周作人散文全集-第12部分
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。民国以前，消防都是民办的，各水龙会并无统一的指挥，通信机关也不完备，可是有了火警，铜锣一敲，水龙毕集，会员如不亲去，只须交纳工资一角，成绩也相当不错。后来社会事业悉由公家办理，水龙会自然消灭，改为消防队了，可是在国民党统治时期这与民众利害关系最是密切的机构也一样的腐化堕落，失火人家的四邻如不先讲条子，不但难受保护，还不免要被毁坏，这足以证明蒋朝政治之*，远在满清时代之上了。现今各级政府致力于为人民服务，民间生活日益安全幸福了，从前办善举的精神和力量，正可以复活过来，转向正当方向，自动的出钱出力，做些有益于社会的工作，我想这正是极可能也极应当的吧。
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亚洲与非洲――饭后随笔（三七六）
1951年2月11日刊《亦报》
署名鹤生
未收入自编文集
美帝操纵联合国大会，通过诽谤中国案，有人听之感到惊愕，以为英美阵营的人真是这样胡涂蛮横到底，至死不悟么？这种看法是错的，里边其实还藏有英美崇拜的毒素，觉得他们总是文明的聪明的，这回他们自己露出燕尾服底下的羊脚来，打破崇拜者的迷梦，知道帝国主义彻头彻尾是那副面目，也是很好的事。我们觉得更有意义的，是亚洲非洲各国的主持正义。我们看以前苏联和东欧新*国家帮助中国，很可感谢，但也是道义上所应有，这回印度缅甸印尼，巴基斯坦阿富汗，埃及叙利亚，也门和沙地亚剌伯，都表示不与美帝合作，可以说是亚非民族（多是所谓有色人种）联合战线的第一步，有划时代的意义的。菲列滨与泰国可惜不在内，但我国可不是也还有以手遮面的一个姓蒋的代表别一个姓蒋的，坐在那里吠叫，做美帝的孙子么？我们反省过去自己太着了西欧文化的蒙药的迷，一向对于这些“血浓于水”的民族太冷淡，即使不说是轻蔑。中国人中间有回族，却少有人学亚剌伯文，甚至关于回教也要靠西文的书，抄袭过来些歪曲的话，这岂不是笑话么。此后对于这方面的了解与学习不可再缓，专门研究之外也该有些通俗介绍，知识分子的同志的确责任不轻了。
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猪头肉――饭后随笔（三七七）
1951年2月11日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
小时候在摊上用几个钱买猪头肉，白切薄片，放在干荷叶上，微微洒点盐，空口吃也好，夹在烧饼里最是相宜，胜过北方的酱肘子。江浙人民过年必买猪头祭神，但城里人家多用长方猪肉，屠家的专名是元宝肉，大概因为新年置办酒席，需用肉多的缘故，所以在家里就吃不到猪头。北京市上售卖的很多，但是我吃过一回最好的猪头肉，却是在一个朋友家里。他是山东清河县人氏，善于做词，大学毕业后在各校教书，有一年他依照乡风，在新年制办馒头猪头肉请客，山东馒头之佳是没有问题的，猪头有红白两样做法，甘美无可比喻。主人以小诗二首代柬招饮，当时曾依韵和作打油，还记得其一的下两句云：早起喝茶看报了，出门赶去吃猪头。清河名物，据主人说此外还有“臭水浒”，清河人称武松为乡亲，所以对于《水浒》似乎特别有兴趣，喜欢说，无论讲哪一段都说得很黄色，因此得了臭名。这本是禁止的，可是三五人在墙根屋角，就说了起来，这是很特殊的一种说法，但若是把《水浒》当作《*》前集看时，那么这也是可以讲得过去的吧。
《治家格言》――饭后随笔（三七八）
1951年2月12日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
中国读书人中间从前有两个偶像，一文一武，都很是有害，这便是所谓关公的关羽与朱子的朱熹。若只是《三国演义》里的关云长，那么其弊也止于学桃园结义，成为一群破靴党，横行一时罢了，他们却另有经典，信奉伏魔大帝关圣帝君，于是乌烟瘴气的道士思想与封建的三纲主义相结合，仿佛是砒霜上加了雅片了。朱熹本来是个江湖派，他反对佛教，实际上偷了禅理加入道学中间，一面又非常佩服《参同契》，可见他是与道士思想很有渊源，换句话说，他也正是具有宗教与礼教两种成分的人物，其与关羽同为读书人所信奉原是当然的了。他们的信徒全是道士派的儒教徒，说得好一点即是乡愿，他们的经典是《阴骘文》《感应篇》与《觉世真经》，比较不明显的一批是《二十四孝》与朱子《治家格言》。《治家格言》本是清初朱柏庐所作，世人却都说是朱熹的，他曾经编过《二十四孝》这种荒唐书，那么现在这么说也不能算辱没了他吧。蒋二秃子部下，特别是特务关系的家伙，都很崇拜朱子《治家格言》，当出于秃子的指示，这也正足以证明这格言的价值是如何了。
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一年四节――饭后随笔（三七九）
1951年2月13日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
中国民间习惯，旧历一年分成几节，买卖赊欠，到这时候结一下账，书房的束也以节记算。从前乡下照例是一年四节，即是清明、端午、中秋和年终，计算起来时间很不平均，但书房总是那么的算法，虽然商店大抵都只有三节了。例如今年清明是农历二月廿九日，从元旦起一共只有五十九天，新年总要过了十九，至二十日开学，清明前扫墓须得放学几天，所余剩的至多不过三十四、五天罢了。在讲经济的人看来，这一节的束送的很不值得，如与中秋至年终那一段落相比，简直不到四分之一。可是社会上有句老话，来读不来读，书钱要十足，这书钱是不能怎么计较的，所以大抵人家也都习惯成自然的承认了。
到得学校兴起，书房渐就淘汰，一年四节的旧例随之消灭，偶然有些失业伙友改开私塾的，民国以后也还有之，不过那时大概也只是一个月算几吊钱，不再以节计，商店三节结帐的办法不知道维持到什么时候，总之在伪法币不值钱的前后早已没有了吧。
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煎茶――饭后随笔（三八）
1951年2月14日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
《亦报》邮寄偶有失落，请求补寄到来时大抵已迟了七八天了，勤孟先生的那篇《中国茶道》，因此也是刚才看见的，却令我想起震钧的《煎茶说》来。这收在《天咫偶闻》卷八中，据他说是根据陆羽《茶经》想出来的，读了觉得颇有道理，但没有试验过，因为准备稍为有点麻烦。茶叶倒并不拘，碧萝春最好，次则天池龙井，别的也可以，要紧的是煮茶的砂铫，杉木炭去皮，这都不大好找，水则泉水，但雨水也可以。东西齐备了，便着手来煎，这个火候最难，据说妙诀便在东坡的“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”这两句诗里，照他的话来说是：
细沫徐起，是为蟹眼，少顷巨沫跳珠，是为鱼眼，时则微响初闻，则松风鸣也。自蟹眼时即出水一二匙，至松风鸣时复入之以止其沸，即下茶叶，大约铫水半斤，受叶二钱，少顷水再沸，如奔涛溅沫，而茶成矣。
西洋人茶里加牛乳与糖，我们看了觉得好笑，其实用花果点茶也只是五十步之差，震钧却又笑今人以沸汤瀹茗，全是苦涩，这批评也不无道理。我想只用瓦壶炭炉，亦可试验，倘能成功，饮茶的方法大可改良一下，庶几不至于辜负了中国的名产，也是好的吧。
一日三秋――饭后随笔（三八一）
1951年2月15日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
从前尺牍里，常有一日不见，如隔三秋这两句话，这本来只是秋水轩式的套语，谁也不见得认真去看它，可是在这几天我却是真切的感到了。《亦报》以前每天总在下午三时顷送到，也并不觉得怎么，这回旧新年休息得特别长，有三天没有报，这三天里可是感觉有点寂寞了，好像是爱抽纸烟的没有烟抽，仿佛可以说是有点瘾发了吧。平时《亦报》来时，家里的人看了，再送给江幼农去看，一总看的人总有五六个吧，这回香烟瘾所以发的也不止一二人，可是我们怎么能怪报社呢，一年里难得有两回休假，论理这三天也不能说是太多吧。我从前爱看古今笔记，可是总嫌陈旧荒唐的多，看了常感不满，如今所看内容也是笔记，可是材料既是新鲜的，而且立场也是确实的了，在娱乐与实益两方面都能顾到，所以成为每日必须的读物。要说缺恨，那便是有些同志尚须努力，往往一个月读不到他们的几篇文章，固然现在都在公忙，但是写文章也是要务，至少同卷纸烟不相上下，除分别写信给相识的友人劝多写外，再在这里提一句，表明我的诚恳的希望。
花瓶――饭后随笔（三八二）
1951年2月16日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
中国的陶瓷器是世界闻名的，西洋人便以*称陶器，正如古代希腊因为中国出蚕丝，称中国人为舍耳人，至今流传欧洲又转为丝字的语源。这种制品大抵可以分为两类，一是实用品，一是非实用品，现在景德镇等地方还是同样的出产着。第一种不成问题，第二种既非实用，从前还不只是有钱人的玩弄品么，现在要它什么用呢？这譬如花瓶，莫说古月轩，就是新出品吧，有谁还要掏腰包买去做摆设呢？但是假如稍从远处着想，花瓶等物虽然以前是替有钱的人所做，但终究是人民的手艺，当作中国的工艺美术品是应当看重保存的。前回在苏联展览中国文物，出品中有龙袍，报上说明云虽是皇帝曾穿，却是人民所制，说的很有理解，得要领。还有一点，龙袍是未必再有人想穿（“顺政国皇帝”张顺宝或者除外），花瓶等物则将来工农希望也有人会要，生活好起来，可以有余裕要插一朵花，有地方可以放一个花瓶吧。英国工人口号说，吃培根（腊肉）比读培根要紧，原是很对的，但既然吃到之后再来读，岂不也是很好的事么？
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花瓶二――饭后随笔（三八三）
1951年2月17日刊《亦报》
署名十山
未收入自编文集
前回我讲起花瓶，说这是插花用的，这话未曾说错，虽然在我自己并不这么做，所以多少有点不诚实，不过一般的说那自然也是可以的。我没有花瓶，在《陶器图录》上见有些朝鲜的所谓李朝辰砂，中间一个榴花的瓶实在看了喜欢，可是实物无从到手，廿多年前在地摊上买到了一个，朝鲜制是无疑的了，却只是几笔蓝色花，质地也并不好。我不曾在这里插过花，因为我不喜欢插花，看花只应该在枝头看，并不想拿去伉在自己的房里，大概因为我不够爱花的缘故也未可知。我觉得那些非时的花即是唐花也可不必，在北京那么寒冷的地方，就是梅花种在院子里也要冻死，必须放在有火的屋里才能开花，那算是例外。别的花草最好在它要开花的时候，在它长着的地方，走去看看最是合适，没有工夫登山临水去找，都会里总该有个植物园，该就够了。在文明世界里，个人有了衣食住药的自由，生活快乐别无需求，山水花木只看公共的就好了，若是有兴趣的话，要买个花瓶却无妨碍，因为陶器可爱，放在桌上看看也是好的。
关于纸烟――饭后随笔（三八四）
1951
