养生就靠好习惯-第6部分
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◇做菜少放盐 制作菜蔬时，要严格控制盐的放入，为了更好的口味，可以在起锅前，再撒入盐。尽量少吃咸蛋、腌菜、咸肉等含钠盐较高的食物。除了盐以外，还应注意酱油、白糖、番茄汁、大蒜盐等含盐调料，以及其他食物中所含的盐分摄取。
◇细嚼慢咽 吃饭时最好细嚼慢咽，细细品味食物本身的香味，待慢慢习惯后，即使没有盐，也能体会到食物的香味。
总之，多食盐易伤肾损肾，少吃盐对预防高血压、心肌损害等有益处。所以老年人饮食应偏淡，少盐益寿是有一定科学道理的。
3。 调理脾胃有方法
《记·内则》曰：枣栗饴蜜以甘之，堇荁枌榆免薨，潃瀡以滑之，脂膏以膏之。愚按：甘之以悦脾性，滑之以舒脾阳，膏之以益脾阴，三“之”字皆指脾言，古人养老调脾之法，服食即当药饵。
老年人要格外注意脾胃的调理。中医认为，人进入老年后，先天元气渐渐衰弱，必须要靠后天脾胃的运化，吸收水谷精微之气来补充先天之气，以祛病延年。另外，人进入老年后，脾胃功能逐渐下降，口易苦、易干，就是这个道理。因此，老人尤其要注意脾胃的调理。
《礼记·内则》中曾记载，老人口易苦，所以孝顺的儿媳应用枣、栗、蜜等甜味的食物来调节老人饮食；老人口易干，就要用堇菜、白榆叶、家榆叶等浇上些许油来调制，使食品不致干燥滞口。其实，这些都是调养脾胃的方法。曹老先生说，由于脾胃属土，五味属甜，甘甜的食物最适合脾胃了，甘甜而滑润的食物能舒畅脾胃的阳气，而膏肥的食物可以滋养脾胃之中的阴。
第三章 饮食：脾胃调和百病除（3）
脾胃虚弱的人通常具有消化不良、腹部胀痛、呃逆、烧心等症状。如果老人经常出现此种症状，则需注意脾胃的调理。
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调理脾胃，饮食是关键。脾胃不好的人，最好注意以下几点：
◇饮食应有宜忌 三餐定时、定量、不暴饮暴食。多吃蔬菜、水果等富含纤维素的素食，少吃各种肉类等不易消化的食物。饮食应尽量清淡、软烂，避免进食过多刺激性食物。尽量减少寒凉食物的摄取。
◇脾胃养护 要注意脾胃保暖，避免身体着凉；要坚持适当的体育活动，如散步、慢跑、打太极拳等，以增强脾胃消化功能。
另外，中医认为脾胃属土，喜甜，长夏时节，脾气最宜养脾，老人可以在长夏时多吃一些有甜味的食物，如南瓜、苹果、栗子等。但要记住，甜味食物也不宜多吃，以免增加体内葡萄糖浓度，引起高脂血症、动脉硬化、糖尿病、骨质疏松等疾病。
4。 饮食冷热需注意
《抱朴子》曰：热食伤骨，冷食伤肺，热勿灼唇，冷勿冰齿。又曰：冷热并陈，宜先食热，后食冷。愚谓食物之冷热，当顺乎时之自然。然过冷宁过热，如夏日伏阴在内，热食得有微汗亦妙。《内经》曰：夏暑汗不出者，秋成风疟。汗由气化，乃表里通塞之验也。
《抱朴子》中说：过热的食物容易伤到筋骨，过冷的食物却易使肺受伤。而冷热的标准是，热不要灼伤嘴唇，冷别冰到牙齿。如果需要同时吃冷热食物，应该先吃热食，后吃冷食。古时养生家认为，人们应避免吃冷食。但曹老先生却说：所吃食物的冷热，顺乎四时自然即可，如冬季寒冷，应吃温热的食物，而夏季炎热，偶尔吃一些温凉的也可。不过，对老人来说，过冷食物的危害要大于过热食物的危害。即使是在炎炎夏季，老人也应多吃温热的食物，热食能让身体微微发汗，对健康有益，而太冷的食物，就像夏天在人体中注入股阴寒之气般，伤及脾胃。
老人元气虚弱，身体原本寒凉，更不应进食寒凉食物。此外，中医认为，汗液是内毒外排、祛邪安正的重要方式。如果汗腺不畅，身体则丧失了一条重要的排毒管道，而夏季是正常出汗最好的时节。从这个角度来说，炎炎夏日，吃点儿热食物使身体出些微的汗，对身体很有好处。《黄帝内经》中也说，暑夏不出汗的人，往往会导致秋天的风疾。
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曹老先生说，冷热寒凉之饮食，随着四季变化之气即可。但在变化中，要注意热食对身体更为有益。
◇早春时，气候仍比较寒冷，人体为御寒，则应以热食为主，少吃寒性食品，以阻遏阳气发越。
◇晚春时节，气温日渐升高，可食用些性凉食物，防止人体积热。
◇夏季酷暑，老人应注意防止中暑，但切不可贪图一时凉快，过多食用寒凉食物。因为夏季人的消化功能较弱，过多吃生冷食物，则容易立即诱发肠胃痉挛，引起腹痛、腹泻。
◇秋季天气转凉宜多食温食，少食寒凉之物，以颐养胃气。
◇冬季气候寒冷，人体阳气内藏，脾胃功能相对虚弱，在饮食方面，忌吃寒性食物，否则必然会损伤脾胃阳气，引起身体各种疾病。相反，冬季天气寒冷，应多吃一些暖性食物，祛寒生暖，补气旺血，增强抗寒能力。
尽管老人进食寒热食物，可依据自身情况，以及环境冷热而定，但从身体的调养来说，老人还应多进食温热食物。 。 想看书来
第三章 饮食：脾胃调和百病除（4）
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食之“五性”
饮食养生首先要讲“性”。从中医角度说，食物分为五大性，一般是平、寒、凉、温、热这五性。平性食物，介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健之品。从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，平性食物居多；温、热性次之；寒、凉性居后。一般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效；温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。
5。 吃动物肝脏有讲究
《卫生录》曰：春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾。当旺之时，不可犯以物之死气。但凡物总无活食之理，其说太泥。《玉枢微旨》曰：春不食肺，夏不食肾，秋不食心，冬不食脾，四季不食肝。乃谓不食其所受克，其说理犹可通。
《卫生录》中说：春天不应吃肝脏，夏天不应吃动物心，秋天不吃肺，冬天不吃肾，四季都不应吃脾。古人之所以如此认为源于中医中阴阳应象大论，春生肝，夏生心，秋生肺，冬养肾，春天肝气旺盛，夏季正是养心的好时机，而秋天肺部滋养，冬天是养肾的时候。俗语说“吃什么补什么”，古人认为脏气旺盛之时，若以死脏之气补之，对身体不利，所以有了“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾”之说。
然而，曹老先生却不同意这种观点。他说，但凡食物都是经过烹制之后才吃的，岂有吃活物之理。实际上，在曹老先生看来，吃动物肝脏只要对身体好即可，并没有特定的时机。现代医学也认为，凡是食物都是经过胃肠的消化，转化成为各种营养物质才被吸收的，并不带有本身的特性，所以对身体也不会造成立即的危害。不过，不同的食物所含营养物质不同，从饮食平衡这方面来说，长时间的进食某种食物对身体是不利的。老人摄取动物内脏也遵从此道理。
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动物内脏中含有丰富的营养，对老人身体非常有益，老人可适当进食。当然，在进食动物内脏时，应注意以下几点：
◇动物内脏中可能有死病菌和寄生虫，应炒熟或煮熟后再吃。对老人来说，煮熟吃是较为合理且安全的方法。
◇吃动物肝脏时，最好搭配一些粗粮和蔬菜，以补充食物中的膳食纤维。
◇不宜多吃，最多每个星期吃1～2次，每次每人使用量不要超过50克。
另外，动物肝脏一定要新鲜时吃，而且在食用前要认真反复冲洗，并在水中浸泡一段时间后再进行烹调。
6。 长夏时节的养生
夏至以后，秋分以前，外则暑阳渐炽，内则微阴初生，最当调停脾胃，勿进肥浓。《内经》曰：味厚为阴，薄为阳，厚则泄，薄则通。再瓜果生冷诸物亦当慎，胃喜暖，暖则散，冷则凝，凝则胃先受伤，脾即不运。《*通》曰：胃者脾之府，脾禀气于胃。
夏至到处暑前的一段时间为长夏，是中医理论中最为重要的养生时之一。曹老先生说，夏至以后，秋分之前，渐入三伏，暑天的骄阳越来越炙热，而体内之阴初生，最宜调理脾胃，切忌进食肥浓的食物。因为肥浓之食为阴，进食后能增加体内之阴，淡薄之食为阳，能增进体内之阳。另外，长夏时节，瓜果蔬菜众多，老人在吃瓜果蔬菜等生冷的食物时要谨慎。因为胃喜暖，暖则通散，冷则凝集，胃气凝集则使胃先受伤，脾气不运，即影响消化系统功能。
第三章 饮食：脾胃调和百病除（5）
事实上，长夏时分，天气炎热，人体消耗的能量剧增，脾胃功能将有所下降，因此应吃一些清淡的蔬果，以减轻脾胃的负担，老年人尤为如此。
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长夏是调养脾胃最好的时机，因此，老人此时饮食应注意以下几点：
◇夏季炎热，应多吃清淡的食物，如荷叶粥、绿豆粥等，以清补脾胃。
◇尽管长夏天气炎热，但脾胃却处于阳气不足的“寒”态，而且老人脾胃本就虚寒，因此，要注意脾胃的“防寒保暖”，尽量不食生冷食物，以免湿邪伤脾，导致急性胃肠炎等疾病。
◇饮食上可以多吃些温养脾胃的食物，如生姜、荆芥、小茴香、藿香、大蒜等。
总之，长夏时，老人应顺应体内阳气释放和体内湿邪旺盛的特点，避免饮食的伤害。
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四季滋补事宜
根据四季节气不同，四季滋补该有不同的方式。
◆春日滋补 此时万物生发向上，可用升补，宜食猪肝、猪肉、鸡蛋、豆类和豆制品及新鲜蔬菜如韭黄、春笋、豌豆苗及新鲜鲫鱼等。
◆夏日滋补 此时炎热，人喜凉快，宜用清补，可多选食绿豆汤、荷叶粥、凉拌豆芽、糖拌西红柿、百合红枣汤、西瓜荔枝。
◆秋日滋补 此时气候凉爽，则宜平补，可多食银耳、大枣、蜂蜜、核桃、莲子、桂圆等。
◆冬日滋补 此时气候寒冷，适宜滋补，可选用牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鱼、核桃、红糖等温热性食品。
而四季宜通补，四季通补就是不分季节都可用的进补方法，宜平缓温和，常用食物包括赤小豆、扁豆、黑豆、豌豆、山药、丝瓜、木耳、香菇、土豆、大枣、鲤鱼、鸡蛋等，四季都可以选食。
7。 老人“吃饭”的学问
午前为生气，午后为死气，释氏有过午不食之说，避死气也。《内经》曰：日中而阳气隆，日西而阳气虚。故早饭可饱，午后即宜少食，至晚更必空虚。
《应璩三叟诗》云：中叟前致辞，量腹节所受。“量腹”二字最妙。或多或少，非他人所知，须自己审量，“节”者今日如此，明日亦如此，宁少毋多。又古诗云：努力加餐饭。老年人不减足矣，加则必扰胃气，况努力定觉勉强。纵使一餐可加，后必不继，奚益焉。勿极饥而食，食不过饱；勿极渴而饮，饮不过多。但使腹不空虚，则冲和之�
