食品真相大揭秘(全本)-第5部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
辞职之后，我开始做明太鱼子。
明太鱼子以深海鳕鱼子为原料，用少量的盐腌
制而成。优质的明太鱼子晶莹剔透、味道绝佳。
市场上卖的明太鱼子，都是使用大量添加剂制
成的，是我绝对不要给我孩子吃的食品之一。但就
像一个制造商说的那样，〃无添加剂的明太鱼子是不
存在的〃，不用添加剂来做是非常困难的。而正因为
难，我越发要试一下。
开始的时候我劲头十足，但在制作和销售过程
中发现的确很不容易。我深切地认识到，不仅明太
鱼子，其他食品的制作加工要想不依赖添加剂，也
是非常难的一件事。
面对这个事实，我才对自己过去轻易出卖手艺
人灵魂的行为，发自内心地感到羞愧。
我一边执著于无添加剂明太鱼子的制造和销售，
一边与客户聊起了添加剂的话题。
〃我还想再听一些关于添加剂的事情。〃
〃我想让我朋友也一起听听，您来我家吧。〃
这样的要求越来越多。不知不觉，全国各地的
……… Page 42………
邀请纷至沓来。
我走遍全国，感到非常吃惊，竟然有这么多关
心添加剂、热心听我讲话的人。于是，在向听众讲
述添加剂以及我过去〃罪行〃的过程中，我找到了自己
一个新的方向。
我比任何一个人都了解日本食品添加剂的现状。
当然除了我之外，还有很多学者研究添加剂的
副作用及使用方法，了解每一种添加剂的毒性和危
险性。
但是，他们当中肯定没有人在生产一线待过。
为什么必须要放这种添加剂，用什么来代替那种添
加剂………能指点到这种程度的，除了我别无他人。我
是在食品加工现场待过的〃活证人〃， 亲眼见到各种
白色粉末哗啦哗啦地被加进食品里。
正因为这样，我更有责任揭发添加剂幕后的事。
把我过去的耻辱的〃罪行〃和添加剂的现状告诉给更多
的人，这是我的使命，也算是对过去所为的一点点
赎罪吧。
……… Page 43………
第17节：被人称作〃食品添加剂之神〃（12）
做一名〃添加剂的翻译〃
话虽如此，但也并不是说〃添加剂是完全不好的〃。
我们或多或少地都受到了添加剂的〃恩惠〃。
使用添加剂能降低成本，制造商可从中受益。
就像前面介绍的那样，使用添加剂的话，不需要手
艺，就能够持续轻松地制作出品质划一、成本低廉
的商品。
超市也会得到好处。因为它们能够进到便宜的
食品，就能够打出特价招揽顾客，营业额自然也就
会水涨船高。
消费者也是一样，不仅能够买到看上去干净又
好吃的便宜东西，买来的东西还不容易腐烂。尤其
是在忙碌的时候，本来要花两个小时才能做好的饭
菜，现在只要5分钟就能搞定。
这些无疑是食品添加剂的功劳。
乍一看，谁都没有错。在食品中使用添加剂是
没有触犯任何法律法规的合法经济活动。
但是，消费者完全不知道与食品添加剂有关的
现状。在什么样的食品里加入了多少添加剂，消费
者毫不知情。也就是说，信息没有做到完全公开。
这才是问题所在。
……… Page 44………
〃标签上不是写着吗？〃
也许有人会这样说，但读完后面的章节你就会
明白，许多东西光读标签是读不懂的，这其中存在
很多不为人知的〃黑幕〃。
因此，有必要围绕食品添加剂，把有关吃的信
息大公开。
只要信息公开了，如何选择就是消费者的自由。
但目前这是做不到的。
〃一流的制造商，应该不会在食品里使用危险的
添加剂。〃
〃超市不会出售不好的东西。〃
有多少这样想当然的人啊！他们每天毫不知情、
面无惧色地摄取着大量的添加剂，而一旦他们知道
内幕的话，我想他们连尝一尝的心情都没有了。这
样的人究竟有多少呢？
但消费者只图便宜、方便，购买食品时没有任
何安全意识，他们也是有责任的。正因为消费者追
求〃便宜〃、〃方便〃、〃外表漂亮〃的东西，制造商才挖
空心思来满足这些要求。
因此，制造商、销售商、消费者这三者虽然立
场不同，但实际上都在默许、支持添加剂的存在。
但是，在什么食品里加入什么样的添加剂，制
造商、销售商、消费者没有达到信息共通。
……… Page 45………
我要强调的是，问题就出在这里。
因此，现在应当公开有关食品添加剂的信息、
食品是怎么制造的等一系列内幕，在信息公开的基
础上让消费者自行选择。
为此，我要努力成为一名〃添加剂的翻译〃。
……… Page 46………
第18节：大量使用添加剂的加工食品（1）
第二章 大量使用添加剂的加工食品
明太鱼子、咸菜、火腿
我在食品添加剂公司工作的时候，生产明太鱼
子、咸菜、火腿等的厂家是我的老主顾。
这些食品中都加入了大量的添加剂。
当然，我并不是说它们的品质极为恶劣，除了
这三类，其他的加工食品也大量使用了添加剂。
只是，添加剂在这三类食品的生产过程中发挥
了尤为神奇的作用。
因此，我首先想以这些食品为代表，跟大家说
说添加剂及其背后的故事。
大家一定要知道自己所吃的食品是怎样制作的。
低级的鳕鱼子瞬间变为锃亮的高级货
明太鱼子的原料是鳕鱼子。品质好的鳕鱼子比
较硬、饱满且色泽透亮，然而这一切都可以通过添
加剂制造出来。
制造商使用的原料是软软的、色泽不好的低级
鳕鱼子。
低级鳕鱼子放在添加剂液体里浸泡一晚，会变
得像婴儿的肌肤一样通透，同时也变硬和饱满了。
我在前文里已描述过，这简直就像变魔术一样奇妙。
……… Page 47………
添加剂公司为了卖出更多的添加剂，将磷酸盐、
亚硝酸盐和有机酸盐等数种添加剂混合在一起，按
着色用、紧缩肉质用、改良品质用等不同用途出售。
制造商也只求目的，不明就里地使用添加剂。
看了图表中一般市售明太鱼子的配料，你就会
知道到底使用了多少添加剂，量多得让人无话可说。
当然，并不是所有的制造商都会同时使用图表里列
举的全部添加剂，但用量很大，是不容否认的事实。
用10多种添加剂制成的明太鱼子
为了使风味更佳并便于保存，在鳕雪子加工制
成明太鱼子的过程中还要加入10种以上的添加剂。
……… Page 48………
第19节：大量使用添加剂的加工食品（2）
特别是化学调味料用的尤其多，几乎没有比明
太鱼子用得更多的食品了。为了做出好吃的味道，
一袋又一袋的白色粉末被混合在一起。
以前曾经有制造商把添加剂直接倒在鳕鱼子的
上面，以至于都看不到鳕鱼子了。
在明太鱼子中加入的添加剂的重量约占产品总
重量的2％～3％。鱼糕也是使用了大量添加剂制成的
食品，但添加剂的重量顶多才占总重量的１％左右。
明太鱼子用了多少化学添加剂，对照一下数据大家
就会明白了吧。
大家都喜欢并啧啧称赞的那种鳕鱼子、明太鱼
子、鱼糕的味道，其实只是添加剂的味道。也就是
说，大家把添加剂的味道当作食品的味道，夸奖添
加剂〃好吃〃。
一下子吃进10多种添加剂会怎么样
这样大量使用添加剂，会产生许多问题。
其中之一就是添加剂的复合摄取。
添加剂都必须经过国家质检部门的检验，满足
一定标准才被许可使用。国家标准认为，只要是正
常的饮食，即便摄取了添加剂也不会有问题。
但是，这些检验结果只是基于单种添加剂的使
用情况得出的，一次摄取若干种添加剂会怎么样，
……… Page 49………
这种检验还没有很好地做过。
也就是说，当只摄取添加剂Ａ的时候，其对于
人体的副作用我们做过了检验。但是如果同时摄取
Ａ、Ｂ、Ｃ等几种添加剂会怎么样呢？关于复合摄
取的研究还没进行过。
更何况，关于添加剂的毒性及致癌性的测验，
都是在老鼠等动物身上进行的。能否使用该添加剂
以及使用量等标准，都是基于老鼠实验的结果来决
定的。
〃如果对老鼠施用100克的添加剂，老鼠就会死。
那么，对人的话，就按照1％，1克来计算。〃
标准就是这样模糊地制定出来的。
但其实，老鼠和人类的分解、吸收能力是不一
样的，人类特有的紧张状态也没有被考虑进去。由
于不能进行人体实验，所以也只好将其作为一个〃标
准〃。
鉴于这个事实，我们可以明白，虽然是国家制
定的标准，但也不是可以完全信赖的。
……… Page 50………
第20节：大量使用添加剂的加工食品（3）
不管怎么说，同时摄取若干种添加剂有无危险
性、危险的程度如何等，只能由将其吃进嘴里的人
来验证。
无着色明太鱼子是安全的吗
我们再来看看另外一种无着色明太鱼子。
细看超市里卖的明太鱼子，就会发现有的包装
上标着〃无着色〃的字样。
这种无着色的明太鱼子给人一种添加剂少、健
康的印象。但是，翻过来看看产品标签，就会发现
除了没有使用合成着色剂外，其他的添加剂一样也
没少。亚硝酸钠、三聚磷酸钠、抗氧化剂、化学调
味料等一应俱全。难道只有合成着色剂才是有害的
吗？
这些摆在超市里的无着色明太鱼子，外包装故
意贴着〃无着色〃的金色标牌，价钱也比其他的明太鱼
子高。
20多种添加剂，只去除了其中两三种合成着色
剂，于是就大肆宣扬。
〃这边�
