小老板的生意经-第10部分
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朋友看了一下账簿说：“本月算大数，一共卖了2000碗面……”
小王抢着回答说：“我知道了，我们这个月一共赚了6000元，对吧？”
朋友摇头道：“不对。”
小王说：“怎么不对？我们每碗面的成本是12元，一共卖出了2000碗，每碗售价15元，这样我们的利润就是6000元，和我们开业时预计的4500元相比，还多了不少。难道我算多了吗？”
朋友笑道：“你不是算多了，而是算少了。我们来看，我们饭店的总收入是：
“2000×1530000（元）
“总成本是：
“2000×6（每碗的成本）＋9000（房租和工资费用等）21000（元）书 包 网 txt小说上传分享
扩大销售数量也可以摊薄固定成本（2）
“因此，我们这个月的利润就是：
“30000—210009000（元）
“而不是你计算的6000元。”
小王问道：“可是，我的计算也没有错误啊，怎么和你计算的结果不一样？”
朋友笑了笑，说：“你忽略了一个问题。我们饭店的房租、请服务员的工资是固定的，我们叫它为固定成本，和固定成本相对应的是变动成本，每碗面的成本就属于变动成本。变动成本随着产品生产数量的增加而增加；而固定成本是不变的。也就是说，分摊基数越大；其单位产品分摊的固定成本就越少。”
小王点点头，朋友继续解释道：“我们每碗面的成本有两部分构成，变动成本和固定成本分摊到每碗面的成本。变动成本是6元，固定成本分摊到每碗是：
“9000÷2000（元）
“这和原来我们预计的6元相比下降了不少，主要原因是我们出售的牛肉面比原来预计的多了500碗。这样，我们每碗面的成本就是：
“6＋10。5（元）
“每碗的利润就是：
“1510。5（元）
“总的利润就是：
“×20009000（元）”
小王说：“你的计算我看明白了，但是好像有点复杂，还有没有别的算法？”
朋友回答道：“那我们换一种方法，对最初的算法做一个解释。先看这样一个算式：
“利润收入变动成本固定成本
“这个算式很简单，我们来计算一下：
“收入15×200030000（元）
“变动成本6×200012000（元）
“固定费用为9000元，那么：
“利润300001200090009000（元）
“现在明白了吧？我们每碗牛肉面赚的钱首先要用来补偿固定费用，之后剩下的才是我们赚的。”
小王接着问：“那是不是意味着，我们卖的面必须到一定的数量，这样我们才能盈利？”
朋友回答说：“你说的很对，这个数量就是我们的盈亏点，如果卖的少于这个数量我们就会亏钱，这个数量就是使我们每碗面赚的毛利恰好等于固定费用的数量，也就是：
“固定成本÷每碗面赚的利润9000÷（156）1000（碗）
“这个1000碗就是我们的盈亏点，只有出售的数量大于1000碗，我们才有利润可言，否则就亏钱了。”
小王最后总结道：“看来我们还是要扩大销售额，摊薄固定成本，原来奥秘在这啊。”
老莫心得：
固定成本对于企业而言意义重大，毛利多少，摊掉固定费用多少、变动成本多少，盈亏多少，都是息息相关的重要数据。有些生意看起来赚钱了，但是细算起来，扣掉开支和没卖干净的尾货，实际是亏损的；有些生意看上去是亏的，但是摊薄了固定费用，处理了库存，盘活了资金，实际是赚钱的。所以，我们必须对固定成本给予足够的重视。
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降低成本OR增加销售数量：哪种增加利润的方式更有效
一般而言，有两种方式都可以挣到钱：一种是我的成本总能控制得很好，同样的商品我能获得更大的差价；另一种是我的销售额很大，每种商品虽说利润率不高，但我的总盘子大，获得的绝对利润高。很多小老板在刚创业的时候，都有较高的利润率，但规模上不去。规模上去了，利润率就必然下降，如果管理没有跟上，往往会出现财务问题。那么，生意的不同阶段该采用哪种方式更合适呢？
小王和朋友开的那家饭店，做了两年后，小王不满足于现状，想谋求进一步的发展。
小王心想：“要想进一步发展，就要扩大规模。饭店的规模大了，销售额就能上来，利润也就能获得大幅增长。”于是，小王打算在附近寻找一家更大的店面。首先，他和朋友谈了这一想法，朋友也非常赞同把事业做大，但对扩大店面的方案并不赞同。小王很是不解。
面对小王的疑问，朋友说：“我的想法也不是100％的正确，我们来探讨一下。”
小王笑道：“你也不用谦虚，好歹是财经专业毕业的啊。”
朋友说：“那我就不客气了，我们先从什么叫边际利润开始吧。边际利润是指厂商每增加一单位产出所带来的纯利的增量，销售单价扣除边际成本即为边际利润。例如，我们每碗牛肉面的售价是15元，减去每碗牛肉面的制作成本6元，等于一碗牛肉面的利润9元，这就是我们所说的每碗面的边际利润。”
小王点头道：“那我们店1个月的边际利润总额每碗面的边际利润×销售数量，对吧？”
朋友回答：“对，就是这个意思，我们用公式来表示一下，这样便于说明：边际利润＝（销售单价－单位变动成本）×销售数量。我们饭店上个月的边际贡献是18000元，就是运用公式这样计算的：（每碗面的售价—每碗面的变动成本）×销售数量（156）×200018000。”
小王立即接口道：“用边际利润18000元，减去固定费用9000元，不就是我们店上个月的利润9000元吗？”
朋友说：“对啊，边际利润减去固定费用后就是我们店的利润。我们饭店的盈亏平衡点是1000碗面，也就是说，我们必须卖出去1000碗面才能保本，多卖的销售量所取得的边际利润才是我们赚的钱。”
小王点了点头，说：“你讲的我有些明白了，那怎么才能提高我们的利润呢？”
朋友说：“因为总利润边际利润—固定费用，边际利润首先用来补偿固定费用，补偿固定费用后若有余额，才能为企业提供利润，否则，企业就无收益或亏损。因此，我们提高利润的方法只有两个：一是提高我们店的边际利润，二是降低我们的固定成本。
“我们先来讨论第一种方法。由于边际利润＝（销售单价－单位变动成本）×销售数量，要想使边际利润变大，具体而言，我们可以增加牛肉面的种类，进而扩大销售量。另外，开分店等途径也可以考虑，不过成本同时会上升，而且风险也会加大。当然，我们采用降低单位变动成本的方法，提高每碗面的售价也未尝不可。”
小王反对道：“提高每碗面的售价不是好的方案，我们面对的消费群体是学生和一些居民，属于日常消费，再加上旁边饭店的竞争，我们不可能提高牛肉面的售价。还有，你说的降低单位变动成本的方法也不是很合适。降低每碗面的制作成本，必然使牛肉面的质量下降，短期来看，每碗面的成本降低了，我们每碗面赚的边际利润会提高，但是长期来看，会给我们饭店的信誉带来不好的影响，这必然会影响到我们的销售量。这样，我们赚的不一定比以前多，如果我们的饭店再失去信誉，也别想做大了。”
朋友赞同地点头道：“那我们再来看第二种方案。降低固定费用也能提高利润，你看看这个方案怎么样？”
小王说道：“你是考我啊，好吧，我说一说我的看法。固定费用是我们饭店经营所需要花费的最低的费用，即使一碗面也没有卖出去，我们也要支付，这是没有办法降低的。”
朋友回答道：“我们可以采用降低房租、找一处更便宜的地方、减少支付请人的报酬、杜绝水电气的浪费等方法。换句话讲，就是对固定费用进行调整，用较低的开销来维持公司或店铺的运转。”
小王听后提出异议：“这些方法感觉都不是非常实用，降低浪费、节约成本，倒是可以试一试，其他的方法都有弊端。比如，便宜的店面没有合适开饭店的地方，好的服务员是不能降低工资的，否则也请不到人。我们还是考虑能否在别的区域开一家分店吧，做成连锁店能降低我们的采购成本，提高利润，发挥集团效应。我们有了开这家店的经验，我相信开分店也会成功的。”
对于小王的分析，朋友也很认同：“那我们就按照这个方案，新开一家店。不过，我们还要进一步收集相关资料，好好考察考察，要打有准备之仗。”
老莫心得：
提高利润的具体策略有很多，可以归结为提高销售单价、降低单位变动成本、增加销售数量以及降低固定成本等。决策时，要重视边际利润的作用。比如，决定企业生产的某一产品是否应该停产：只要亏损产品存在边际利润，就应该继续生产。还可以判断企业产品结构是否合理：如果企业生产的所有产品均有边际利润，则说明企业的产品结构基本上合理。
《
书籍名称：小老板的生意经 作者：老莫
本书籍由网友“为你而存”上传 日期：2010/4/2 9：31：27
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