美食营养金钥匙 主编:秦云峰、浩瀚-第39部分

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　　。清炖冬瓜汤饮用，或喝一些味道清淡的菜汤。
　　。将大白菜帮洗净，切成条，加醋腌渍分钟，加糖炒食。炒豌豆苗吃也有效果。洗净鲜藕，捣碎取汁饮服。
　　。取白萝卜捣汁饮服，也可在白萝卜汁中加适量红糖饮服。
　　。取适量绿豆，用温开水洗净、捣碎后开水冲服。
　　。嚼食甘蔗汁，或榨汁饮服，效果极佳。

　　饮酒有哪些忌讳
　　适度饮酒本身是一种乐趣，是精神享受，亲朋好友相聚，又怎能无酒助兴？适量饮酒对身体有益无害。然饮酒要得法，有些情况之下是不能喝酒的。那么，饮酒有哪些忌讳呢？
　　。忌饮酒过量古书有谓“饮酒莫教大醉，大醉伤神损心志”之说。若高血压患者过量饮酒就有导致脑溢血的危险。大量喝酒有急性酒精中毒的可能。因此，要根据自己平时的酒量，适可而止，留量而饮，切忌硬劝硬灌他人，也不要打肿脸充胖子，争胜好强呈英雄，喝得烂醉如泥，或洋相百出，令人嗤笑。。忌“一饮而净”饮酒过猛、过快，酒精会使大脑皮层处于不正常的兴奋或麻痹状态，酒精在胃中浓度急剧上升，肝脏负担迅速增加，超过解毒承受能力，人会失去控制，脸红失态，容易进入醉态。
　　。忌空腹饮酒空腹饮酒，尤其是高浓度的酒，对口腔、食道、胃有强烈的刺激作用和伤害。实验表明，空腹开怀畅饮，只要达分钟，酒精对机体的毒性反应便能达到高峰。埋头喝闷酒或饮赌气酒都是容易醉倒的。所以在饮酒前可先吃点馒头、面包之类垫垫底，使酒精与胃壁不致很快接触，并使体内分解酒精的酶活力增强，起到保护胃和肝的作用。。忌喝冷酒尤其是冬天，为什么要先“烫酒”，把酒温好后再喝。这是有其科学道理的。酒的主要成份是乙醇（酒精），除此还有醛。饮酒过多会引起酒精中毒。可是醛的沸点低，只有℃左右，所以，只要把酒烫热，可使大部分醛挥发掉，就可减少对人身体的危害。当然有人平素有“胃寒”之病，温酒则可减少寒凉刺激的机会。
　　。忌把酒掺合混和后喝酒分为发酵酒（如黄酒、啤酒）和蒸馏酒（如白酒）两种。它们在体内的反应不一样。发酵酒的酒精含量少，但质杂，如与酒精浓度大的蒸馏酒混饮，会易引起头痛、恶心等不适感，而且易醉。有经验的人在一个场合一般只喝一种酒。
　　。忌酒和汽水同饮有人有时将汽水和白酒掺和在一起喝，以为能降低白酒的浓度，增加防署效果。其实，这种作法对健康是有害的。白酒都含有酒精，当白酒和汽水在人体内掺和以后，会加速酒精在人身体内的散布，并产生大量的二氧化碳，对人的肠胃、肝脏、肾脏等器官都有损害。它刺激胃粘膜，减少胃酸分泌，影响消化酶的产生，而且患有胃肠病的人，如此掺和喝汽水和白酒，有可能会造成胃和十二指肠大出血。血压不正常的人可因此促使酒精迅速渗透到中枢神经，导致血压迅速上升。因此，在饮白酒时切勿与汽水同饮，也不能先喝汽水再喝白酒。饮酒后，更不要用汽水来解酒。
　　、忌边饮酒边吸烟在日常生活中，有人好边饮酒，边吸烟。人所共知吸烟有害健康，岂不知这样边喝边吸更有害。这是因为酒精能使血管扩张及体液循环加快，而香烟中的有毒物质尼古丁等又极易溶于水，所以饮酒时吸烟，就加快了人体对香烟中尼古丁的吸收。此外，由于酒精的毒性作用，可影响肝脏对尼古丁等物的解毒功能，因而，饮酒时吸烟对人体的危害就更大。
　　。忌酒后受凉由于酒精的刺激，使体表血管扩张，血流加快，皮肤发红，体温散发增加，身体好打哆嗦，故有“酒寒”之说；同时体温调节失去平衡，故酒后受凉易生多种疾患。例如，酒后外出，如气温较低，则容易感冒和受冻伤。酒后用凉水洗脸易生疮疖；酒后在电风扇下久吹，易得偏头风；酒后当风卧，易生各种风疾；酒后在露天宿卧，易得麻痹症。
　　。忌酒后洗澡酒后洗澡，体内储备的葡萄糖消耗加快，易使血糖下降，体温急剧下降，而酒精又能阻碍肝脏对葡萄糖储存的恢复，易使人体克，所以酒后不要马上洗澡以防不测。另据报道，酒后立即洗澡，容易发生眼疾，甚至会使血压升高。
　　。忌酒后立即看电视现代科学证实，酒中的甲醇，能使视神经萎缩，严重的可导致失明。看电视可使视力衰退，饮酒后勿急于看电视，老年人尤应注意。最好喝酒时经常吃些养肝明目的菜肴。
　　。忌酒后喷农药入饮酒后，酒精进入血液，使皮肤和粘膜的血管扩张，血流量增加，通透性同时增加。这是如果到农田里去喷农药，皮肤上沾染上药物，或弥散在空气中的农药被吸入到呼吸道的粘膜上，就会加快或更多地通过皮肤和粘膜进入体内，导致中毒或加重中毒程度。
　　如果酒精进入人体后的生理变化与农药中毒的反应相一致，两者发生协同作用，就会使中毒程度加深，甚至危及生命。同样的道理，城镇居民也不宜酒后在室内立即喷洒“灭害灵”等杀虫剂，以免引起不良反应。。忌睡前饮酒睡前饮中等数量酒精，可出现严重呼吸间断，危及健康。如果在睡前饮酒，一般均经历睡眠呼吸暂停，这种呼吸暂停将持续秒或更长一些；常常是两部于不饮酒者。而呼吸暂停若发生多次，则可导致高血压，甚至心脏破裂，直至引发心衰。专家还警告，睡前大量饮酒，长时间会导致成人突发性死亡综合症。
　　。忌酒后马上用药饮酒后，酒精对人体的神经系统，开始有个短暂的兴奋作用，随后转为抑制，使大脑神经系统的反应性降低。如果此时服用镇静、安眠剂，或者具有镇静作用的抗过敏药物（如扑尔敏、非那根、苯海拉明等），以及含有上述成份的感冒药（如克感敏、速效伤风胶囊、维C感冒片等），就可能因酒精和药物的双重抑制作用而导致血压下降、心跳减慢、呼吸困难、甚至造成死亡。据报道，世界著名喜剧大师卓别林，就是因为酒后服用安眠药导致猝死的。另外，饮酒后服用APC、阿斯匹林、安乃近、去痛片、消炎痛等药物时，易导致胃出血、甚至胃穿孔。酒还能影响降压药、消炎药等多种药物的药理作用，对身体造成危害。
　　。忌带病饮酒病人是不宜饮酒的。特别是肝胆疾病、心血管疾病胃或十二指肠溃疡、癫痫、老年痴呆、肥胖病人，更是忌酒没商量，势在必行。例如，患各种肝炎或患其它肝病的人，应该禁酒，即使酒精含量很低的啤酒，也不应该破例，以免加重病情。这是因为酒精能阻止肝糖元的合成，使周围组织的脂肪进入肝内，并能加速肝脏合成脂肪的速度。这样有肝炎病的人，在肝细胞大量受到破坏的情况下，就比较容易形成脂肪肝。同时乙醇在肝内，先要变成乙醛，再变成乙酸，才能继续参加三羧酸循环，进行彻底代谢，最后被氧化成二氧化碳和水，同时释放能量，以供人体活动时的消耗。肝炎病人由于乙醛在肝脏内氧化成乙酸的功能降低，使乙醛在肝内积蓄起来。而乙醛是一种有毒的物质，对肝脏的实质细胞，可产生直接的毒害作用。所以肝病病人饮酒会使病情进一步加重。
　　。忌孕期饮酒酒中的酒精能通过血液危害胎儿，胎儿越小，对有害因素越敏感。饮酒会使胎儿的大脑，心脏受到酒精的毒害，造成胎儿发育迟缓，死亡率提高，出生后对智能也有影响。西方有谓“星期天婴儿”，就是指周末酒后受孕所生的婴儿，常身体瘦弱，智能低下。美国医学专家的观察表明，名在妊娠期间一直过量饮酒的妇女中，有一名流产，名所生婴儿患胎儿酒精综合症，名足月婴儿的体重比不饮酒或仅少量饮酒的妇女生的婴儿轻。
　　。忌房事前饮酒大量饮酒后，由于全身血管扩张，进入阴茎的血流量相对不足，以致在紧接着的性生活中阴茎举而不坚，挺而不久，甚或早泄。同时，男子醉后同房，易失去自控力，行为急暴，粗鲁失态，酒气熏人，招致女方反感，难以达到性和谐。有人以为，酒是“色煤人”，能助兴提欲。其实，客观地说，少品则助兴，多饮则败兴。夫妻两人，偶有雅兴，少品微酣，可自觉轻松无虑，朦胧欲仙，则对提高性欲和性兴奋速度，增加性情趣，会有一定帮助。但多用则相反，莎士比亚曾说过：“酒激起了愿望，但也使行动成为泡影。”就说明酗酒对性交的负性影响。同时，酒后会影响精子的活力和质量，假如进行房事而又不采取避孕措施，则一旦怀孕，所怀的孩子就是所谓“星期天婴儿”，身体单薄而又弱智，即不符合优生原则，又给家庭带来追悔莫及的烦恼。有则歌谣说道：“‘革命’小酒天天醉，喝坏党风喝坏胃，喝得老婆背靠背，”。就形象他说明妻子对丈夫醉酒的反感。
　　这里还要强调指出，慢性酒精中毒的男性患者有％～％的人可发生阳痿。因酒精可经过多种途径对生殖腺的功能造成损害，破坏睾丸酮，使睾丸萎缩，雄激素水平下降，乳房女性化，性反射通路受阻，导致性欲减退。因此，已患有性功能障碍的患者，就不能再恣意喝酒。

　　怎样坚持戒酒
　　如果发现自己喝酒上了瘾，有意戒除恶习，是需要专家帮助应付脱瘾症状的。度过难关之后，亲友和专家也能协助坚持戒酒，但要记住，能否康复最终在于自己的决心。
　　。坚持到底，不要破戒。否则，就难于自持了。
　　。结交一些滴酒不沾的朋友，必要时找他们帮助。
　　。须常去看医生。医生可能建议服用一些特别的药物，以帮助戒酒。
　　。不要老想着今后要终生戒酒而自寻烦恼。其实只要一天天坚持戒酒，下定决心，到头来就自自然然不想再喝，酒瘾尽除。
　　。戒酒一段时间之后，就算酒瘾偶尔发作了，也不要气馁。想喝酒不等于真的要喝酒；只要坚持，就能克服，坚持越久酒瘾就越小。
　　。戒酒期间要设法消磨空闲时间，多找些事做，多参加些活动，培养新嗜好，结交新朋友。
　　。仔细分析自己的脾气和个性。举例来说，心里有犯罪感、自卑感或自我毁灭的行动，都可能使人喝酒上瘾。正视这些问题，并尽力克服，喝酒的欲望就会大大降低。因此，心理分析或心理治疗也有帮助。
　　。不要灰心丧气，只要痛下决心戒酒，同时肯接受适当治疗，遵从指导，加上有关机构的帮助，通常都能成功。

　　冬令怎样选用药酒进行滋补
　　“冬令进补”是中国人讲究营养的进补方式之一。尤其是中老年人喜欢喝少量补酒来补益身体。然后，补酒种类繁多，各具特色。依据传统的中医理论而言，配制的各种补酒有寒、热、温、凉等不同药性，而人又有虚、实、寒、热等不同体质。应用时就得讲究遵循“虚则补之，实则泻之，寒则热之，热则寒之”的用药原则。也就是要“辩证施补”，才能发挥药酒的功效，达到补益身体的目的，不能盲目随意购买饮用。
　　一般地说，平素阳虚，每到冬天就格外怕冷，小便频多，性功能减退，如男子阳痿，女子性冷淡，就应选用温肾助阳的药酒，如含鹿茸类药酒，能温补肾阳，益精养血，而且温而不燥，如参茸酒、龟龄酒、鹿