孔子饮食养生八法-第6部分
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一只“夹板乌龟”,要给老母煮食补力气。吕洞宾想:“夹板乌龟”是极毒的,一旦吃下,那还了得!“奇怪的是,当他找到这位青年家中,见其年迈的老母却神情自若地在纺纱。
吕洞宾迫不及待地询问老大娘。原来在烹调时,已将几片厚生姜塞进乌龟肚里,又用生姜水烧煮之,因而避免了中毒事故。
在中药学中也记载生姜有解毒作用,如我们野餐时误食生半夏、生野芋或生南星引起中毒,速嚼生姜,可以解毒。书 包 网 txt小说上传分享
7、解剖姜的养生图谱
一个朋友告诉我,亚洲厨师的十道菜里有八道要放生姜,天下善吃的十个城市里又有八个城市爱吃生姜—— 杭州人下意识里认为质量最好的两个菜,就都需要用上生姜。一个是清蒸湖蟹,需要生姜切碎的末来调陈醋祛寒;另一个是清炖甲鱼,需要生姜切成的薄片配以火腿来祛腥。
既然姜在我们的饮食中占有这样的比例,下面,我将详细讲解关生姜的养生文化,供朋友们参考。
姜之分类
姜属姜科,为植物姜的干燥根茎或鲜根茎,多年生草本植物。原产印度、马来西亚,我国自古栽培,周朝食用。
姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。
因加工不同而有生姜、干姜、黑姜(炮姜)之分。干姜偏于温中,生姜偏于解表。
干姜味辛、性热,有温中、散寒、温肺、化痰之功效,或用于治疗脾虚、腹痛、呕吐、泄泻以及肺寒咳嗽、痰多清稀等症。
生姜性味辛、温,主治发表、散寒、止呕、开痰,治感冒风寒、呕吐、痰饮、胀满、泄泻。炮姜有温经散寒作用,妇女产后气血多虚、多瘀,民间常将生姜用芝麻油煎炸食用,以温经散寒、去瘀生新。
姜之营养
生姜具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
姜之谚语
朝含三片姜,不用开药方
冬有生姜,不怕风霜
早晨一片姜,胜似服参汤
男儿不可三日无姜
上床萝卜下床姜,不用医生开药方
饭不香,吃生姜
姜之食疗
生姜粥:鲜生姜、胡桃肉各10克,红枣5枚、粳米50克,煮粥,连食数次。有暖脾胃、除风寒之效,可治疗风寒感冒、恶心厌食、寒湿腹泻等症。
生姜茶:生姜5片,紫苏叶15克,水煎服。可治疗风寒感冒。
生姜汤:鲜生姜50克,洗净切碎,水煎服,每日3次,2日服完。可治疗虚寒性胃痛、十二指肠溃疡所致疼痛,泛酸等症。
生姜汁:生姜捣烂取汁,兑水喝,可治疗伤风感冒引起的恶心、呕吐。
生姜膏:姜汁、蜂蜜各120克,白萝卜汁、梨汁、人乳各一碗,共熬成膏,早晚滚汤服数匙,有止咳化痰之效。可治肺痨咳嗽,并解误食生半夏之毒。
姜之药方
感冒头痛:
将双脚浸于热姜水中,水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋,并不断添加热水,浸泡至脚面发红为止。此法能减缓风寒感冒、头痛、咳嗽之不适。
口腔溃疡:
用热姜水漱口,每日2至3次,一般6至9次溃疡面即可收敛。
牙周炎:
先用热姜水清洗牙石,然后用热姜水代茶饮用,每日1至2次,一般6次左右即可消除炎症。
咽喉肿痛:
用热姜水漱口,每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒,可用热姜水加少许食盐代茶饮用,每日2至3次,一般9次左右便可化解炎症、消除痛痒。
龋齿:
每日早、晚坚持用热姜水漱口1次,并每日代茶饮用数次。此法对保护牙齿, 预防和治疗龋齿颇为有效。
偏头痛:
当偏头痛发作时,可用热姜水浸泡双手,大约浸泡15分钟左右,痛感就会减轻,甚至消失。
神经衰弱:
每天早、晚空腹各饮用热姜水1至2杯,可收到补气、提神之效。持续下来,对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。
醉酒:
用热姜水代茶饮用,可加速血液流通,消化体内酒精。还可在热姜水里加适量蜜糖,让身体直接吸收,以缓解或消除酒醉。
腰肩疼痛:
先在热姜水里加少许盐和醋,然后用毛巾浸湿拧干,敷于患处,反复数次。此法能使肌肉松弛,舒筋活血,大大缓解疼痛。
脚臭:
将脚浸于热姜水中,浸泡时加点盐和醋,浸泡15分钟左右,抹干,加点爽身粉,臭味便可消除。