咖啡无罪的101个理由-第7部分
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集和血细胞黏附。美国的科学家发现,适量饮酒者比不饮酒者因心脏病致死的几率要小32%。根据研究,适量饮酒者是指每周至少饮酒7次的人。轻度饮酒者(每周少于7杯)心脏病致死风险可以降低21%。这个发现在男性和女性中结果相同。研究者认为,造成这个结果的原因可能有以下两个:(1)酒精中的乙醇可以稀释血液和降低胆固醇,从而降低血管性痴呆的风险;(2)酒精能使海马区释放乙酰胆碱,而海马区是大脑负责学习记忆的区域。另外,饮酒还可以缓解压力。几个世纪以来,我们用各种语言举杯敬酒,互祝身体健康。
现在,通过长达一个世纪的观察和20年的科学实验,科学家证实了啤酒不仅可以带来快乐、新鲜和朋友欢聚时的欢乐时光,同时也有助于健康的生活。啤酒包含150卡热量,不含脂肪、胆固醇和硝酸盐,它含有1克蛋白质,13克碳水化合物,相当数量的镁、硒、钾、磷、维生素,它富含B族维生素,如大量的维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B9(叶酸),还有少量的维生素B1(硫胺)、维生素B2(核黄素)、维生素B12(胆碱)等。啤酒一般含92%的水,低度啤酒含有较少的热量和碳水化合物。高度啤酒、浓啤酒或“帝王啤酒”含有更多的热量和碳水化合物。不同类别的淡啤酒中含有不同量的微量元素。尽管在餐桌上,适量的啤酒是与食物搭配的营养饮料,但咖啡仍然比红酒和啤酒更健康。早餐不建议喝红酒和啤酒。
14。 比苏打水更健康(1)
苏打水喝得太多了?如何节制?即使你还想喝点别的,但自动售货机、快餐店及超市结账处你都能很容易发现它。苏打水在我们的社会中无处不在。大家都知道,在美国苏打水、汽水、苏打汽水都称为软饮料,因为它们和硬饮料相比不含酒精。虽然“DRINK”这个名词通常意义上是中性的,但有时候是指含有酒精的饮料。而可乐、苏打水、冰茶、柠檬水、果汁饮料和果子酒等饮料都是最普通的软饮料,咖啡也是软饮料中的一种。许多碳酸软饮料含有糖或不含热量的甜味剂。在美国,软饮料有不同的包装,有2升的瓶装,也有8盎司的罐装。随着8盎司罐装能量饮料的上市,一些软饮料现在都有相同的包装规格。普通的碳酸软饮料由于加有碳酸,打开后会像喷泉一样喷出来。美国农业部推荐的糖摄入量是每天10茶匙,大约相当于2000卡热量,但许多软饮料的含糖量比这要高。除强化型饮料外,软饮料中含有少量或不含维生素、矿物质、纤维素、蛋白质及其他的基本营养物质。许多软饮料含有食用色素、合成调料、乳化剂和防腐剂等食品添加剂。对于一些人来说,每天喝几瓶苏打水已经成为了一个顽固的坏习惯。当你因为冰箱空了而不由自主地赶去杂货店买苏打水,或者因为服务员告诉你苏打水贩卖机坏了而感到愤怒,这时你就会发现喝苏打水已经成为了一种习惯。如果每天喝一瓶苏打水的念头控制不住地闪现,你可能有了严重的苏打水依赖习惯。
哈佛大学的一项研究得到了欧美许多其他高等院校的证实,即软饮料在最近15年对美国儿童的肥胖要负主要责任。软饮料(包括减肥型)通常和快餐等其他高热量食品一起销售。经常饮用软饮料的儿童比一般儿童肥胖,另外很可能在将来导致糖尿病的发生。所以了解了这些令人信服的信息后,你应该努力改掉喝软饮料的习惯。但软饮料工业协会辩解说;“没必要担心。我们的所有饮料,不管是普通型还是减肥型,如果适量饮用将会是健康生活的一部分。”
问题是很多人并不是“适量”地饮用苏打饮料。许多人认为应该减少苏打水中的两种甜味剂含量:果糖(如苏打水中高果糖的玉米糖浆)和蔗糖。两岁以上的美国人从饮料中得到的热量占到每天饮食的21%。而1977年到2001年间,美国人从甜味饮料和水果饮料中摄入的热量增加了三倍。南卡罗纳州大学跨学科肥胖项目主任巴里?波普金博士在一次采访中说:“许多人忘记了或根本没有意识到从饮料中摄取了多少热量,饮料是肥胖增加的主要原因。”2006年,由波普金领导的专家小组发表了第一个健康饮料指南,建议人们应该更多地喝水,限制或不饮用高热量低营养的饮料。饮料指南小组感到担忧的是,因为目前研究资料有限,还不能证明人工甜味剂对人体有害。
公众利益科学中心(CSPI)的执行主任迈克尔?雅各布森建议,喝减肥苏打水的人尽可能选择加入三氯蔗糖(Splenda)増甜剂的那种。对于苏打水中的甜味剂,该中心建议避免使用安赛蜜…K、阿斯巴甜和糖精,而三氯蔗糖是安全的。虽然这些甜味剂是经FDA批准的。但自从有人在网上把甜味剂与脑肿瘤和其他的严重紊乱联系起来后,阿斯巴甜最近受到了攻击。不过FDA依旧保留了对阿斯巴甜原先的批准,而且随后出示的评估显示这个产品是安全的。小部分人对甜味剂的副作用很敏感,应该限制摄入。其他机构对阿斯巴甜和其他获准使用的甜味剂的应用持赞同态度。例如,美国心脏协会认可其在糖尿病和减肥者的食品中可以使用。书 包 网 txt小说上传分享
14。 比苏打水更健康(2)
美国糖尿病协会称糖替代为“free foods”,因为它们可以增加食物的甜味,但它们基本上没有热量,也不会升高血糖水平。但饮用加甜味剂的12斤普通苏打水相当于吞下10汤匙的糖。那如何改变饮用苏打水的习惯?如果你想停止喝太多的苏打水,最基本的是要做到下面5点:(1)下定决心;(2)饮用减肥苏打水;(3)准备一些其他饮料;(4)尝试喝令人愉快的健康的咖啡代替苏打水;(5)尝试其他饮料。如果你喜欢每天吃点大豆,可以尝试一下豆奶,有许多品牌和口味可供选择。如果担心热量,就选择低热量的。脱脂奶能提高你的蛋白质、钙、维生素D及其他重要营养的摄取。一杯脱脂奶只有85卡热量,饮料指导小组推荐每天喝2杯以上的脱脂奶或含1%牛奶的强化大豆饮品。对于狂热的苏打水追随者,如果觉得喝水不够刺激,可以在水中加入无热量的香料,一小枝薄荷,或一小片柠檬,或酸橙。如果你喜欢清淡的口味,可以尝试放一两片黄瓜或冰草莓。对于喜欢喝有味道饮品的人,可以喝茶。茶不含热量,而且含有丰富的植物化学成分如绿茶中的抗氧化剂、儿茶素(EGCG)等。在超市或专卖店中都可以买到好味道的绿茶和红茶。如果不想摄入咖啡因,就饮用不含咖啡因的茶。100%的水果和蔬菜汁含有重要的营养物质,饮料指导小组推荐每天只喝一杯蔬果汁,因为它们含有大量的热量(一杯鲜橙汁或胡萝卜汁约含100卡热量)。去掉这些热量的方法是自制果汁:用1…2份苏打水、矿泉水或汽水和100%果汁混合。另外,还可尝试一下新上市的蔬菜汁及蔬果汁,每一杯中含有大量的水果和蔬菜成分,但它们的热量也不低。
对于许多美国人来说,“激浪”已成为生活中重要的一部分。而且它在其他国家也很流行。“激浪”是一种黄绿色的苏打汽水,内含大量的咖啡因。无论是柠檬口味还是含高咖啡因的“激浪”,都已经成为许多人生活中的必需品。这种备受人们喜欢的饮料水源在哪里?最初是田纳西州的小山上……1940年后,田纳西南部的两兄弟首次注册了“激浪”商标,当时他们在诺克斯威尔经营一家灌装车间。“激浪”最初用于调制威士忌,和现在完全不同,尽管现在人们仍将它和各种酒精饮料混合在一起饮用。现在大家喜欢的完美的激浪饮料味道要归功于1958年加入公司的比尔?布里奇福斯。原始的瓶装饮料包装简陋,看起来像山里造的私卖饮料,但在那个时候与其他竞争对手相比,它仍然是个领先的创新。直到1964年百事可乐公司购买了“激浪”之后,这种饮料才得以在全国流行。现在,“激浪”已在全球各地销售了,但美国仍是其主要市场。目前,“激浪”广告所针对的目标消费群是那些追求快乐、*、喜爱户外活动的青少年,现在它已经成为美国最流行的软饮料。虽然它多年来一直被认为是咖啡因含量较高的苏打水,而没有被列入健康产品,但仍然得到顽固拥趸们的追捧。这种含糖饮料对牙齿极为不利,最终,牙齿上的大洞可能会让人们不得不远离“激浪”。
苏打水理想的替代品是咖啡,对于爪哇咖啡爱好者来说,咖啡是低热量、美味的苏打水的替代品。在咖啡店或超市中有很多低咖啡因的咖啡。保持咖啡低热量,很简单的方法就是保持原味,不加入糖浆、奶油及全脂牛奶。咖啡是天然的水果汁,而且有101种理由取代苏打水。
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15。 比香槟酒更健康(1)
香槟省是一个梦幻般的天然美丽的地方。这个名字来源于拉丁文campus和campania或原野。在法国,过去用‘Champaign’,现在则用Champagne。文件记载,早在公元79年,普林尼就开始在马恩栽培葡萄。后来被罗马人发展成葡萄园,并创造了酿酒艺术,他们在三百多英尺深的白垩山坡上,建了一个称为crayeres的酒窖,储存了成百上千的香槟酒。公元92年,图密善皇帝下令将法国的大部分葡萄园种植的葡萄拔除,以避免与意大利半岛的葡萄酒竞争,香槟省的葡萄树也不例外。几个世纪以来,香槟省的葡萄的栽培一直秘密进行,直到普罗布斯皇帝废除了原有禁令,下令重新发展葡萄园。从那时起,香槟省出产的葡萄酒就在欧洲享誉盛名。
直到17世纪后期,只有勃艮第的葡萄酒可以与香槟省的葡萄酒媲美。香槟省生产的葡萄酒开始占据低地国家(荷兰、比利时和卢森堡)的出口市场,而这里是勃艮第的传统领地。到了1600年,在香槟省和勃艮第之间掀起了一场口水战,而这场战争的胜利者是注重口味和天然健康的医生和诗人。香槟省的酿酒商开始寻找并创造一种新型的酒,而不是模仿勃艮第。沃泰雷评论说,这种新型酒经过精心且艰苦的培植酿造,不仅不同寻常,而且也很美味。它的独特和新颖迎合了巴黎健康时尚的潮流,也受到了出口市场的欢迎。香槟省的酿酒商从此掌握了用黑比诺葡萄酿造浅色香槟酒的技术。
香槟红酒在英国上市已经有一段时间了,但新型淡粉红色葡萄酒Vin Gris直到17世纪60年代初才被引入。圣?埃弗雷芒这个路易十四的奉承者因为不得国王的宠爱而受到排挤,于是逃往伦敦,但很快就成为英国的时尚倡导者。圣?埃弗雷芒喜欢所有的香槟酒,他在采购适量的香槟酒后会用船运到英国,这使得香槟很快在英国成为时尚。而发现有关气泡香槟的最早记载也是在这一时期。
早期的汽酒是由Frère Jean Oudart 和Dom Pierre Pérignon意外发明的。在法国,大多数“vin gris”都是新鲜饮用的。当时用桶装船运输到国外时,春天温暖的气候会使酒在途中产生二次发酵。通过和西班牙及葡萄牙的贸易,软木塞已经在英国的淡色啤酒中普遍使用,但这一先进方法当时在法国还尚未普及。这种新型酒一到货就进行装瓶保存,这恰好适应了起泡的活跃性。这种现象引起了学术界和商业