调查三农-第44部分
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“现在楼起得越来越多，清洁公司也特别多，彼此竞争很激烈。所以价格也一直往下跌，目前，每平方米只收15元，我干一整天能赚40~50元就算不错了。”小孙说有的公司还达不到这个数。
“做我们这行，最重要的是讲诚信，记得去年我给一家公司做保洁。那幢楼大概有20多层，公司主管说那个窗子还有一小点儿没搞干净。让顾客满意是我们的职责，虽然我们已经落地了，但只要客户不满意，我们还是会重来一次，这是责任问题，同时也直接关系到我们公司的声誉。”
在高楼林立的城市里，孙福泉已记不清洗过多少座高楼大厦，在他脚下川流不息的车流人流中，偶尔也会有人抬头仰望他们一眼……
端在手中的饭碗
采访对象：尹芳，女，21岁，吉林通化马鹿沟镇人
人数总量：北京约7~8万人
群体特征：在酒店、饭店、餐厅、餐馆里端茶倒水、传菜上饭
月均收入：800~1200元左右
对于尹芳来说，找份工作并非难事，京城绝大多数餐馆都贴着招工启事，她从家乡来北京一直就做这份工作，现在的她怎么说也算得上是个有工作经验的服务员，再加上她相貌清秀，口齿清楚，所以一般的餐馆都不会拒绝聘用她。但做服务员，让尹芳觉得很不踏实，因为服务员是个吃青春饭的职业，随着年龄的逐渐增大，她又该何去何从呢？
尹芳来自东北农村，来北京前，曾在通化市的一家餐馆打过工，每月能拿到500元左右的工钱，但干的活很杂，工作内容包括拖地、抹桌子、整理包厢，传菜、端茶倒水，甚至洗菜、洗碗、洗碟子都要帮忙。时间一长，一起的不少姐妹都受不了那份苦，有几个和尹芳处得不错的姐妹决定来北京打工，尹芳也跟了出来。
在北京找了一圈工作，因为尹芳只读到了初中毕业，大多数工作都以她学历低为由拒绝了她的工作要求。无奈，尹芳只得重操旧业，干起端盘子的活儿。
尹芳现在工作的这家餐馆的老板是个东北人，尹芳说出门在外，在老乡开的餐馆里打工，老板或多或少会给她们一些照顾。餐馆包她们吃住，一个月给她1000元钱，酒水提成另算（白酒一般一瓶有1元钱的提成，啤酒有05元钱的提成），这让尹芳很满足。尹芳每天的工作时间基本从上午10点一直到晚上10点，周末生意比较好的时候，得加班，有时一个月能轮休一天。尹芳说自己在北京没什么亲戚，轮休的这一天也基本是在餐馆帮忙。
在餐馆工作，尹芳说忙点累点不要紧，只要能按时发工资就行。“我的两个小姐妹打工的那家餐馆就让她们睡板铺，天气一天比一天凉了，被子也很潮，工资还不一定能按时拿到。对她们打工的来说，不怕睡桌椅板凳、吃粗茶淡饭，只要给开工资就行。可在有些餐馆辛苦干上一个月，老板往往找茬把她开除，一分钱也不给。还有的餐馆说一套做一套，当初聘用许诺的种种优惠待遇都兑现不了。”
做了3年服务员，尹芳已经习惯了很多事情，比如称呼——“以前工作的那家川味餐馆，有的顾客叫我们幺妹儿，更多的顾客就直接冲我们喊‘喂、哎’，可能是觉得叫‘小姐’不合适吧！而现在我们餐馆因为经营的是东北菜，所以许多顾客叫我们翠花，不是有那首歌嘛——翠花，上酸菜！我觉得这个称呼挺好的，听上去也很亲切，会让我们觉得离家不远。”
“我们餐馆最近招的大多数是男服务员，听老板说，男服务员体力要比女服务员好，而且，平时采购忙不过来时，男服务员也可以帮上忙。还有，就是有些喝醉酒的顾客会闹点事，遇到这种状况，我们女服务员很难解决，有时候处理不好，反而会把事情弄复杂了。这些时候，还是他们有优势。”尹芳指着餐馆门口的男服务员说。
尹芳说她们每天都要接触到形形色色的顾客，有些比较挑剔的顾客会因为饭菜不可口、或是饭菜不干净、或是介绍菜单不详细而训斥她们。而那个时候，尹芳说不管是不是自己有错，都要尽可能地向顾客赔礼道歉，因为这关系到餐馆的生意，如果得罪了顾客，那就别指望有回头客了。“可有的顾客很明显就是不愿意付账，一桌菜都快吃完了才说饭菜不干净，我们说给他们换菜，他们也不愿意，硬是要求免餐费。这个时候，我们最为难，因为我们每个服务员有专门负责的桌位，如果餐馆老板考虑餐馆声誉，决定免餐费的话，那么除了要扣厨师的工资外，也要扣我们的钱。”
“那也只是少数现象，绝大多数的顾客对我们还是很友好的。顾客的一声‘谢谢’‘麻烦你’都是对我们工作的肯定，这时候，再有任何委屈也觉得没什么了。”尹芳笑着说。
顾客是上帝，这句话让尹芳体会起来更加深刻。“餐馆的工作守则要求我们对待每位客人都要笑脸相迎，说实在的，每天大强度的工作，我们本来就已经吃不消了，有时候真的是笑不出来了啊！”
对于未来，尹芳没有太多的规划，她也曾想报个班学点东西，可一拿起书就头疼，没办法，自己不是读书的那块料儿，要是现在回到农村老家去，她反倒不适应了，能在北京找个金龟婿则是她目前的打算。“父母不让我找打工仔，他们希望我能找个家在北京的对象，可像我们这样的农村姑娘，没有学历，没有北京户口，也没人给介绍，怎么可能找到称心如意的对象啊！”
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送奶工比太阳起得早
采访对象：刘爱琴，女，43岁，山东龙口市徐福镇城东村人
人数总量：北京约3000~5000人
群体特征：“扫楼”送奶
月均收入：1500元左右
每天凌晨二三点钟，刘爱琴就骑着送奶车先赶到配送站取奶，然后在早晨6点钟之前将奶一袋一袋地送进订户的奶箱。从一层到十几层，从一栋楼到另一栋楼——这样的“扫楼”工作持续了两年，两年中，她就像一台马达飞速地运转，辛苦操持的家逐渐有了明显起色：儿子考上了北京的大学，丈夫的病也好了很多。而现在，她这台马达逐渐跑得慢了下来：长时间的操劳奔忙，使刘爱琴患上了几种病，最严重就是风湿性关节炎。
两年前，刘爱琴带丈夫来北京看病，无意中在阅报栏里看到了送奶工的招聘启事，招聘条件是男女不限，会骑自行车，不怕吃苦，身体健康，有团队精神，要有责任心和上进心。最重要的一点是户籍不限。抱着试一试的态度，刘爱琴去了公司，没想到公司聘用了她，不用交押金，只要办了健康证就可以来上班。刘爱琴说，当时同乡就说这是家正规公司，在这里上班不用担心公司拖欠工资或是赖账。
刘爱琴每送一瓶奶，能挣到1角钱，她每天送300多瓶牛奶，加上基本工资，一个月挣个1500元钱应该没问题。为了多揽些客户，刘爱琴经常在送完牛奶后，在她送奶的片区多逗留一阵，“现场办公”。她在送奶车上摆着三四种样品，从奶的品牌、种类、包装讲到各类奶制品的优劣长短。刘爱琴说这招儿十分管用。“我和客户处得好，这一片数我的客户多。”刘爱琴说，这些客户都是自己争取来的。
虽说这送奶是份苦差事，可刘爱琴却做得投入、认真。有个客户要求每天早上6点半把奶送到，因为他女儿7点上学：送晚了怕耽搁女儿上学；送早了按门铃怕影响人家睡觉。于是刘爱琴每天在6点半之前就赶到这个客户家的楼前，盯着手表等，留出1分钟的上楼时间，6点半准时按响门铃。日复一日，风雨不误。
刘爱琴的周到细致赢得了订户的信任。有的拉她进屋吃饭，有的往她手里塞水果，有的干脆把续订奶的钱直接放到奶箱里。在公司，刘爱琴的业绩始终名列前茅，刘爱琴没有想到这个工作竟能干得如此得心应手。
刘爱琴说当送奶员的确不容易。起早贪晚，风里雨里，辛苦自不必说，还有客户中各色人等，啥层次的都有，说不着边际话的，刁蛮耍横的，刘爱琴就不止一次遇到这样的人。“遇上了也得忍着，也得赔笑脸，可一转身眼泪‘刷’一下就下来了，毕竟自己也40多岁的人了。”
“有时候真的不想干了”，可这样的想法总会被这两年来的坚持一扫而光。半年前，刘爱琴大病一场，最严重的一个早上，她实在不想起床送牛奶，可又不想失信于人，就挣扎着爬起来。可到了平时送奶的那栋楼，发现更严峻的问题摆在她面前——停电！有个客户住20层，他家孩子一岁多，每天必须喝奶，没办法，平时都是坐电梯上去的，可偏偏那天没电，她就只好一层一层向上爬，上到一半，两腿发软冒虚汗，她实在不想上了，一瓶奶不过15元钱，她只赚一角钱。可左思右想，她还是咬牙上去了。当终于到达20层的时候，她真想哭。
“送牛奶这活儿，年轻人不喜欢干，因为他们都受不了那个苦，但我觉得这样的工作还是不错的，起码比送水轻省。公司对送奶工的年龄要求在18~45岁之间，还有两年，我这年龄就不让干了，还真舍不得，干的时间长了，也有感情了。不知道那时候，还有谁用我这样没文化、没北京户口、空有一身力气的农村妇女。”刘爱琴淡淡地说。
刘爱琴说：“我们干的是自我推销的工作，送货上门，经常挨家去敲门，问人家要不要订牛奶。许多人觉得我在挣她们的钱，经常给我们脸色看，我们推销的时候，很少看到别人尊敬的目光。”
当初更让刘爱琴不理解的是，按照常理，应该是先预交一段时间的牛奶钱，然后再喝奶。但好多人不信任送奶工，一定要先喝牛奶后交钱。送奶工又不能向公司赊账，只能把自己的工资拿出来当“本钱”周转。
“我们其实与那些推销员不同，我们是为了给住户提供方便。”有一次，刘爱琴本来打算给一栋没有去过的楼送奶，可是她还没上楼，就被一个戴袖章的老太太赶出来；牛奶保质期明明是5天，可有的人前一天的牛奶第二天送去就不要，一口咬定就只要当天的牛奶。遇到这种情况，只能免费送给他们，或者拿回公司，“反正，我是舍不得喝……”
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搬家工的肩膀能扛多少
采访对象：肖春华，35岁，四川巴中通江县新场乡人
人数总量：北京约1~2万
