,还有什么趣味可言。”
  芦芽眼珠子转了转,道:“你跟我卖关子也就算了,怎么,连世子也不能知道么?”
  她故意把顾端拖下水,谁知顾端却摆了摆手,道:“我并不想知道,若是南叶不愿说,就留到正式赌菜再揭晓罢。”
  芦芽见顾端并不跟她一条心,气得双颊鼓鼓的,南叶见了直好笑,道:“逗你呢,还当真了,这件秘密武器,西厨房的厨娘们都见过的,给你瞧瞧也无妨。”
  说着,让深冬去东屋开了银箱子,取了多用刮皮切丝器来,给顾端和芦芽看。
  顾端见过南叶的鱼鳞刮,再看这个,倒不觉得特别稀奇,但芦芽乃是头一回见着,啧啧瞧了半晌,却什么也没瞧出来,这东西,形状古怪得很,实在很难想象,该如何操作,才能把菜切好。
  南叶笑道:“这东西,能刮皮,能切丝,能切片,甚至能切出花样来,不但操作简单,而且厚薄均匀,即便是没有下过厨的人来用,也能切出高水平的菜来。更关键的是,用这东西来切菜,可以好几样菜一起切,速度非常快。”
  说着,就让深冬取了三条黄瓜来,并排摆好,然后上多用刮皮切丝器,只见这神器过处,黄瓜纷纷成片倒落,厚薄大小十分均匀,而且三条黄瓜的进度,完全一样,也就是说,别人切一条黄瓜的时间,用了这东西,就能切出三条来!
  节约三分之二的时间呢!怪不得刚才南叶说,用了这秘密武器,深冬就有足够的时间

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