中国农历养生法-第22部分
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制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜:如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。同时,用熟食品做凉菜时,应重新加热蒸煮,适当加入蒜、醋、葱等做配料,不但味美可口,而且能起一定的杀菌作用。
制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净:有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等,在生长过程中,易受农药、寄生虫和细菌的污染,这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦是很不卫生的,制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。清洗的最好方法是用流水冲洗。流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。在拌制前的洗涤工作要认真,可以先用冷水洗,再用开水烫一下,可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮,再加工成凉拌菜,比较卫生。
制作凉拌菜的器具忌直接使用:做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用之前必须清洗干净,最好先用开水泡一泡,餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之,必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。
忌在冰箱中久存凉拌菜:夏季,人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢取食。其实,这样做极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜盐菌,喜欢在20~30℃的温热条件下生长,但有一种病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病,并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。
忌多吃生冷、寒凉食物
夏季是一年中天气最热的季节,也是万物生长最茂盛的时令。由于气候炎热,挥汗如雨,唇干舌燥,心中烦热,如果吃上一块西瓜,或喝上一杯冰凉的冷饮,又解渴,又去暑,确实惬意。因此,有的人往往贪图一时痛快,多吃生冷食物。殊不知,一切事物均以适度为宜,太过则对身体健康不利。
因为,夏季人的消化功能较弱,在饮食方面,过多吃生冷食物,近则立即诱发肠胃痉挛,引起腹痛、腹泻;远则秋季生病“报复”。肠胃受冷刺激过度,还可使胆道痉挛,导致胆囊炎、胆结石等疾病的发生和使心血管收缩,心脏负担加重,对有心血管疾病的人也很不利。因此,身体健康的人,也忌多吃生冷食物。 txt小说上传分享
夏日戴帽防晒的学问(13)
在夏令时节应选吃一些祛湿清热的食物,以加强抵抗力。如冬瓜、荷叶能消暑去湿;扁豆则能健脾祛湿。但除“因时进食”外,还要“因人进食”。不要盲目认为,夏日多进食清凉解热食物,对身体有好处。如有的人体质虚寒,对芥菜、西瓜等寒凉食物,应忌多吃。
忌食时间过久但无*气味的食物
在炎热的夏季,人们在选购和制作食品时,要养成摸一摸、闻一闻的习惯。但是,被一种变形杆菌污染的食物,看上去既不烂,也不臭,食用后却照样使人中毒。
变形杆菌和其他细菌不一样,它不分解蛋白质,只分解多肽类。所以,当熟肉带有大量变形杆菌时,是没有*现象的。极易被污染的食品主要是熟肉类、动物内脏及蛋类等,也包括凉拌菜及豆制品。生的肉类和内脏是主要的污染源。在烹调过程中,生熟食品交叉污染和熟后食品在20℃以上高温下放置时间较长时,可以使变形杆菌大量繁殖,如不加热,则极易引起食物中毒。
人们食入被变形杆菌污染的食物后,大量的变形杆菌在肠道内继续繁殖,同时变成肠毒素,使人发生呕吐、恶心、头晕、头痛、乏力、阵发性剧烈腹痛、腹泻等胃肠炎症状。为此,食堂或家庭在采购和制作食物时,都要警惕这类被污染食物,防止生熟交叉;凉拌菜一定要做好消毒和拌后的防护,剩饭要做好加热处理。
吃冷冻食品切忌狼吞虎咽
如果短时间食用冷冻食品过多过急,胃肠会一时失去大量的热量而受到伤害;另一方面,胃肠还分泌各种消化液,特别是胃酸,以消化食物和杀死、抑制食物中的细菌,一时失热过多,胃肠壁血管收缩,血流量减少,消化液必然大量减少,杀菌能力大大降低,细菌性疾病就会发生。当然,过多过急食用冷冻食品,是否会发生疾病,与一个人的体质强弱有关。但是,从卫生角度来考虑,吃冷冻食品切忌狼吞虎咽,还是慢饮慢食为好。
忌常食热性调料
夏秋季燥热、气温高,人们会使用热性调料制作大菜,如八角、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等,烹制的菜特别香,口感好。但是,经常食用热性调料制作的菜肴,不利于人的身体健康。
因为,热性调料本身含有辛辣的特点,以其制作的菜肴,健康人食用以后,一方面会感到非常烦躁;另一方面还会引起消化道和泌尿道的一些病症。其危害具体表现为:一是会引起便秘、肠胀气、痔疮、尿痛、肾痛、血尿等病症;二是会引起全身疾病,如唇燥裂、口角炎、咽炎、头晕等;三是慢性病如肝病、心脏病、肺结核、高血压、动脉硬化、甲亢等患者,食用热性调料制作的菜肴后会导致病情加重。所以,夏秋季忌常食热性调料。
夏季药养
夏季昼长夜短,酷暑外蒸,人体气血趋向体表,汗液增多,气阴耗伤,身体需以药物调补。无病及体质差异不大者,暑天可选用一些性微凉,有清暑生津作用的药品,如*、藿香、沙参、西洋参、玉竹等以达补气养阴,清热去暑的目的。身体虚弱者,可根据情况选用党参、黄芪、山药等,但不宜选用过于温热,厚腻的补品。
长夏,是指夏秋交接之季。此时阳热下降,氤氲熏蒸,水汽上腾,潮湿充斥,为一年之中湿气最盛的季节。长夏的药养,与夏季略有不同,因长夏湿气较重,湿为阴邪,侵犯人体易损阳气。脾是运化水湿的主要脏器,性喜燥而恶湿。如果湿邪留滞,则常先困脾,脾受湿困,则阳气受损更甚,故药养应健脾利湿。可选用党参、白术、云苓、山药、大枣、薏苡仁、莲米等。
去“火”宜食补与药补相结合(1)
从中医的角度看,在临床上所讲的夏季之“火”是一种致病因素,有外感、内生之分。外感“火”、“热”之邪,其实就是热邪,只是程度不同。“火”乃“热”之极也。内生火热多因阳盛有余火,或阴虚火旺,或邪郁化火,或五志过极,气机不畅,阳气不能宣发所致。主要有以下几种:
低热、盗汗、心烦、口干等症状,属于心火中的虚火,可以经常食用莲子大米粥,或用生地、麦冬等泡茶喝;口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等症状,属于心火中的实火,可服导赤散或牛黄清心丸。
干咳无痰或痰少而黏、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红,属肺火。可以经常用百合、红枣、大米适量煮粥吃,或用沙冬、麦冬泡茶饮。
胃火也分虚实。实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬,可以经常用栀子、淡竹叶泡茶喝。虚火表现为轻咳嗽、食量小、便秘、腹胀、舌红,可吃些有滋养胃阴作用的梨汁、甘蔗、蜂蜜等。
肝火常表现为头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两胁胀痛。可以经常服用龙胆泻肝丸或龙胆泻肝汤。
有肾虚火者常头晕目眩、耳鸣耳聋、牙齿过早松动、五心烦躁、腰腿酸痛。可以经常用枸杞子、地骨皮泡茶饮,或口服六味地黄丸、知柏地黄丸。
夏季女性疲劳宜药补
加味逍遥丸:功效舒肝清热,健脾养血。适用于夏季头晕,目眩,低热倦怠,食少,月经不调等肝郁血虚,肝脾不和证。日服蜜丸2次,每次1丸;水丸2次,每次6g。
乌鸡白凤丸:功效补气养血,养阴调阳。夏季服用可以增强免疫功能和抗感染能力。日服2次,每次1丸。
人参益母丸:功效补养气血,化瘀调经。适用于夏季气血两亏,体弱倦怠,心力交瘁,兼有经量少,经色暗,经期长,面色无华,毛发干枯者。日服2次,初次1丸。
补中益气丸:功效益气升阳,调补脾胃。适用于夏季纳差,神疲,畏寒,自汗,虚热懒言,以及气虚不能摄血所致的不规则出血。日服蜜丸2次,每次1丸;水丸2次,1次6克。
知柏地黄丸:功效滋补肝肾,养阴泻火。适用于夏季肾阴不足,虚火上炎,腰膝酸软,眩晕,耳鸣,潮热等。日服蜜丸,2次1丸;水丸2次,1次6克。
夏季养心法
夏季养心的方法很多,具体来讲有以下几点:
第一,宜调神安。中医认为,盛夏养心,宜调神安,实为养心之首要。《医钞类编》说:“养心在凝神,神凝则气聚,气聚则形全。”所谓凝神,是指要保持精神上的安谧和清静。只有这样,人的神气自然会心平气和,血脉流畅,促进身体健康。
第二,宜畅情志。中医认为,盛夏养心,宜畅情志。所谓情志主要是指人的情绪,包括喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七情。夏季气候炎热,心神易受扰动,出现心神不宁。所以,夏季不可有过激之处,应保持愉快的情绪,安闲自乐,切忌暴喜伤心。在人们的日常生活中,因大怒、大悲、恐惧等原因而诱发心脏病发作的人,已屡见不鲜。情绪对人的影响极大,而对心的影响就更大。因此,中医特别强调,夏季养心,必须调畅情志,保持心静,静则生阴,阴阳协调,才能保养心脏。
第三,心宜清静。夏日,气候炎热,容易烦躁上火。因此,应注意养心调神,保持心境平和,心静自生凉。
第四,宜善运动。中医认为,心属火,盛夏亦属火。盛夏季节,心气火旺,养心宜善运动。通过各种运动,会促使人体的气血流畅、百脉俱通,毫无瘀滞,心气充盛。现代医学研究已证明,适量的运动可以使人心肌得到锻炼,加大心脏的冠脉血流量,对于预防和改善冠心病等病症均有很大的帮助。
去“火”宜食补与药补相结合(2)
第五,宜调饮食。夏季,为一年中天气最热的季节,人的心气旺盛,汗出颇多,使人气阴易伤。因此,在这个季节里,不宜过食温补润腻之物,否则易犯火上浇油的过错。饮食宜吃清淡之物,如水果、蔬菜等食物。还宜饮用清暑和补气生津的饮料。
第六,宜练习养心功法,这对于身体健康是十分有益的。在练习时宜选择安静、凉爽、空气流通的地方。清晨或夜晚都是锻炼的好时间。年老体弱及心脏功能较弱的人,在夏季尤应多练养心功法。方法如下:
双手攥拳:端坐,两臂自然放于两股之间,调匀呼吸,然后两手用力握拳。吸气时放松,呼气时紧握,可连续做6次。这种功法具有调节气血的作用,随呼吸而用力,对于调气息及血液循环有好处。而且当用力握拳时,可以起到按摩掌心劳宫穴的作用,具有养心的功效。如在练习时手握住健身环,则效果更佳。
上举托物:端坐,以左手按于右腕上,两手同时举过头顶,调匀呼吸。呼气时双手用力上举,如托重物,吸气时放松。如此做10~15次后,