田园纪事-第75部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“我这可是在大师面前献丑了，等会还要请卓师傅多多指教了。
”方红梅很恭敬的说道，她对有手艺的人都很尊重，正是有了这些普通
的艺人，中国才能有让外面羡慕的各种工艺品，其中，她对厨师尤为尊重。
“沈夫人客气了，我这可是来学艺的。”卓师傅笑呵呵的说道。
两人客气了几句，方红梅就把贺钧跟卓师傅带到厨房，沈家青已经把各种材料都准备好了，正在灶前准备烧火。
方红梅先把野鸡炖上，又拿了昨天煮出来的 花生，其中口味稍淡的好吃的出乎方红梅的意料，她调料这些东西加的少，花生本身的水嫩香
甜就更突出一些，而且因为加了冰糖之后，花生吃起来有淡淡的回甘效果，让人吃过还想吃，薄荷在里面也起到不小的作用，花生吃起来清爽
了很多，不会很油腻，而且压制了香料的味道。让煮出来的花生闻起来味道更清淡一些，最重要的是，薄荷有去火的功效，让人吃多了花生不会觉的干燥。
卓师傅也对这种花生赞不绝口，作为一个厨子，讲究的是能不能把食材本身的味道给凸显出来，用各种配料调料来让食材的味道得到提
升，方红梅煮的这种花生。吃起来清爽，一点也不会让人觉得油腻，怪不得这位少爷非拉着他来学方法。
“这里面加了什么？”卓师傅很好奇的问道，他吃了好几颗，都没尝出来是加了什么材料。
“我加了薄荷，干果类的东西吃多了容易燥，上火，我加了些薄荷减减火气。”方红梅很大方的回答道，用薄荷加进菜里。她不是第一
个，但是这是薄荷第一次起到这么好的效果，其实她加薄荷。主要是为了赵芸。赵芸貌似也很喜欢吃她煮的花生，不过她怕吃多了上火，才会特意煮了这一锅花生，没想吃起来会这么好吃。
“薄荷，凉以清热，为疏散风热常用之品。且气味辛香，用在菜品里能提香解腻，果然是难得的好法子，沈夫人果然是聪慧过人啊。”卓师傅听过方红梅的介绍后，连连夸赞。自古医食不分家，很多菜品里都
会用上药材。薄荷也是能做菜的，不过很多时候都是直接用盐腌制过后直接食用，很少用到别的地方，因为薄荷有种苦味，但是放到汤里用来给食材增香解腻，真是用的恰到好处。
“卓师傅可别这么说，我加薄荷不过是因为园子里的薄荷太多了，我煮的时候就随手丢了几片进去。”方红梅本身就不是读过书的人，不
可能对薄荷的药用价值也有所了解，她可不能跟外人说就是冲着薄荷的一些功效才会把薄荷加进去的，不过薄荷能去火，倒是很常见的常识，说出来，别人也不会觉得奇怪。
“这随手随的可是妙极。”方红梅刚说完，卓师傅就接上，搞得方红梅有些吃不消，她都同意把方法一点不漏的教给卓师傅，没必要这么一直说她好话吧。
“咱们还是看看花生吧，能煮出好花生，这花生也很重要的。”方红梅把两人带到厨房，里面有两大蓝洗好的花生，都是刚挖出来没几天
的，这些花生要颗粒饱满的，洗干净了才能拿来煮，方红梅可是一颗一颗的洗的，这样吃的时候才不会担心会吃到一些脏东西，那会很倒胃口的。
方红梅把这些注意事项都说了一遍，贺钧听着还不够，还让身边的小厮记下来，说是怕忘记了。
忙活了一上午，方红总算把花生煮出来了，因为还需要浸泡一天，就把汤跟花生一起倒在大坛子里了，其他的就没什么了，到时候把花生捞出来晾干就好。
贺钧是早就喊着要在这边吃饭了，方红梅昨天买东西的时候就把食材留好了，一小碗的鱼丸，直接加些青菜煮汤，还有些时令蔬菜，重头
戏就是方红梅垂涎已久的贴饽饽熬鱼，当时在电视看到这道菜的时候她就直流口水，还特意去网上百度了做法，不过那时候她身边都是电磁炉
电饭锅之类的东西，没办法做出来，昨天在鱼市看到那些小鱼的时候，她脑子里第一个蹦出来的，就是贴饽饽熬鱼，她现在家里可是有两口土
灶，而且玉米面是半个主食，材料器材什么都有，连鱼都跟她看到的差不多，用来做贴饽饽熬鱼是最合适不过的了。
而且，贺钧家里现在虽然不能说是大富大贵，可是吃的东西，除了花生，其他的大概都要比她家吃的东西好上许多，她若是费心给贺钧做
些比较精致又好看的菜肴，不说钱花的浪费，贺钧估计吃了也没什么感觉，还不如做些乡土的东西给他吃，方红梅敢肯定，贺钧没吃过贴饽饽
熬鱼，她买鱼的时候，可是五文钱就买了这么一大堆，相当于一文钱一斤了。
锅里加上油，先用葱姜蒜爆香，然后加上小鱼翻炒，过后加上酱醋盐等调料，等锅开了，把玉米饼子贴在上面，盖上锅盖，添过一次柴后
就不用再添了，用锅里的余温把玉米饼子蒸熟，一锅出来又有菜又有主食，做起来方便，吃起来好吃，最重要的是它不需要什么厨艺，基本上
不要把盐之类的 调料放多了都会很好吃，方红梅虽然平时爱研究一些吃的，不过还是不怎么敢在厨艺大师面前献丑，这道菜，完全是农家菜大
气简单的做法，好吃不好吃，都没人会说什么，真要是弄那些复杂的菜式，费时间材料不说，方红梅手艺也不够看。
炖了鸡，烧了鱼，还炒了盘肉，这荤菜也算够了，剩下的方红梅直接从园子里挑了几样菜出来，清炒爆炒凉拌，也算是把桌子凑的满满的，
最后一个菜刚 上锅，沈家贤就到家了，他早晨走的时候方红梅就跟他说过的，让他中午回来吃饭，虽然是她要跟贺钧谈事情，不过待客这种事情，没个男人在桌上还是不太好看的，方红梅本来要留沈家青在家里吃
饭的，不过沈家青惦记着几个孩子，方红梅也没强留，把熬出来的小鱼给她带了一碗。
“这个是什么？”因为也不算什么正式的客人，方红梅脱下围裙也上桌吃饭了，刚坐下贺钧就拿着一个玉米饼问方红梅。
其实原菜里面说的是勃勃，不过在方红梅看来就是厚一点小一点的玉米饼，就一直叫它玉米饼了：“这是玉米饼。”
“怎么不太像啊，我也见过的，比这个大，比这个薄。”
“这个菜烧的时间长，要弄的厚一点口感才好。”方红梅说完也不理他，给每个人都拿了一个饼，才开始吃饭，她这忙活一中午，早就饿了，哪有那么多功夫跟贺钧闲聊。
吃过半个饼，方红梅才缓过来，一边吃一边跟卓师傅聊着煮花生的事情，卓师傅提了好几处需要改进的地方，不过大致的味道还是方红梅
煮的那个味道，改动过后只有很细微的差别，不过会让花生变的更加好吃， 不禁让方红梅感叹，果然是大厨啊。
饭桌上的东西都是很普通的，贺钧很少见到这些，一边吃饭一边问东问西的，不过方红梅一直的都在跟卓师傅请教，回答他的比较少，气的贺钧闷头苦吃，连一直吃饭很努力的沈家贤也没赶上他。
“你怎么吃那么快啊，娘子说慢慢吃才容易饱。”眼看着贺钧吃三个饼了，沈家贤第二个饼还没吃完，就有些急了。
“我哪吃的快了，明明是你们家的饼太小了。”贺钧是知道沈家贤的，听到沈家贤的话只觉得他脑子还真是不转弯，不过是他们家几个饼
么，就舍不得了，他偏要多吃几个，早晨因为跟母亲吵了一架，他早饭都没吃饱。
“谁说的，这饼可大了，我平时吃三个才能饱，今天吃两个就饱
了，明明是你太能吃了。”沈家贤很诚实的说道，娘子今天做的饼虽然没有平时的大，但是很厚，一个都差不多有平时两个饼大了。
“不过就几个饼子，你还舍不得我吃？”贺钧很是委屈，他长这么大还没见过谁嫌他能吃的，现在就为了几个饼子被人念叨。
“吃饭都堵不住嘴。”方红梅被两人吵的烦心，一边又夹了一个饼子：“好好吃饭，几个饼子有什么好说的。
”他说我吃的多。”贺钧一脸委屈。
“明明娘子今天做的饼比平时大的。”沈家贤也是一脸委屈。
“吃饭吧，只要饼子好吃就行，不然走的时候给你带点。”贺钧来做客一次，方红梅也不能太怠慢，看他满脸委屈的，只好忍笑说道。
“好。”贺钧一点也不客气的 点头。
“我今天做的饼子是比较大，你少吃点，省的等会肚子难受。”安抚完贺钧，方红梅又转头安抚沈家贤，这两个人真是一对长不大的。
、第一百章：贱卖
吃过饭，方红梅又跟贺均讨论了野鸡的事情，虽然野鸡跟家养的鸡熬得汤味道差别不是很大，但是能做的好吃点就尽量让它更完美一点。
卓师傅对这个意见也是赞同的，一只野鸡熬出来的汤能煮三十斤花生，每天煮个几百斤也用不了多少野鸡，而且这附近有不少山，野鸡也
不少，卖的也不算贵，用到这里也不会增加多少花费，更何况这个方法是方红梅提出来的，并没有要求贺均用高价收她家亲戚的野鸡，应下来
对他们一点损失都没有，也免了到处收野鸡的麻烦，听过方红梅的提议，卓师傅对方红梅又高看了一层，难得遇见个眼界这么宽阔的，不贪图眼前利益。
贺均 对方红梅的提议也是全盘接受的，方红梅煮花生的方法虽然不复杂，但是如果她不说，外人还是很难琢磨出来的，方红梅能一点不藏
私的教给卓师傅，就已经很好了，对他提要求的时候也一点都没过分，完全是商量的语气，完全没有说这个法子是我教给你的你就一定答应我
的要求，而且方红梅过后还跟他提一点，如果真要跟赵家的人收野鸡的话，每天不能超过十只，防止山里人为了钱大肆的捕捉野鸡。
跟贺均把事情都谈了，方红梅把准备 好的调料拿出来，足足有十斤之多，而且因为担心会被别人看出来配方，方红梅跟沈家贤还有沈家青忙了一天。把它们都磨成粉末。
“这些总共是十斤，足够你煮两千斤花生的，应该能用很久了，我买材料总共花了二两多银子，加上我这一阵忙活的，你给我三两银子好
了。”多余的银子正好给沈家买些东西，沈家青为了帮她磨这些香料，胳膊都累肿了。
“才三两？”贺均接过调料。很不满意的说道，他过来的时候还以为要花上几十两银子的，毕竟这是方红梅自己研究的配方，也算是花生里面的重要调料了，每斤跟他要十两也不算多的。
“我都没嫌少，你还嫌少。”方红梅听出贺均语气中的嫌弃。
“我出去吃饭还不止这点钱呢。”贺均说的话让卓师傅在一旁擦汗，这还没见过买东西的嫌东西便宜的。
“我要是敢坑你，我爹回头非打死我。”方红梅说笑道，先不说她跟贺均平时的关系。就凭贺涛跟方屠户的关系，她也是不能多收贺均的钱，更何况她还是拿贺均当弟弟看的。
“那这也太少了。”贺均小声嘀咕道。他早晨出来的时候。带了五十两银子，母亲当着父亲的面非说不够，说方红梅肯定会趁机抬价，跟
他要很多银子的，他为了这个都跟母亲吵起来了，早饭没吃就跑出来了。不过他果然没看错方红梅，她不是见钱眼开的那种人。
“好了，我的东西卖多少钱还不是我定的，少不少也不是你说的算的。”看贺均拿出的一大锭五十两的银子，方红梅头头疼了。她没有零钱找啊。
“你给我拿碎银子，你以为谁都像你啊。随手拿出几十两银子，我最多就能拿出几百个铜板。”
贺均在身上掏了半天，两个碎银子，加起�
