私房女人菜-第3部分
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1。 面粉用冷水（加少许盐）和好，揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下，挤干净水分，切碎。虾仁洗净剁碎。
2。 烧热花生油，把鸡蛋炒熟。
3。 小白菜加入鸡蛋、虾仁，再加葱花、姜末、盐、香油，拌匀成馅。
4。 把面团揉一揉搓成长条，做成小剂子，将剂按扁，抹上菜馅，收严剂口，用手按成小饼。
5。 平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。
小贴士：
做馅饼只用水调面，不放其它辅助用料，一般地说，每500克面粉，大约放350克左右的水进行调制，并且还要看面粉的吃水量，适当进行调整。
糯米四色烧卖
准备时间：40分钟
烹饪时间：10分钟
特色：
鲜艳丰富，以饺子演变而来的四喜烧麦，用各种颜色的蔬菜制作，营养多多，热量少少。
用料：
面粉250g
沸水120ml
猪肉馅200g
大葱花1汤匙（15g）
姜末1茶匙（5g）
生抽1汤匙（15ml）
淀粉1汤匙（15ml）
料酒1汤匙（15ml）
盐1茶匙（5g）
黄椒1个
红椒1个
青椒1个
干香菇6朵
油1汤匙（15ml）
做法：
1。 在面粉中逐渐倒入沸水，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，待稍凉后用手反复揉和成面团，再醒制20分钟，接着揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。青、黄、红椒洗净，香菇用热水泡发去蒂，将4种原料分别剁碎。
2。 在猪肉馅中调入大葱花、姜末、淀粉、料酒、盐、生抽和少许清水，然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉馅搅打上劲。
3。 取适量肉馅放入饺子皮中，再按照上下、左右的方向将饺子皮拉起，对角粘住按牢，然后将4边形成的小兜整理成一样大小。
4。 再将4个小兜中分别装入青椒碎、红椒碎、黄椒碎和香菇碎。
5。 蒸锅烧沸后将四喜烧卖放入，大火蒸制8分钟即可。
小贴士：
1。 还可根据个人喜好，随意组成烧卖上的4种馅料。
2。 这个点心还可以做成大白菜包糯米饭，用开水烫熟白菜叶，挤出水份，包糯米饭，这是一道很漂亮的点心。
味噌汤泡饭
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
特色：
内容丰富，是一款能美容的好汤饭。味噌汤的主料“味噌”是用大豆制成，富含食物纤维。每天摄取20…30克膳食纤维，可以缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助排毒养颜。
用料：
味噌汤 1袋
米饭 150g
蟹腿 1根
香菇 1朵
胡萝卜 1/2根
西兰花 50g
香油 适量
做法：
1。 米饭提前蒸熟。将蟹腿切开，香菇洗干净，西兰花洗净切成小朵，胡萝卜切片。
2。 将适当水倒入锅中，加入味噌汤、香菇、胡萝卜、蟹腿、西兰花并搅匀。加热煮沸后，再慢火煮3…4分钟。
3。 汤煮好后，加入米饭，淋入适量香油即可。
4。 汤饭的内容，可以根据自己的喜好进行调整。
小贴士：
如果要有效地减肥，要注意：确保每餐都有碳水化合物，面包、粉或粥均可；主餐可以吃少些，但必须在两顿之同加吃营养小点心，否则不能应付身体所需；保持日常生活活跃，是减肥及保持体态之本；与其节食，不如吃健康食物，如味噌汤泡饭、水果、蔬菜和全麦面包。
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杏仁草莓奶拌早餐
准备时间：5分钟
烹饪时间：5分钟
特色：
牛奶是早餐必不可少的一份子，无论是西式还是中式早餐，都别忘记喝牛奶。提高钙的摄取可以减少脂肪的沉积，而钙的最好来源正是牛奶。所以，就让早晨从一杯甜美可口的草莓牛奶开始吧！
用料：
草莓口味奶拌 20g
牛奶 1杯
大杏仁 适量
做法：
1。 将草莓口味奶拌放入杯子里备用。
2。 牛奶用微波炉或者奶锅加热后，冲入杯子里，用汤匙充分搅拌，即可饮用。
3。 搭配一些可口的大杏仁，滋味更好，营养更全面。
小贴士：
一日之计在于晨，早餐是一天中的第一餐。有人以为不吃早餐能减少热量的摄入，从而达到减肥的目的。殊不知不吃早餐对人体伤害极大，无益健康，还会影响一天的工作。可别因为起晚了或是怕麻烦而错过早餐，因为这可能是迈向肥胖的第一步。
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木瓜海鲜炒饭
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
特色：
木瓜不仅可以单吃，还可以搭配其他物品做出佳肴，加之它有清凉、滋补、美容等种种优点，配海鲜更棒。
用料：
白米饭100g
鸡蛋1枚
大虾 50g
黄瓜 50g
葱 适量
玉米粒 适量
盐、胡椒粉、橄榄油 适量
做法：
1。 大虾洗净，去掉肠线，用沸水烫熟。葱切粒。木瓜去皮切块。黄瓜切片。
2。 炒锅烧热后再放橄榄油，让油锅均匀地粘上油，爆香葱粒，把白饭下锅里去炒，加入盐和胡椒粉，不断翻炒。
3。 待白饭炒至松散干身之后，把打匀的鸡蛋黄浇在饭上面，再适当的加上一点点油，然后不断地翻炒至蛋黄与白饭融合带点金黄色之后，加入大虾、玉米粒木瓜和黄瓜片再翻炒一下，最后上碟，撒点葱花在饭上面装饰。
小贴士：
可以用混合的米饭做，比如用黑米和大米一起蒸后再炒，可以增添丰富的色彩和更多的营养。
香菇烤肉
准备时间：15分钟
烹饪时间：20分钟
特色：
在烤的过程中，香菇的香气弥漫在空气里，沁人心脾，满足人全部感观的享受。一道好菜就这么诞生了。
用料：
鲜香菇 100g
猪瘦肉 200g
鲜大虾80g
老姜 20g
蘑菇精、盐、料酒 少许
黑胡椒粒、橄榄油 适量
做法：
1。 买新鲜香菇，最好是菌盖包得比较紧密，不像伞一样完全张开的那种，而且最好选大小均匀的。将香菇剪去蒂、洗净，在香菇表面切几刀备用。把剪下来的蒂剁碎，姜切末。大虾（是为了增加鲜味，可以不放）剥去外壳，去掉肠泥，和香菇蒂、猪瘦肉一起剁成肉馅后，加蘑菇精、盐、料酒、姜末调味。
2。 将肉馅装入香菇的伞中，压平固定待用。
3。 烤箱预热（200度），将填好肉的香菇面朝上放在铺好锡纸的烤盘上，烤20分钟（依材料大小，烤的时间可另行增减）即可。出炉后，上面可以撒点黑胡椒粒。
小贴士：
香菇，又称香菰、香蕈、冬菇，有“植物皇后”、“素中之肉”、“美味山珍”等诸多美称，可益气滋阴、养胃润肺；每百克香菇中含纤维素约30g左右，已达到成人全天的需要量。而猪瘦肉则具备滋阴补血的功效。
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豆腐肉丸
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
特色：
豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。
用料：
北豆腐 200g
猪瘦肉 100g
大虾 8只
大葱50g
生菜 200g
洋葱丝、蒜末少许
淀粉、蘑菇精、盐、料酒 适量
做法：
1。 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
2。 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
3。 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。
4。 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。
小贴士：
1。 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。
2。 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。
3。 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。
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虾仁珍珠笋
准备时间：8分钟
烹饪时间：10分钟
特色：
珍珠笋清香鲜嫩，脆美可口，而且富于营养。此菜清爽鲜嫩，口感清甜； 味香诱人。
用料：
珍珠笋350g
莴笋 100g
胡萝卜 100g
虾仁100g
姜末 1汤匙（15g）
料酒、高汤、盐 适量
做法：
1。 珍珠笋洗干净后切片，用开水烫1分钟，在冷水里过凉后控干。 虾仁洗净，去掉肠线。莴笋和胡萝卜洗净切片。
2。 炒锅放入油烧5成熟时，爆香姜末，放入虾仁炒熟，烹适量料酒，再放入珍珠笋和胡萝卜片炒2分钟，然后加入高汤、盐，颠炒装盘即成。
小贴士：
玉米笋含维生素C非常丰富，而且还含有丰富的蛋白质和脂肪，以及大量谷氨酸。玉米笋烹调十分方便，调味时只需加少许盐即可，不用加特别多的佐料。所以多吃玉米笋，符合少盐、少油的健康饮食概念，鲜明的黄色更可达到刺激食欲和眼球的效果。
双色菜花
准备时间：5分钟
烹饪时间：10分钟
特色：
味稍酸，菜香醇厚，开胃健脾，含有充分的维生素和膳食纤维，口感好，什么时候吃都适宜。
用料：
菜花 400g
大西红柿 1个
青菜（小白菜、油菜） 2棵
姜 1片
盐 2茶匙（10g）
糖 2茶匙（10g）
生抽 1汤匙（15ml）
橄榄油 适量
做法：
1。 菜花洗净，掰成小块，注意要掰小一点。西红柿洗净，用开水烫一下，去皮切小块。青菜洗净，切段。姜切丝。
2。 中火烧油，等油烧热后爆香姜丝，倒菜花，不停翻菜，菜花7成熟后，放切好的西红柿翻炒。
3。 等西红柿炒软后，放入青菜继续炒1分钟，然后加适量蘑菇精、糖、生抽、盐，就可以出锅了。
小贴士：
菜花含有维生素A、B1、B2、C等多种特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。 西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。
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红酒香菇猪扒
准备时间：15分钟
烹饪时间：20分钟
特色：
女性倘若养成用餐时品尝红酒的习惯，给自己一个舒畅宽裕的时间来享受用餐乐趣，能够提早刺激脑的饱腹中枢，让自己不会吃得过量。当然，对解除压力也很有效果哦。
用料：
猪扒2块
红酒 1杯
柠檬 1/2个
洋葱1个
面粉 20g
糖1茶匙（5g）
生粉 1茶匙（5g）
做法：
1。 猪扒洗净，加盐拌匀，在猪扒两面扑上面粉。洋葱洗净切丝。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。
2。 烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。
3。 油烧热放入洋葱丝炒香，加柠檬丝、柠檬汁、红酒，将猪扒炒匀，用生粉勾芡后就可以了。
小贴士：
美酒配佳肴乃人生一大享受，但究竟该如何利用葡萄酒烘托出美食的质感呢？如果是吃西餐的
