月子食谱大全-第3部分

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　　＇营养＇
　　内含蛋白质13。6g，脂肪0。65g，碳水化合物95。7g，钙39mg，磷25。9mg，铁2。7mg，维生素A0。20国际单位，维生素B10。2mg，维生素B21。5mg，尼克酸0。6mg，能产热453kcal。
　　坐月子营养食谱――蛋品类　
　　鸡蛋黄花汤
　　＇功能＇
　　养肝明目、滋补阴血、生精下乳，本品营养全面，补益之功较为平和，并有保持大便通畅作用，产妇食之，既有补益，又可利肠。
　　＇原料＇
　　鸡蛋3个，黄花、白菜心各10g，海带、木耳各5g
　　＇调味料＇
　　酱油3g，精盐2g，味精1g，高汤350g
　　＇做法＇
　　1．将海带泡好洗净后切丝。
　　2．黄花拣择洗净后切段。
　　3．木耳泡发、洗净。
　　4．鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
　　5．锅内加高汤烧开，放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再烧片刻后勾芡即成。
　　＇营养＇
　　内含蛋白质19。8g，脂肪19。4g，碳水化合物5。2g，钙126。5mg，磷483。7mg，铁5。6mg，维生素A1385。4国际单位，维生素B10。2mg，维生素B20。44mg，尼克酸0。45mg，维生素C10。4mg，能产热298kcal。　
　　肉末蒸蛋
　　＇功能＇
　　鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。
　　＇原料＇
　　鸡蛋3个，猪肉50g
　　＇调味料＇
　　葱末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，味精0。5g，食油25g
　　＇做法＇
　　1．将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。
　　2．选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。
　　3．锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），
　　用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。
　　＇营养＇
　　内含蛋白质25。5g，脂肪50。2g，碳水化合物5。6g，钙107。8mg，磷428。8mg，铁7。2mg，维生素A1392。5国际单位，维生素B10。4mg，维生素B20。5mg，尼克酸1。6mg，维生素C2mg，能产热918。3kcal。　
　　蛋奶炖布丁
　　＇功能＇
　　养血生精、滋阴养肝、补益脏腑、清热生津、下乳催乳，产后妇女及乳母食用能促进母体恢复及乳汁分泌。

　　＇原料＇
　　鲜牛奶250g，白糖125g，鸡蛋135g
　　＇做法＇
　　1．将牛奶分为两份，一份与白糖混合，放在小火上慢慢加热使白糖溶化。
　　2．布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。
　　3．锅中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层（约2cm厚）。
　　4．鸡蛋打入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛（或干净纱布）过滤即成蛋奶。
　　5．将蛋奶浆倒入布丁模内（装至八分满），入笼微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃（或小茶碟）上即可食用。
　　＇营养＇
　　内含蛋白质24。4g，脂肪26。3g，碳水化合物128。2g，钙356mg，铁4。3mg，维生素A1326国际单位，维生素B10。3mg，维生素B20。7mg，维生素C0。3mg，能产热8170kcal。　
　　皮蛋瘦肉粥
　　＇功能＇
　　益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。
　　＇原料＇
　　白米150g，瘦猪肉250g，水发腐竹50g，皮蛋2个g，麦片30g
　　＇调味料＇
　　生油40g，精盐15g，味精3g
　　＇做法＇
　　1．将瘦肉切成两块，用精盐10g分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉。
　　2．腐竹洗净、切粒。
　　3．皮蛋去壳洗净，切成数块。
　　4．白米洗净，用精盐5g，生油20g拌匀，成为油盐米。
　　5．将清水（2000g）放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入洗净
　　的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，视粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。
　　＇营养＇
　　内含蛋白质104。4g，脂肪140。8g，碳水化合物341。8g，钙352。7mg，磷2067。8mg，铁21。8mg，维生素B12。5mg，维生素B21mg，维生素C0。3mg，能产热2132。2kcal。　
　　坐月子营养食谱――牛羊类　
　　牛肉粥
　　＇功能＇
　　牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之气，因此产妇食用此粥，则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。牛肉为发物之品，因而乳母食用有促进乳汁分泌作用。若产妇有腰膝酸软、虚损羸瘦、食少气怯、产后水肿等病症，食用此粥则有治疗作用。
　　＇原料＇
　　粳米400g，牛肉200g
　　＇调味料＇
　　味精、五香粉各3g，黄酒8g，葱段、精盐各10g，姜块5g
　　＇做法＇
　　1．洗净牛肉，剁成肉末。
　　2．将粳米淘洗干净。
　　3．将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。
　　＇营养＇
　　内含蛋白质63。8g，脂肪13。6g，碳水化合物323。5g，钙114mg，磷962。5mg，铁9。6mg，维生素A215国际单位，维生素B10。6mg，维生素B20。5mg，维生素C3。3尼克酸15。7mg，能产热1686。5kcal。　

　　烧牛蹄筋
　　＇功能＇
　　健脾益胃、养精增液、强筋健骨、补而不腻，能为产妇提供有效营养素，并能预防产后子宫下垂、阴道壁膨出等。
　　＇原料＇
　　牛蹄筋250g，青菜心25g
　　＇调味料＇
　　酱油、料酒各10g，生姜末、葱花各5g，干团粉3g，味精0。1g，植物油25g，煮牛蹄筋原汤50ml
　　＇做法＇
　　1．先把生牛蹄筋放在砂锅内，加750g清水，小火煮至八分熟时捞出，切成2cm长条块。
　　2．干团粉加入20g清水调匀。
　　3．烧热油锅，先炒青菜随即把牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及煮蹄筋汤倒入，煮开后再加味精及调好的团粉汁勾芡，装盘即可上桌食用。
　　＇营养＇
　　内含蛋白质76。3g，脂肪25。9g，碳水化合物7g，钙47mg，磷19mg，铁1。6mg，维生素A原0。46g，维生素B10。02mg，维生素C3mg，尼克酸0。4mg，能产热566kcal。
　　羊肝排叉
　　＇功能＇
　　健脾生血、养肝明目、补益脏腑，因内含营养物质丰富，对“月母”身体恢复具有促进作用，对乳汁的分泌及浓度均有增加作用，且含维生素A极其丰富，对于婴儿的佝偻病、软骨病等均有预防作用。
　　＇原料＇
　　羊肝200g，豆腐皮100g
　　＇调味料＇
　　花生油500g，面粉30g，精盐、花椒各3g
　　＇做法＇
　　1．将花椒炒焦、碾细和精盐混合。
　　2．羊肝切成6cm长，3cm宽的薄片。
　　3．面粉用清水（15g）调成稠糊。
　　4．豆腐皮切两半。
　　5．将豆腐皮铺平，把面糊分别均匀地抹在上面，分别铺上羊肝片，铺完之后，把剩下的面糊分别抹在羊肝上压实，之后分别切成6cm长、3cm宽的长方形块，每块豆腐皮夹肝再顺着它的长边，取豆腐皮夹肝一头从中间的划口插进去，形成排叉样。
　　6．将油放入锅内加热至六、七分热时，把羊肝排叉放进油锅内，炸时不要翻动，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黄色时，捞出即可食用。
　　＇营养＇
　　内含维生素A59800国际单位，维生素B11。04mg，维生素B27。2mg，尼克酸38。8mg，维生素C17mg，铁1。53mg，磷1200mg，钙313mg，蛋白质61。6g，脂肪72。9g，碳水化合物39g，能产热1059kcal。
　　羊肉烧鱼
　　＇功能＇
　　补气养血、温中暖肾、健脾益胃、利水消肿、下气通乳，鱼肉补而不滞，羊肉亦不滞胃，两者合食，具有很好的补益作用。其含蛋白质丰富，有利母体复旧及乳汁分泌；含钙、磷量多有利乳母及婴儿骨质发育；含铁量大，有促进生血作用，对产后大失血者甚为适宜。此外，对于产后水肿，蛋白缺乏有良好的治疗作用。
　　＇原料＇
　　羊五花肉400g，鲫鱼500g
　　＇调味料＇
　　芫荽0。5g，白糖、精盐、八角各5g，酱油125g，胡椒粉2g，葱段、姜片10g，食油50g
　　＇做法＇
　　1．将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去除内脏，洗净。
　　2．羊肉切成3cm长，6cm宽的长方块，放入开水锅中略烫一下，捞出再洗一次，沥干水。
　　3．锅放炉上，放入食油烧热，下羊肉炒几下，加水（约650g）、酱油40g、葱段5g、姜片6g、八角2。5g、白糖4g、精盐2。5g，烧至八分烂时，转放砂锅中。
　　4．锅放炉火上，放入食油烧热，放入鲫鱼（鱼身两面抹点酱油），煎成两面浅金黄色时取出，放入羊肉锅，内加入剩下的葱、姜、八角、精盐、酱油、白糖及烧羊肉的原汤，改用小火烧约30分钟，待鱼酥肉烂时，撒上胡椒、芫荽即成。
　　＇营养＇
　　内含蛋白质153。6g，脂肪46。8g，碳水化合物12。6g，钙359。6mg，磷1745。9mg，铁30。6mg，维生素A55l国际单位，维生素B10。8mg，维生素B21。2mg，维生素C35mg，尼克酸20。5mg，能产热1537。4kcal。　
　　海参羊肉汤
　　＇功能＇
　　海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述
　　＇原料＇
　　海参50g，羊肉250g
　　＇调味料＇
　　生姜2片，葱5g，胡椒末0。5g，食盐3g
　　＇做法＇
　　1．海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2…3小时。
　　2．羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
　　＇营养＇
　　内含蛋白质53g，脂肪25g，碳水化合物0。5g，钙51mg，磷474mg，维生素B10。3mg，维生素B20。49mg，尼克酸12。3mg，能产热458kcal。。　
　　坐月子营养食谱――鱼虾类　
鲫鱼豆腐汤
　　＇功能＇
　　鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

　　＇原料＇
　　鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
　　＇调味料＇
　　黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g
　　＇做法＇
　　1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
　　2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹