倾国厨娘-第55部分
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么爱走动的样子，其实他可利害着呢，这京城里谁都知道，明月轩拿的货，在行里都是最好的，这都全是仰仗掌柜啊！”
叶子听了张满福的话对那赵顺源又多了几分认识，心里暗忖：“这倒是人不可貌相啊，看来今后我要在这里学的东西还多着呢！”
还不等叶子说话，那张满福又接着说：“唉……现在我们的名气还比不上其它三家酒楼，这问题是在于咱们的根基尚浅，加上能出手的师父确实少，如今若是有你在的话，我相信不久京城第一的名号必定就是我们明月轩的。老张我是真心希望你能留在明月轩的。”
叶子挠头，一脸的憨笑，“张大哥看你这话说的，我现在不是留在明月轩了嘛！”
张满福摇头，“唉，我知道你的志向不在于此，明月轩终究是留不住你的……”
“张大哥……”
“呵呵，看看我，现在年岁上了去，就越发的罗嗦了，好了，不提这个了，咱们今晚还指望着看兄弟你的杰作呢，也好叫我那两个不成气的徒弟多学学，省的一天到晚在这明月轩如井底之蛙，老是自满。”
说罢，只见叶子捞起了三只最肥美的黄蟹，又仔细的端详了一下，点头道：“嗯，就这几只了。”
“那我去叫人先帮你清洗吧！”
叶子忙一把拉住了他的手臂，“张大哥，这个就不需要了，等下我来处理！”
张满福倒是一脸的惊讶，“这个你也要亲自动手？”
叶子一脸的神秘，对着他眨了眨眼睛，“嘻，等会儿你就知道了。”
也不在多说，叶子取来了黄蟹，众人见是叶子要动手做了，也都停下了手里的事，都纷纷看着她。她没有用厨房里的任何一把刀具，而是取出了自己的那柄娥眉月刀，这一次众人都以为她要用那快如闪电的刀法，却不想，她却是手法稳健的开始剖开黄蟹，每一刀都是干净利落，一刀剔去就见白嫩如水晶的蟹肉，没有任何花哨的手法，但却刀刀透露着精妙，让一旁的张满福暗自赞叹。
有心的人数了下叶子剖蟹刀数，惊奇的发现，每只黄蟹她都只用了三刀就完整的取出了蟹肉，而蟹壳却看着依旧完好，没有破坏掉整体的结构，这一次张满福更是一声长叹，“想不到今日我竟能看见师傅曾经告诉给我的遁字诀刀法。”
一旁看的人忙向他询问，“师父什么叫做遁字诀刀法？”
“这遁字诀凸出的就是个遁字，要让所有刀的痕迹消失，不让人察觉，但是却又要完好的取出食材，这刀法也只有当年我师父才会，我不才，到至今仍旧没有领略到其要领，没想到这叶子兄弟竟然运用的炉火纯青，他当真是我们厨艺界的奇才啊！”
众人听了他所说的，都从心底发出了赞叹，而这时候的叶子却是充耳不闻，只因为她已经开始了，中途是不会有仍和停滞的。
只见叶子将一只整只蟹的肉用辣椒酱腌制，其间又将梨捣碎，过滤出汁液均匀的撒在其间，接着又加入了姜、葱头、芝麻、八角、香叶……共有十五种香料，而让大家觉得奇怪的是，她不仅腌制了蟹肉，还将蟹壳也放了进去，在等待腌制的过程中，她又选用了米质较软的珍珠米，细细的洗净后，取来了经腌制的蟹壳，在三个蟹壳里放入了少量的米，又将蟹糕平平的铺在米粒之上，接着就放上蒸笼里蒸。
当叶子觉得蟹肉腌制的差不多时，蒸笼里的米饭也散发出了诱人的香味，那样的味道让众人都觉得惊奇，本以为那么多的香料会显得味道复杂，却不想这香味犹如那冬季里大海中飘落的雪花，细软的浸入心肺，却瞬间就消失的无影无踪，霎时间整个人都如置身在天高云底的海边，踩在软软的细沙之上，一时间忘了尘世的烦恼，于是心里就有了欲望，有了想再更深感受那香味的实质。
众人一时间就被那香味陶醉，而她只是细细的闻了一下，嘴角微微的划出了一道好看的弧度，接着就取出了蟹肉，放在烤炉上烘烤，在烘烤时，叶子带着笑闭上了眼睛！
众人均是好奇，“咦……这样的话，叶子师父怎么能看见这烤蟹肉是否好了呢？”
“不用看的，难道是用听的吗？”
说到这里众人都将目光投向了张满福，等待着他能给大家做出一个解释，却见笑着点头，带着崇敬的钦佩。
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网友上传章节 第八十九章 全蟹宴（中） 字数：3438
众人都是等待着张满福的解释，却只见他会心的点头微笑，说了句：“毋须心急，细细看来。”
只见叶子双目紧闭沉浸在自己的世界中……
“蟹肉的质感细腻切脆嫩，忌讳的是烤，因为烤会让其失去饱满的肉汁，甚至失去那粉嫩的肉感，可若是要提升其最高的味道却是要用烤，顺应了那句古话，水能载舟，亦能覆舟……”这是叶子脑海里回想起师父的话，每一句都是分外的亲切和温馨，而师父也告诉过她，若是要掌握烤蟹肉质的火候，那么首先就不要相信自己的眼睛。
只因为那蟹肉若是用看的话，是可以判断色泽的好坏，可是一看一行动，那么就会误了那最恰当的火候，所以不能用看的，只能用耳朵听，然后在心里绘制出整个肉质变化的过程，而且还要做到的一点就是不能让肉汁有一滴渗漏出来。
为了把握那最好的一刻，所以她要闭上眼睛，四周都很安静，除了那烤炉上发出的滋滋声。
叶子凭借着自己的耳力在心中开始绘制着肉汁变化的结构，众人也都是目不转睛的看着那烤炉上的蟹肉，受了温度的影响，蟹肉开始逐渐变为肉白色，肉质受热，肉的纹理开始膨胀，那饱含在肉里的肉汁就会被挤迫出来，而就是一关键的一刻，叶子必须要把握住，不能让那肉汁滴落在烤网上。
眼看着第一滴从纹理挤迫出的肉汁就要滴落在烤炉的铁网上，却见叶子忽的动了，右手执起筷子，斜着去势，那麻利的动作。让人看不清她手上地动作，却只是看见那蟹肉就已经翻了身，可叶子却仍旧是闭着双眼的。只是瞬间的动作，却让那香气四散开来。
众人无法自抑地发出了赞叹。“这香味……像是夏季的夜来香无声地开放，浓郁地却要一直回味，辣椒特有的香味包裹住了蟹肉的鲜美，一层层的散发开来，光是闻着就已经无法自抑。这若是要吃的话……”
大伙眼中流露地是对那烤炉上蟹肉的贪婪，当然，大家都知道，这是无法亲自尝试的，只因为这一切都是为了此刻在明月轩最上等厢房里等待的康王。
待叶子睁开眼睛时，嘴角轻挑，淡淡的笑了一下，右手将蟹肉从铁丝网上挑起，动作麻利却不多于。双手不沾肉汁的将其包裹在南瓜叶里，并用了香茅草系好，一双巧手编织着。如兰花一般的妩媚动人，几下功夫后。那蟹肉就被包裹在南瓜叶里。整个形状如女子精心绣制的荷包，那香茅草被她用来既是固定了形状。又编织成了麻花的辫子，末了还结成一个小巧而精致地蝴蝶结，还未上盘，却已经是巧夺天工了，众人又是一阵感叹，而张满福更是暗自慨叹，叶子的厨艺怕是自己穷尽一生也无法追赶上的境界。
明月轩今晚没有如往常一般来接待任何地客人，整个大堂看着让人觉得冷清，可却是丝竹声声，灯火辉煌，香烟缭绕，这一切的准备都是为了迎接康王地到来。
赵顺源在天还没黑地时候，就领着店里有身份的伙计在门口等候了，约莫等了两柱香地功夫，康王府管家的身影也终于出现在了他的视线里，他知道康王即将到了，忙躬身行礼迎驾。
今日的康王兴致很高，没有坐车撵前来，而是自己骑着一匹高头油亮的枣色大宛马，还未下马，就低头看见前来迎接他的人里没有叶子的身影，眉头不禁皱了起来。
“怎么不见那叶子出来接驾？”
那赵顺源额头立即渗出了汗水，这个问题，一开始他就有想到的，也提醒过叶子，只是叶子却告诉他，让他领着王爷直接进去就好，其它的一会儿王爷就会知晓的，现在康王问了起来，他也就只有颤巍巍的将叶子告诉他的话说给了他听。
“启禀王爷，小人也弄不明白，只是叶师父说王爷进去歇息自会知晓！”
康王挑眉晓有兴趣地说了声：“哦，那我倒是要看看他这葫芦里还能卖给什么药。”随即他有俯下身子将马鞭放在了赵源顺的头上，眯了下眼，“若是不合本王的意……”
话还没说话就惊的赵源顺一身的冷汗，颤抖地说：“是，是，小的定当竭尽所能的让王爷满意！”
“哈哈，看你这货，也不过来吃个饭，竟然吓的脸都没了色，素闻你还有个赵狐狸的称号，怎么这会儿又没了那灵透劲儿了呢？”
这果然是扮君如扮虎，虽说是王爷，可这王爷的脾性也不是一般人所能揣测的，赵源顺纵使巧舌如簧可也不是这个时候来表现的，听的他说的话，忙低头汗颜，“王爷过奖，王爷过奖……”
一个小小的插曲，却让明月轩的众人都感觉是如履薄冰，见康王一行人进来了，更是小心翼翼的侍候着，生怕自己这里出了一点差错。
为迎接康王的厢房是在明月轩的三楼，整个楼层就只有一间厢房，进去后是一派的富丽堂皇，上好锦缎的布幔重重，为偌大的空间增加了柔色，上好的梨木桌上镶嵌的是大理石的山水画，连桌腿上都是镂空的福寿图，四周陈设看似简单，实际却是简而华贵，那屏风是金国几乎绝迹的纹绣，每一样摆放的家什都可以说是价值连城，就连那桌上的茶具也用的是上好黑釉瓷，待那康王进来后也很是赞赏的看了一眼赵顺源。
“想不到你这地方倒是还有这样个别致的地方，你倒是花了不少心思啊！”
赵源顺上前行礼道：“王爷过奖了，都不过是些粗陋之物，还望不脏了王爷的眼！”
那康王也不再说话，笑了笑坐在了主客之位，其实也无所谓他坐哪里，王爷吃饭，难道还有人敢与共进？
“你刚不是说，待本王进来了，自然就会知道那叶子的安排是何意吗？现在本王坐定了，那接下来是什么呢？”
还未等赵顺源说话，一首轻快的《秋日谣》从窗外传来，一声声竹笛，若有似无，却让人心里愉悦，康王好奇想要从窗口去观望，却被贴身的侍卫制止了。
“王爷，不宜靠近窗口！”
侍卫的提醒让他止住了步子，他看着赵顺源问道：“这是何意？”
“回王爷，这是叶师父的意思，说是余音了了足以，让王爷可以暂时忘却公务的烦恼，放松的享受一下这粗鄙的乐趣。”
康王眼里一亮，点头笑了下，倒也没有多说，这时候却见一个容貌清秀的侍女端着一食盘进来了。
他好奇的看了下那食盘内盛装之物，竟是一个青花汤盅，揭开盅盖一股子清香旋的散发开来。
只听那侍女道：“阳春三月赏瑞雪，秋爽时节品硕果。曾借梅花一缕魂，今是五谷溶品香……这诗不成诗，词不成词的，却听着别有一番味道，那康王听了后，忙赞赏道：“你这是吟诵的什么？”
“那侍女有些胆小，却还是凭着记忆说出了叶子让她说的话。
“回王爷话，这盅内是叶师
