美味韩娱-第107部分
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可是接下来主持人却是发现了什么，睁大了眼睛：“我的天，原来这些鱼翅汤是被注入到了，原本的白菜经络的地方。我们之前看到了，朴师傅抽取大部分的白菜经络，我还以为是为了口感，没想到是为了这一步，真是太匪夷所思了！”
白菜内部的经络是为了供给养分，所以四通八达，虽然朴胜利只是抽取了一些明显的老经络，但是也足够延伸到整片菜叶上了。
“朴师傅的做法真的是太让我惊讶了，很期待之后的表现，好的，我们就先不打扰朴师傅的比赛了，再让我们来看看李清尘师傅的进展。哦，我们看到了，李清尘师傅的做法很符合传统韩国泡菜的工序啊，先是清洗切片，然后调制调料，抹匀，然后装罐。”主持人看到李清尘一板一眼的做法之后，觉得有些无趣，毕竟刚才朴胜利的做法实在是太让人惊讶了。
“好的，我们的李清尘师傅已经完成了密封这一最后工序，我们再来看看朴胜利师傅吧。”主持人挥手示意摄像师将镜头转向朴胜利。
“哦，我们看到了朴师傅的准备工作也完成了，按照常理，应该也是进行装罐密封了，可是朴胜利师傅所说的现做现吃的泡菜是怎么一回事呢？”主持人疑惑的说道。
“哦，大家快看，朴胜利师傅拿出了一个奇怪的，呃，锅？”主持人突然说道。
只见朴胜利拿出了一套奇形怪状的锅出来，然后将腌渍好的白菜放在了其中一个容器当中，然后将一个小一号的容器放了进去。
“哦？原来这个东西是起到加压的作用啊，我还以为是另一个小一号的容器呢。”主持人说道。
原来那个不是容器，而是翻过来，恰好卡在装好白菜的容器里，然后在其中放入了几块重物，最后朴胜利又拿出一个盖子盖了上去。
可是到这里还没有结束，朴胜利用力将这一套搬了起来，放入了一个更大的容器中。
“哦，这一个包一个，到底是怎么回事？”主持人疑惑的说道。
底下的观众同样很不理解。
“哦，我们看到朴师傅开始对着这一套容器加热了。”主持人看到朴胜利在最大的容器里注入了水，直到没过了其中装有白菜的小一号的容器，然后开始加热起来。
“这是？”主持人没有理解，然后看向李清尘，却发现李清尘早已完成了制作，已经抱手在一旁观看起朴胜利的制作了，不由得眼珠一转，然后示意摄像师跟上自己，走向了李清尘。
第一二二章 泡菜背后的文化
“李清尘师傅，请问你现在这么悠闲，是不是已经完成了比赛呢？”主持人上前问道。
“啊？是啊。”李清尘先是一愣，然后反应过来，点了点头说道。
“既然这样，不如做我们的特派解说怎么样？”主持人笑了笑，然后说道：“朴胜利师傅的有些做法我们不是很能理解，我相信你应该明白，希望你可以给我们大家解说一下。”
“这样啊？”李清尘想了想，然后点了点头说道：“好的。”
“太好了，各位观众，经过我的千辛万苦的游说，终于说动了李清尘师傅，给我们带来对朴胜利师傅的解说，让我们来一解之前的疑惑吧。”主持人激动地对着摄像机，不要脸的说道。
“哈哈，这个主持人真逗。”现场的观众看着主持人如此耍宝，都被逗得乐了起来。
“首先我们看见了朴师傅用特制的小刀抽取了白菜的大部分脉络，用以改善口感，并且注入鱼翅汤，但是我个人是不太赞同的，对于泡菜来说，最重要的当然是味道，但是脆爽的口感也是不能忽略的，因此取出这些脉络在一定程度上是会破坏这中脆爽的口感。”李清尘从头开始解说了起来，同时也加入了自己的看法。
“这么说这是个败笔？”主持人眼睛一亮，似乎搜寻到了什么卖点。
“当然这么低级的错误我相信朴师傅是不会犯的，他应该已经有了应对的方法吧。”李清尘笑了笑，然后又说道：“另外他用了河虾河蟹的黄来作为调料，这一点是很值得推广的，因为这中方式所得到的调料是非常新鲜，天然的，相当符合泡菜的制作，但是有一点我觉得不妥。”
“哦？哪一点？”主持人奇怪的问道。
“就如同我之前对于韩国拌饭的理解一样，我觉得一道泡菜选用了如此昂贵奢侈的原料，实在是有违泡菜的意义。”李清尘顿了一下，然后继续说道：“其实我们都知道韩国泡菜最初的用途是因为韩国的土地缺乏，在过冬的时候为了储备蔬菜，从而慢慢发展出了泡菜，当然，也有人说泡菜是从中国流传过去的。但是不管怎么样，最初的泡菜是为了生活，但是朴师傅的这个，我觉得是有些过于奢侈了。”
“这么一想倒也是。”主持人想了想说道。
“不过这一切放在比赛上倒也是可以理解，毕竟比赛当中是要呈现最好的一面。”朴正载突然出口说道。
“哇，快看，那个老家伙儿坐不住了。”底下的观众开始喧闹起来。
“朴先生说的是。”李清尘笑了笑，并没有和朴正载对着干。
“那么李清尘师傅，你能看出这套容器的原理吗？它是如何能够使泡菜在这么短的时间内能够食用的呢？”主持人瞟了一眼朴正载，发现他没有继续说下去的迹象之后，急忙又把话语权抢了过来。
主持人的心里也是暗暗摸了一把冷汗，如果朴正载和李清尘两人杠起来就好玩了。
“这个啊，很简单啊。”李清尘诧异的看了一眼主持人，然后说道：“泡菜首先是需要发酵的，在做泡菜的时候，一般都是要用老泡菜卤做引，然后再用重物压住，将白菜内部的汁液挤出，充分混合发酵之后再浸满白菜。”
“这个，两者有什么关联吗？”主持人显然还是没有搞懂李清尘的意思。
“好吧，我先问你一下，发酵所需要的条件是什么？”李清尘问完，主持人迟疑了一下，还是摇了摇头。
“发酵的条件是要密封，湿度，和温度。”李清尘没有多做迟疑的说道，“这套容器是加速了这个发酵的过程，因此可以做到现做现吃，但是人为强行加速这个过程会导致很多营养成分的缺失，我个人不太赞同这种做法。”
“那么我可以把您的话理解为，这场比赛朴胜利师傅的缺点颇多是吗？”主持人沉默了一下问道。
“并不是这样，我只能说没有哪一道菜是十全十美的，朴师傅的做法在我看来依旧是瑕不掩瑜，很多想法都是很有创新性，让我眼前一亮。”李清尘笑着说道。
“好的，那么感谢我们的李清尘师傅为我们带来的讲解，下面我们来看看朴师傅。”主持人示意摄像师跟着自己来到朴胜利身边。此刻的朴胜利已经结束了繁忙的工序，在一旁看着火候。
“请问朴师傅，你刚才听到了李清尘师傅对您这道菜的评价了吗？”主持人将话筒递给了朴胜利。
“嗯，听到了，李清尘师傅，评价，很准确。”朴胜利看了看李清尘，用生涩的中文说道。
“那么我想问问朴师傅你对这场比赛的看法如何，您觉得谁会获胜？”主持人有点“不怀好意”的说道。
“我会坚持到比赛最后一刻。”朴胜利的意思很简单，那就是不到最后一刻谁也不知道。
“好的，那么我们就期待最后两位的表现吧！”主持人只好这么总结了一句。
时间一分一秒的过去，李清尘没有丝毫担忧，毕竟成品是已经做好的。
但是反观朴胜利这边，就有些紧张的气氛了，朴胜利还在不停的掌控着火候，同时也在计算着时间。
“好了，关火。”朴胜利默念，然后迅速关了火，然后快速的将里面的容器取出放入一早准备好的冰水当中。
“好了，我的作品完成。”朴胜利做完这一切，然后终于举起了手。
“铛！”主持人用小锤子敲响了一面小铜锣。
“好的，现在双方已经都完成了比赛，下面请双方取出泡菜，交由三位评委评鉴。”主持人大手一挥，说道。
“这是我的作品，韩国泡菜萝卜。“李清尘递上了托盘，托盘上有三个小碟子，上面摆放着泡萝卜，看上去十分诱人。
“这是我的作品，至鲜泡菜。”朴胜利同样呈上了一个托盘。
“好的，下面请我们的评委们品尝。”主持人咽了一口口水，然后说道。
首先两名中国评委夹起了李清尘的萝卜，放入口中轻轻咀嚼起来。
萝卜入口清凉，给炎炎夏日带来一丝清爽，微微咀嚼立马能够感受到脆爽的萝卜在口中炸裂开来，整个味蕾都布满了泡菜汁的酸爽。
“好，好一个泡萝卜，的确是开胃消暑的圣品啊。”李评委笑着说道。
“不错不错。”那名年纪较大的评委也是面露笑容。
“不错，看来李清尘师傅是很了解我国普通民众的生活啊。”朴正载不知所谓的称赞了一句。
观众们没有听出朴正载的意思，但是两个评委却听明白了：你很了解普通民众的生活，所以做出来的泡菜是普通民众吃的，太过普通。
这下两名评委脸上的表情就有些难看了。
“好了，两位尝尝我们选手的菜式吧。”朴正载不等两人发作，就岔开了话题，然后带头夹起了一片白菜放进嘴里，然后露出了享受的表情。
“好吧。”两个评委无奈，只好跟着夹起了白菜。
可是刚一入口，两人的表情就变了。
还未放进嘴里，浓烈的虾蟹的鲜味伴随着一股淡淡的清甜扑鼻而来，放进嘴中，顿时味蕾炸开，感受着充斥整个口腔的鲜味，然后略微咀嚼，白菜中的鱼翅汤汁伴随着泡菜汁喷涌而出。
“这个味道，太神奇了。”李评委此刻也是赞叹道。
“炎热的夏天，却感到一阵清凉的微风吹过，像跳进了小溪中感受着喝水的清凉，但是最后却发现自己置身于广阔的海洋中，感受着澎湃的海浪扑打在自己身上，这感觉，太奇妙了。”那名年纪较老的评委也忍不住赞叹道。
“看两位的表现，我想结果也出来了吧，请两位快点给出选择吧。”朴正载得意地说道。
“这……”李评委这才反应过来，虽然李清尘的泡菜也不错，但是相比较而言，朴胜利的泡菜，的确是更加让他青睐。
“咳咳，朴先生未免操之过急了，我们之前已经说过了，这次的比赛，更注重的是菜式背后的文化感悟，不如我们先来听一听两位选手的想法吧。”到底是那名年纪较老的评委稳重一点。
“这，”朴正载被这么一堵，也不好说什么，只好答应。
“这样吧，朴师傅你远道而来，是客，就有你先来吧。”老评委说道。
“好的，”朴胜利点了点头，然后说到：“众所周知�
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